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Monoglycérides distillés (DMG)
Monoglycérides distillés DMG
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Flocon GMS / Flocon de monostéarate de glycérol
Liquide GMS/ Liquide monostéarate de glycérol
Comprimés GMS/ Comprimés de monostéarate de glycérol
GMS Indice d'iode élevé
Monopropylène glycol (MPG)
Mono propylène glycol (MPG de qualité alimentaire)
Mono propylène glycol (MPG de qualité industrielle)
Monopropylène glycol (qualité MPG USP)
Monooléate de glycérol (OGM)
Esters polyglycérols d'acides gras (PGE)
Esters polyglycérols d'acides gras (PGE)
Ester d'acide diacétylique tartrique de mono-et diglycérides (Datem)
Date 80%
Date 100%
Datem à haute valeur acide (80-100 mg KOH/g)
Liquide de datte
Lactylate de stéaroyle de sodium (SSL)
Lactylate de stéaroyle de sodium (SSL80%)
Lactylate de stéaroyle de sodium (SSL100 %)
Esters de sorbitan (SPAN)
Monolaurate de sorbitan (envergure 20)
Monostéarate de sorbitan (portée 60)
Monooléate de sorbitan (portée 80)
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Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitan (T-20)
Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitan (T-60)
Monooléate de polyoxyéthylène sorbitan (T-80)
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Poudre de polysorbates (T60-A)
Poudre de polysorbates (T80-DA)
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Esters de propylène glycol (PGMS90 %)
Esters de propylèneglycol (PGMS80 %)
Monolaurate de glycéryle (GML)
Monolaurate de glycéryle (GML 40%)
Monolaurate de glycéryle (GML 90%)
Esters d'acide lactique de mono-di glycérides (Lactem)
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Lactylate de stéaroyle de calcium (CSL)
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Stéarate de potassium
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Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)
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Poudre de gel à gâteau
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Émulsifiant pour crème glacée
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À quoi sert l'émulsifiant DMG ?
2023-08-02
Vous êtes-vous déjà demandé comment vos aliments préférés conservent leurs textures et leurs saveurs délicieuses ? Ne cherchez pas plus loin que l’extraordinaire émulsifiant DMG ! Même si son nom peut paraître complexe, son objectif est simple : opérer sa magie dans le monde de l'alimentation ! Découvrons les merveilles de l'émulsifiant DMG et comment il transforme nos gourmandises bien-aimées.
MPG : le composé polyvalent qui améliore nos vies
2023-07-27
MPG, ou Mono Propylène Glycol, peut sembler un terme compliqué, mais ce composé chimique polyvalent a un impact important sur nos vies, bien plus que nous ne le pensons. Qu'il s'agisse de conserver la fraîcheur de nos aliments ou d'améliorer nos produits pour la peau, MPG joue un rôle important dans diverses industries. Explorons les merveilles de MPG et comment il améliore nos expériences quotidiennes.
Application de DATEM dans divers aliments
2022-11-30
Les mono-diglycérides de tartrate de diacétyle, appelés DATEM, ont été vendus comme conditionneur de pâte aux États-Unis dès 1948 et ont été utilisés dans les aliments cuits au four comme
Épaississant pour glace
2022-11-25
Les épaississants courants dans les glaces sans produits laitiers sont la gomme de guar, la gomme de xanthane, la gomme d'acacia, la carraghénane et la gomme de caroube. Ces ingrédients sont ajoutés pour améliorer la texture du liquide afin d'imiter la viscosité d'une riche crème glacée crémeuse. Le guar, l’acacia et la gomme xanthane peuvent tous être ajoutés à une recette froide.
Additifs et conservateurs utilisés dans la fabrication de glaces
2022-10-31
À mesure que les glaces descendent de l'échelle premium, diminuent en matières grasses et incorporent plus d'air, des ingrédients sont ajoutés pour compenser la perte de texture crémeuse.
Lactylate de stéaroyl de sodium (E481) -Émulsifiant
2022-10-20
Lactylate de stéaroyl de sodium ?
Stéaroyl lactylate de sodium ou stéaroyl-2-lactylate de sodium, également connu sous le nom de SSL (abréviation), c'est le sel de sodium de l'acide stéarique avec
Lactylate de stéaroyl de sodium (E481) -Émulsifiant
2022-10-20
Lactylate de stéaroyl de sodium ?
Stéaroyl lactylate de sodium ou stéaroyl-2-lactylate de sodium, également connu sous le nom de SSL (abréviation), c'est le sel de sodium de l'acide stéarique avec
Quelles sont les utilisations du stéaroyl lactylate de sodium ?
2022-09-28
Le stéaroyl lactylate de sodium est principalement utilisé pour ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes dans l’alimentation et les cosmétiques. Dans les aliments, le SSL mélange l'eau et l'huile et est principalement utilisé comme renforçateur de pâte et adoucisseur de miettes en boulangerie ; en cosmétique, c'est un exhausteur de viscosité et un conditionneur.
Pourquoi utilisons-nous des améliorants de panification ?
2022-09-26
Un améliorant est utilisé pour améliorer le pain en termes de texture (en termes boulangères, la tendreté du pain), de couleur, de goût et de composition. Un boulanger doit livrer du frais
Analyse des additifs sur pain grillé
2022-08-07
À des fins de cuisson, l'additif alimentaire est « ange ». Le pain fraîchement cuit a un aspect moelleux mais a un goût moelleux, ce qui est le mérite d'un agent de gluten puissant et d'un améliorant de pain.
Application des monoglycérides distillés moléculaires dans la crème glacée
2022-08-07
Ces dernières années, avec le développement de l’économie, l’industrie alimentaire s’est développée rapidement. Le marché a des exigences de plus en plus élevées en matière de qualité des glaces.
Le rôle des monoglycérides dans la transformation des aliments
2022-08-07
Le monoglycéride distillé est actuellement l'émulsifiant le plus utilisé au monde, et c'est également un émulsifiant couramment utilisé dans l'industrie alimentaire de mon pays. Lorsqu'il est utilisé dans la production et la transformation du pain, des biscuits, des gâteaux, des pâtes et d'autres produits à base de farine, il peut émulsionner et interagir avec les principaux composants de la farine de blé, donnant aux produits à base de farine une bonne apparence et un bon goût.
Le monopropylène glycol présent dans les aliments est-il sans danger ?
2022-08-07
Ces dernières années, avec le développement de l’économie, l’industrie alimentaire s’est développée rapidement. Le marché a des exigences de plus en plus élevées en matière de qualité des glaces.
Fonction des émulsifiants
2022-08-07
Les émulsifiants alimentaires sont des substances actives qui forment uniformément des dispersions de deux ou plusieurs phases non miscibles (telles que l'huile et l'eau) par des méthodes physiques.
Voulez-vous en savoir plus sur l'acide sorbique ?
2022-08-07
Vous pouvez trouver des additifs alimentaires dans presque tous les aliments emballés ou transformés. Ils remplissent cinq fonctions principales : améliorer ou préserver les nutriments, rehausser la saveur et la couleur, donner aux aliments une texture lisse et homogène, contrôler l'équilibre acide et maintenir la salubrité.
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