El polisorbato 80 es un líquido viscoso de color ámbar que es fácilmente soluble en agua, metanol y etanol, pero insoluble en aceite mineral. El índice de hidroxilo está entre 65 y 82, el valor de saponificación está entre 43 y 55, el índice de acidez es menor o igual a 2, la humedad es menor o igual a 3 y el valor del equilibrio hidrofílico-lipofílico es 15. El polisorbato E433 80 es el producto más popular de la serie de polisorbato. FDA Polysorbate 80 se puede aplicar a diversas industrias, como medicina, cosméticos, alimentos, pinturas y pigmentos, textiles y pesticidas. El polisorbato 80 se considera un emulsionante, dispersante, agente humectante, solubilizante y estabilizador.