Polisorbato 80 VS. Polisorbato 20: qual è la differenza

Data:2024-06-05

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Nei prodotti di uso quotidiano come alimenti, prodotti farmaceutici e cosmetici, gli additivi sono vitali. Il polisorbato 80 e il polisorbato 20, entrambi tensioattivi, si incontrano comunemente. Nonostante i nomi simili, hanno applicazioni distinte. Questo articolo chiarirà le disparità tra Polisorbato 80 e Polisorbato 20, aiutando a comprendere meglio la loro utilità in diversi contesti.

Cosa sono i polisorbati?

I polisorbati sono un gruppo di emulsionanti sintetici ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e cosmetica. Derivano dal sorbitolo, un alcol zuccherino e dall'ossido di etilene. I polisorbati sono caratterizzati dalla loro capacità di abbassare la tensione superficiale tra gli ingredienti, il che aiuta a stabilizzare le miscele di olio e acqua.

Polisorbatipossono funzionare come emulsionanti, stabilizzanti e solubilizzanti. I polisorbati più comunemente usati sono il polisorbato 20, il polisorbato 40, il polisorbato 60 e il polisorbato 80, ciascuno diverso per il numero di unità di ossido di etilene attaccate.

Cos'è il Polisorbato 80?

Il polisorbato 80 in vendita è indicato anche come monooleato di sorbitano di poliossietilene (20). È un tensioattivo ed emulsionante non ionico ampiamente utilizzato in numerosi settori, come quello alimentare, cosmetico e farmaceutico. Simile ad altri polisorbati, viene prodotto attraverso la reazione chimica tra sorbitolo (zucchero alcol) e ossido di etilene. L'"80" indica il tipo di estere di acido grasso (acido oleico) utilizzato nella sua sintesi.

Il polisorbato 80 e433 eccelle nel mescolare sostanze a base di acqua e olio, rendendolo fondamentale negli alimenti trasformati come gelati, condimenti per insalate e prodotti da forno. Serve anche come stabilizzante nei vaccini e nei medicinali, garantendo una distribuzione uniforme dei principi attivi.

Cos'è il Polisorbato 20?

Il polisorbato 20 in vendita è noto come monolaurato di sorbitano di poliossietilene (20). Il "20" nel nome indica che contiene 20 unità di ossido di etilene per molecola. Il polisorbato 20 è un tensioattivo ed emulsionante non ionico derivato dalla reazione chimica del sorbitolo, un alcol zuccherino e dell'ossido di etilene. Fa parte del gruppo più ampio dei polisorbati, utilizzati per aiutare a miscelare e stabilizzare gli ingredienti che in genere non si mescolano bene, come olio e acqua.Emulsionante polisorbato 20 viene utilizzato principalmente nei prodotti cosmetici e per la cura personale.

Qual è la differenza tra polisorbato 80 e polisorbato 20?

Nome	Polisorbato 80	Polisorbato 20
Nome chimico	Monooleato di sorbitano di poliossietilene (20).	Monolaurato di sorbitano di poliossietilene (20).
CEE n.	E433	E432
CAS NO.	CAS NO. 9005-65-6	CAS NO. 9005-64-5
Unità di ossido di etilene	20
Fonte	Sorbitolo e acido oleico	Sorbitolo e acido laurico
Valore HLB	Circa 15	Circa 16.7
Aspetto	Liquido viscoso, di colore ambrato	Liquido da giallo pallido a giallo
Solubilità	Solubile in acqua, etanolo, metanolo; leggermente solubile negli oli	Solubile in acqua, etanolo, metanolo; moderatamente solubile negli oli
Applicazioni dell'industria alimentare	- Gelato: Previene la formazione di cristalli di ghiaccio, migliorando morbidezza e cremosità. - Condimenti e salse per insalata: mantiene l'olio e l'acqua emulsionati, garantendo una consistenza uniforme. - Prodotti da forno: migliora il condizionamento dell'impasto, il volume e la durata di conservazione.	-Oli aromatici: utilizzati per solubilizzare gli oli aromatici nelle bevande e in altri prodotti alimentari. -Miglioramento della consistenza: occasionalmente utilizzato per migliorare la consistenza in varie applicazioni alimentari.
Applicazioni per cosmetici e cura personale	- Lozioni e creme: unisce olio e acqua, fornendo una consistenza liscia e omogenea. -Shampoo e Balsami: Distribuisce uniformemente oli e principi attivi, migliorandone l'efficacia. - Struccanti: dissolve e rimuove efficacemente il trucco, anche i prodotti waterproof.	- Detergenti per il viso: delicati ed efficaci nell'emulsionare gli oli, rendendolo adatto alle pelli sensibili. - Lozioni e idratanti: aiuta a incorporare gli oli essenziali nelle formulazioni a base d'acqua. - Oli da bagno: disperde gli oli nell'acqua del bagno, creando un'esperienza di bagno uniforme e lussuosa.
Applicazioni farmaceutiche	- Soluzioni iniettabili: stabilizza i principi attivi, garantendo una distribuzione uniforme. - Vaccini: mantengono la potenza e l'efficacia durante lo stoccaggio e il trasporto. - Preparazioni topiche: crea creme e unguenti morbidi e facili da applicare.	- Farmaci topici e orali: utilizzati per migliorare la solubilità e la stabilità dei principi attivi. - Formulazioni delicate: adatte per formulazioni che richiedono un'emulsificazione delicata.
Applicazioni industriali	- Produzione tessile: agisce come agente bagnante, migliorando la penetrazione e l'uniformità del colorante. - Vernici e rivestimenti: migliora la spalmabilità e la stabilità dei prodotti.	- Applicazioni più delicate: utilizzato in formulazioni in cui è richiesto un emulsionante più delicato, come in alcuni prodotti per la pulizia industriale.
Stato di sicurezza e normativo	Entrambi sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) da agenzie di regolamentazione come la FDA e l'EFSA.

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