Span 60 vs Span 80 : propriétés, fonctions et applications

Date:2025-10-22

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Les émulsifiants aident à stabiliser et à mélanger uniformément les ingrédients de nombreux aliments, produits pharmaceutiques et cosmétiques. Span 60 (E491) et Span 80 (E494) sont deux émulsifiants courants. Ce blog explique leurs principales différences, propriétés et utilisations, ainsi que comment choisir le bon émulsifiant pour votre formulation.

Que sont les Span 60 et Span 80 ?

Span 60 (Sorbitan Monostéarate) et Span 80 (Sorbitan Monooleate) sont des émulsifiants non ioniques dérivés du sorbitol et des acides gras. Leur rôle principal est de stabiliser les émulsions eau dans huile (E/H), où les gouttelettes d'eau sont dispersées dans une phase huileuse.

Span 60 est fabriqué à partir d'acide stéarique, un acide gras saturé, ce qui lui confère un point de fusion plus élevé et une consistance plus solide.

Span 80 est fabriqué à partir d'acide oléique, un acide gras insaturé, ce qui donne une forme plus fluide et huileuse à température ambiante.

Les deux sont largement utilisés en raison de leur bonne stabilité, de leur faible toxicité et de leur compatibilité avec une large gamme d'autres émulsifiants, en particulier les émulsifiants Tween (commeEntre 60 ansetEntre 80) dans les systèmes combinés.

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Les différences entre Span 60 et Span 80

Propriété	Span 60 (monostéarate de sorbitan)	Span 80 (monoléate de sorbitan)
Forme physique	Solide cireux blanc à blanc cassé	Liquide visqueux ambré à brun
Valeur HLB	Environ 4,7	Environ 4,3
Type d'acide gras	Saturé (acide stéarique)	Insaturé (acide oléique)
Point de fusion	Plus élevé (environ 50 à 55 °C)	Inférieur (liquide à température ambiante)
Solubilité	Soluble dans les huiles et l'alcool	Soluble dans les huiles et les solvants organiques
Type d'émulsion typique	Eau dans huile (W/O)	Eau dans huile (W/O)
Principal avantage	Ajoute de la fermeté et de la texture	Améliore la fluidité et l'étalement

Bref,Portée 60est plus adapté aux produits solides ou semi-solides nécessitant structure et stabilité, tandis quePortée 80est idéal pour les formulations liquides nécessitant un écoulement fluide et une flexibilité.

Applications dans différentes industries

Industrie alimentaire

Portée 60 :Utilisé dans la margarine, les garnitures fouettées, les produits de boulangerie, les enrobages de chocolat et les produits laitiers pour améliorer la texture, l'aération et la stabilité des graisses.

Portée 80 :Courant dans les émulsions liquides, les supports de saveur et les sauces, où il assure une dispersion douce et empêche la séparation.

Cosmétiques et soins personnels

Portée 60 :Ajoute du corps et de l'onctuosité aux lotions, crèmes et baumes.

Portée 80 :Idéal pour les sérums, les huiles nettoyantes et les sprays, offrant une texture légère et non grasse.

Produits pharmaceutiques

Les deux sont utilisés comme excipients dans les pommades, les émulsions et les formulations à libération contrôlée, offrant sécurité, stabilité et compatibilité avec d'autres ingrédients.

Recommandations de stockage et de manipulation

Un stockage approprié est essentiel pour maintenir la qualité et les performances de la poudre Span 60 et du Span 80.

Span 60 doit être conservé dans un endroit frais et sec, protégé de l'humidité et de la lumière directe du soleil pour éviter l'agglutination ou la dégradation.

Span 80 doit être stocké à des températures stables et à l’abri de l’oxydation. Fermez toujours hermétiquement les récipients et évitez toute contamination par d’autres ingrédients. Le respect de ces pratiques permet de garantir des performances émulsifiantes constantes et une durée de conservation plus longue dans les formulations alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

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Comment choisir entre Span 60 et Span 80 ?

Lors de la sélection du bon émulsifiant,considérer :

Texture et forme du produit :

Span 60 pour les produits fermes et structurés

Span 80 pour les formulations liquides ou versables

Température de traitement :

Span 60 fonctionne mieux dans les processus à haute température.

Type d'émulsion souhaité :

Les deux sont des émulsifiants W/O, mais peuvent être associés à la série Tween pour les systèmes O/W.

Compatibilité avec d'autres ingrédients :

Combinaison de travées avecPréadolescentspeut affiner la valeur HLB pour un équilibre optimal de l'émulsion.

Conformité réglementaire sur différents marchés

Europe :Span 60 et Span 80 sont classés E491 et E494, approuvés pour un usage alimentaire.

États-Unis :Les deux sont reconnus comme GRAS (généralement reconnus comme sûrs).

Cosmétiques :Respecter les normes de sécurité CIR et ISO.

Produits pharmaceutiques :Suivez les directives de la pharmacopée pour une utilisation sûre.

Conseil aux fabricants :Vérifiez toujours les réglementations locales et les règles d'étiquetage, en particulier pour les produits exportés, pour garantir la conformité et la confiance des consommateurs.

Conclusion

Span 60 et Span 80 appartiennent tous deux à la famille des esters de sorbitan, mais leur teneur en acides gras diffère, ce qui se traduit par des fonctionnalités distinctes. Comprendre ces différences peut vous aider à produire une qualité de produit constante.

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