Sodio stearoil lattilato (SSL) 100% può migliorare l'elasticità, la tenacità e la ritenzione d'aria dell'impasto, aumentando così il volume del pane e del pane cotto a vapore e migliorando la struttura dell'impasto. Utilizzato in farine speciali per pane e pane cotto a vapore, l'emulsionante SSL può migliorare la qualità della farina e stabilizzarla. Inoltre, l'emulsionante 481 nel pane può rendere più uniforme la distribuzione di acqua e olio nell'impasto, evitare la formazione di schiuma superficiale e ridurre la quantità di olio, bave e rifiuti. In questo modo possiamo migliorare la formazione e l'uniformità del glutine e rendere il prodotto non facile da restringere e deformare.

Il sodio stearoil lattilato (SSL) 100% è un additivo alimentare comune ampiamente utilizzato negli alimenti surgelati. (SSL) L'additivo alimentare al 100% è un emulsionante e un antiossidante che può aiutare il cibo a mantenere la stabilità, prolungare la durata di conservazione e migliorare il gusto e la consistenza. Nella produzione di alimenti surgelati come torte surgelate, gelati e pasticceria surgelata, l'emulsionante e481 può rendere la miscela più uniforme e prevenire la separazione e la sedimentazione. L'emulsionante SSL 100% può anche aumentare la morbidezza e l'elasticità del cibo, rendendo il cibo congelato più delizioso.

Nel caffè, il Sodium Stearoyl Lactylate100% viene utilizzato principalmente per migliorare l'emulsificazione del caffè e rendere il gusto del caffè più morbido e delicato. SSL 100% può combinarsi con i grassi del caffè per formare un'emulsione più stabile. Ciò facilita la miscelazione dei latticini (come latte o panna) nel caffè, consentendo loro di fondersi più perfettamente nella bevanda al caffè, aggiungendo uniformità e ricchezza al gusto.