Gel à gâteau, qui est un additif alimentaire composé à utiliser dans les gâteaux. Il est également connu sous le nom d'émulsifiant de gâteau et SP, qui est une sorte d'émulsifiant en pâte obtenu par hydratation et émulsification de différents émulsifiants.
Grâce à la combinaison et à l'optimisation de divers émulsifiants et également au système de contrôle de production précis, le gel à gâteau peut ainsi résoudre les problèmes des gâteaux de séchage rapide, instable, de texture dure, etc.
L'ajout de gel à gâteau dans les gâteaux peut augmenter considérablement le volume du gâteau d'environ 30 %, ainsi que son volume et son élasticité. De cette manière, la qualité globale des gâteaux sera améliorée, avec une organisation interne plus uniforme et plus dense, des parois de pores fines, des pores uniformes, un goût en bouche fin.