Panadería - Producción de gel para pasteles
La aplicación de gel para bizcochos supone una mejora respecto al proceso tradicional, que reduce la dificultad de elaborar bizcochos tradicionales y, al mismo tiempo, permite disolver más agua y grasa en los bizcochos. Los emulsionantes, como ingredientes principales del gel para pasteles, se utilizan para estabilizar la espuma y el sistema de dispersión de aceite y agua. La adición de gel para pasteles en los pasteles puede posponer el envejecimiento, secar y endurecer los pasteles, el sabor es más suave, lo cual es más conveniente para la producción en masa.