¿Qué es el polisorbato 80?

El polisorbato 80 es un tensioactivo no iónico hidrofílico y lipófilo elaborado mediante la etoxilación de sorbitán y ácido oleico. Es un líquido viscoso de color ámbar con un equilibrio hidrofílico-lipofílico de 15. Además, el polisorbato 80 es soluble en agua, metanol y etanol e insoluble en aceite mineral. Por lo tanto, puede considerarse como un emulsionante y dispersante en las industrias cosmética, farmacéutica, alimentaria, de impresión y teñido de textiles y del petróleo.

¿Cuáles son los usos del polisorbato?

Aplicaciones en alimentación

Polisorbato 80Tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Puede utilizarse como estabilizador y emulsionante en productos de panadería, como pan, pasteles, helados y manteca vegetal. En la industria alimentaria, el Polisorbato 80 suele actuar como emulsionante, especialmente en helados. En el helado, se puede agregar polisorbato 80 en una concentración del 0,5% (v/v) para hacer que el producto sea suave y cremoso, además de fácil de mantener y ralentizar la velocidad de fusión. La adición de polisorbato 80 permite que las moléculas de proteína de la leche no encapsulen completamente las gotas de grasa, de modo que la grasa pueda entrecruzarse para formar cadenas o redes que puedan contener más aire. En última instancia, hace que el helado sea suave y esponjoso y mantiene su forma durante el proceso de derretido.

Aplicaciones en la industria de fibras textiles

El polisorbato 80 se puede utilizar como agente antiestático, para hilos de nailon y viscosa como agente lubrificante y como intermediario en agentes lubrificantes de fibras químicas. Tiene un excelente efecto en el proceso de impermeabilización de tejidos al emulsionar el aceite de silicona. Por tanto, es un emulsionante soluble en agua, que suele mezclarse con S-80.

Aplicaciones en Medicina

El polisorbato 80 se puede utilizar como excipiente para formulaciones parenterales, como las vacunas contra la influenza producidas en Canadá y algunos países europeos. Es un emulsionante maravilloso en la fabricación de algunos medicamentos, como la amiodarona, un fármaco antiarrítmico común.

Aplicaciones en el Laboratorio

Algunas micobacterias pueden producir una lipasa. Cuando se agrega la mezcla de Polisorbato 80 y rojo fenol, el color cambiará. Esto se puede utilizar para la identificación de cepas. Además, en el medio de cultivo de Mycobacterium tuberculosis se debe añadir Polisorbato 80.

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