I mono e digliceridi acetilati (ACETEM) 90 sono additivi versatili ampiamente utilizzati nei prodotti da forno per la loro emulsione, miglioramento della consistenza, miglioramento del volume e della struttura, estensione della durata di conservazione, riduzione dei grassi e proprietà coadiuvanti tecnologici. L'emulsionante ACETEM 90 stabilizza l'acqua e i grassi nell'impasto, ottenendo una consistenza uniforme e una struttura della mollica più fine. Gli emulsionanti di monogliceridi acetilati contribuiscono ad aumentare il volume del pane, a migliorare la lievitazione e a prolungare la freschezza migliorando la ritenzione di gas e inibendo il raffermo.

Mono e digliceridi acetilati (ACETEM) 90 è utile anche quando si tratta di rivestimenti di cioccolato e composti. L'emulsionante ACETEM 90 stabilizza il burro di cacao, prevenendo la fioritura del grasso e migliorando la lucentezza e la croccantezza dei cioccolatini. Ciò significa che i cioccolatini realizzati con l'emulsionante ACETEM non solo hanno un sapore eccezionale, ma hanno anche un aspetto e una sensazione più attraenti.

Mono e Digliceridi Acetilati ACETEM 90 è utile anche nelle gomme da masticare. Migliora la consistenza del chewing gum e ne prolunga la durata di conservazione, assicurando che rimanga fresco e gustoso il più a lungo possibile. Ciò significa che i consumatori possono godersi la loro gomma da masticare preferita per periodi di tempo più lunghi, senza doversi preoccupare che perda il suo sapore o diventi stantia.