Huile de triglycérides à chaîne moyenne (MCT)est largement utilisé dansglaceformulations pour améliorer la texture, la sensation en bouche et la stabilité. Avec son goût neutre et son excellente stabilité oxydative, l’huile MCT agit comme une source de graisse fonctionnelle qui améliore l’onctuosité sans dominer la saveur. Il aide à réduire la formation de cristaux de glace, garantissant une texture plus lisse et une qualité constante pendant le stockage. De plus, l'huile MCT fournit une libération d'énergie rapide, ce qui la rend adaptée aux produits de crème glacée faibles en gras, céto ou fonctionnels ciblant les consommateurs soucieux de leur santé. Sa digestibilité facile et son profil clean label soutiennent davantage l’innovation dans les applications de crème glacée haut de gamme et spécialisée.

Huile de triglycérides à chaîne moyenne (MCT)est un excellent ingrédient fonctionnel pourproduits de boulangeriecomme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Avec sa texture légère, sa saveur neutre et sa grande stabilité, l'huile MCT peut remplacer les graisses traditionnelles pour offrir une structure de mie plus douce et une sensation en bouche améliorée. Il améliore la rétention d'humidité, aidant les produits de boulangerie à rester frais plus longtemps, tout en prenant en charge les formulations à faible teneur en calories ou respectueuses du céto. En tant que source de graisse propre et facilement digestible, l’huile MCT ajoute également une valeur nutritionnelle en fournissant une énergie rapide. Sa polyvalence le rend adapté aux applications de boulangerie commerciale et spécialisée.