Qu'est-ce que le Polysorbate 80 ?

Le polysorbate 80 est un tensioactif non ionique hydrophile et lipophile fabriqué par éthoxylation du sorbitan et de l'acide oléique. Il s'agit d'un liquide visqueux de couleur ambre avec une valeur d'équilibre hydrophile-lipophile de 15. De plus, le Polysorbate 80 est soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, et insoluble dans l'huile minérale. Par conséquent, il peut être considéré comme un émulsifiant et un dispersant dans les industries cosmétique, pharmaceutique, alimentaire, de l’impression et de la teinture textile et pétrolière.

Quelles sont les utilisations du polysorbate ?

Applications dans l'alimentation

Polysorbate 80a un large éventail d’applications dans l’industrie alimentaire. Il peut être utilisé comme stabilisant et émulsifiant dans les produits de boulangerie, tels que le pain, les gâteaux, la crème glacée et le shortening. Dans l'industrie agroalimentaire, le Polysorbate 80 agit souvent comme émulsifiant, notamment dans les glaces. Dans la crème glacée, le Polysorbate 80 peut être ajouté à une concentration de 0,5 % (v/v) pour rendre le produit lisse et crémeux, facile à tenir et ralentir la vitesse de fusion. L'ajout de Polysorbate 80 permet aux molécules de protéines présentes dans le lait de ne pas encapsuler complètement les gouttelettes de graisse afin que la graisse puisse se réticuler pour former des chaînes ou des toiles pouvant retenir plus d'air. En fin de compte, il rend la glace douce et moelleuse et conserve sa forme pendant le processus de fusion.

Applications dans l'industrie des fibres textiles

Le polysorbate 80 peut être utilisé comme agent antistatique, pour les cordes en nylon et en viscose comme agent huilant et comme intermédiaire dans les agents huilants pour fibres chimiques. Il a un excellent effet sur le processus d’imperméabilisation des tissus en émulsionnant l’huile de silicone. Il s’agit donc d’un émulsifiant soluble dans l’eau, généralement mélangé au S-80.

Applications en médecine

Le polysorbate 80 peut être utilisé comme excipient pour les formulations parentérales, telles que les vaccins antigrippaux produits au Canada et dans certains pays européens. C’est un merveilleux émulsifiant dans la fabrication de certains médicaments, comme l’amiodarone, un médicament antiarythmique courant.

Applications en laboratoire

Certaines mycobactéries peuvent produire une lipase. Lorsque le mélange de Polysorbate 80 et de rouge de phénol est ajouté, la couleur change. Cela peut être utilisé pour l’identification des souches. De plus, dans le milieu de culture de Mycobacterium tuberculosis, il convient d'ajouter du Polysorbate 80.

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