Cos'è il Polisorbato 80?

Il polisorbato 80 è un tensioattivo non ionico idrofilo e lipofilo prodotto mediante etossilazione del sorbitano e dell'acido oleico. È un liquido viscoso di colore ambrato con un valore di equilibrio idrofilo-lipofilo di 15. Inoltre, il polisorbato 80 è solubile in acqua, metanolo ed etanolo e insolubile in olio minerale. Pertanto, può essere considerato un emulsionante e disperdente nelle industrie cosmetica, farmaceutica, alimentare, della stampa e tintura tessile e petrolifera.

Quali sono gli usi del polisorbato?

Applicazioni nel settore alimentare

Polisorbato 80ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare. Può essere utilizzato come stabilizzante ed emulsionante nei prodotti da forno, come pane, torte, gelati e grassi. Nell'industria alimentare il Polisorbato 80 agisce spesso come emulsionante, soprattutto nel gelato. Nel gelato il Polisorbato 80 può essere aggiunto alla concentrazione dello 0,5% (v/v) per rendere il prodotto omogeneo e cremoso, facile da trattenere e rallentare la velocità di scioglimento. L'aggiunta di Polisorbato 80 consente alle molecole proteiche del latte di non incapsulare completamente le goccioline di grasso in modo che il grasso possa reticolarsi per formare catene o reti che possono trattenere più aria. In definitiva, rende il gelato morbido e soffice e mantiene la sua forma durante il processo di fusione.

Applicazioni nell'industria delle fibre tessili

Il polisorbato 80 può essere utilizzato come agente antistatico, per cordoncini di nylon e viscosa come agente oliante e come intermedio negli agenti olianti per fibre chimiche. Ha un ottimo effetto sul processo di impermeabilizzazione dei tessuti emulsionando l'olio di silicone. Pertanto, è un emulsionante idrosolubile, che solitamente viene miscelato con S-80.

Applicazioni in Medicina

Il polisorbato 80 può essere utilizzato come eccipiente per formulazioni parenterali, come i vaccini antinfluenzali prodotti in Canada e in alcuni paesi europei. È un meraviglioso emulsionante nella produzione di alcuni farmaci, come il comune farmaco antiaritmico amiodarone.

Applicazioni in Laboratorio

Alcuni micobatteri possono produrre una lipasi. Quando si aggiunge la miscela di Polisorbato 80 e rosso fenolo, il colore cambierà. Questo può essere utilizzato per l'identificazione del ceppo. Inoltre, nel terreno per la coltura del Mycobacterium tuberculosis, deve essere aggiunto Polisorbato 80.

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