Olio di trigliceridi a catena media (MCT).è ampiamente utilizzato ingelatoformulazioni per migliorare consistenza, sensazione in bocca e stabilità. Con il suo gusto neutro e l'eccellente stabilità ossidativa, l'olio MCT agisce come una fonte di grassi funzionali che esalta la cremosità senza sopraffare il sapore. Aiuta a ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio, garantendo una consistenza più liscia e una qualità costante durante la conservazione. Inoltre, l'olio MCT fornisce un rapido rilascio di energia, rendendolo adatto a prodotti di gelato a basso contenuto di grassi, cheto o funzionali destinati ai consumatori attenti alla salute. La sua facile digeribilità e il profilo clean-label supportano ulteriormente l'innovazione nelle applicazioni di gelato premium e speciali.

Olio di trigliceridi a catena media (MCT).è un ottimo ingrediente funzionale perprodotti da fornocome torte, biscotti e pasticcini. Con la sua consistenza leggera, il sapore neutro e l'elevata stabilità, l'olio MCT può sostituire i grassi tradizionali per offrire una struttura della mollica più morbida e una migliore sensazione in bocca. Migliora la ritenzione dell'umidità, aiutando i prodotti da forno a rimanere freschi più a lungo, supportando al contempo formulazioni a ridotto contenuto calorico o cheto-friendly. Essendo una fonte di grassi facilmente digeribile e con etichetta pulita, l'olio MCT aggiunge anche valore nutrizionale fornendo energia rapida. La sua versatilità lo rende adatto sia per applicazioni commerciali che per specialità di panetteria.