Monolaurate de sorbitan (nom commercial : Span 20, code d'additif alimentaire : E493) est un émulsifiant non ionique produit en estérifiant le sorbitol avec de l'acide laurique – un acide gras à chaîne moyenne dérivé de l'huile de coco ou de l'huile de palmiste. Il a une valeur HLB d'environ 8,6, ce qui en fait l'un des membres les plus hydrophiles de la famille des esters de sorbitan.
Ce HLB se situe à la frontière entre l’émulsification eau dans huile et huile dans eau, ce qui rend exactement ce qui rend le Span 20 si polyvalent. Selon l'application, il fonctionne comme un émulsifiant primaire, un co-émulsifiant ou un modificateur de cristaux de graisse. Il est utilisé dans la production alimentaire, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et la chimie industrielle, souvent en combinaison avec son homologue éthoxylé, le Polysorbate 20 (Tween 20).
Monolaurate de sorbitan dans les aliments
Contrôler la croissance des graisses dans le chocolat
La prolifération de graisse est l’un des problèmes de qualité les plus persistants dans la fabrication du chocolat. Il apparaît sous la forme d’un film blanc et poudreux lorsque le beurre de cacao migre à la surface et recristallise – un défaut qui affecte l’apparence et signale aux consommateurs une durée de conservation raccourcie.
Le monolaurate de sorbitan résout ce problème en modifiant la cinétique de cristallisation du beurre de cacao. Ajouté à des niveaux typiques de 0,1 à 0,5 %, il ralentit la migration en surface et retarde l'apparition de la floraison, préservant ainsi la qualité visuelle des produits finis tout au long de la distribution et du stockage. Il est efficace à la fois dans le vrai chocolat et dans les enrobages composés.
Boulangerie : conditionnement de la pâte et structure de la mie
Dans les pains, petits pains et pâtisseries à la levure, Span 20 améliore la dispersion des graisses dans la pâte, favorise la rétention de CO₂ pendant la fermentation et adoucit la texture de la mie. Il le fait sans inhiber l’activité des levures – un équilibre important dans la boulangerie industrielle où la cohérence entre les grands lots n’est pas négociable.
Dans les gâteaux et les produits au levain chimique, il aide à émulsionner les phases grasses et aqueuses, contribuant ainsi à une mie plus fine et plus uniforme et à une meilleure rétention de l'humidité pendant la durée de conservation.
Revêtements composés et confiserie
Dans les enrobages composés — des alternatives au vrai chocolat à base de graisse végétale — Span 20 contrôle la cristallisation des graisses, réduit la viscosité d'enrobage et améliore la brillance. Le résultat est des revêtements qui durcissent proprement, conservent leur aspect à température ambiante et résistent à la floraison pendant le stockage.
Formulations faibles en gras et réduites en gras
Couper la graisse d’un produit alimentaire réduit également sa capacité émulsifiante naturelle. Le monolaurate de sorbitan restaure partiellement cette fonction, aidant à stabiliser les émulsions dans les margarines faibles en gras, les pâtes à tartiner faibles en gras et les analogues laitiers.
Monolaurate de Sorbitan dans les cosmétiques et les soins personnels
Le profil d'irritation relativement léger de Span 20, combiné à son HLB de milieu de gamme, en fait un ingrédient fiable dans toutes les catégories de soins de la peau et des cheveux.
Lotions et crèmes
Il stabilise les émulsions eau dans huile dans les lotions pour le corps et les crèmes pour le visage. Il est le plus couramment utilisé avec le Polysorbate 20 (Tween 20) – qui est synthétisé par éthoxylation du monolaurate de sorbitan. L’un étant soluble dans l’huile et l’autre soluble dans l’eau, leur HLB combiné peut être réglé avec précision en ajustant le rapport, donnant ainsi aux formulateurs un contrôle précis sur le type et la stabilité de l’émulsion.
Nettoyants et Eaux Micellaires
Span 20 contribue à la création de systèmes tensioactifs doux et peu irritants dans les nettoyants et les formulations micellaires. Son squelette acide laurique est associé à une bonne tolérance cutanée, c'est pourquoi il apparaît fréquemment dans les produits destinés aux peaux sensibles et aux soins des nourrissons.
Soins capillaires
Dans les revitalisants à rincer et les traitements sans rinçage, il agit comme un co-émulsifiant, améliorant la répartition et le dépôt uniformes des actifs revitalisants le long de la tige capillaire.
Monolaurate de sorbitan dans les produits pharmaceutiques
Le monolaurate de sorbitan est utilisé comme excipient pharmaceutique avec un long historique de sécurité et une large acceptation réglementaire.
Dansformulations topiques (crèmes, pommades, gels), il répartit les principes actifs uniformément dans la base et peut favoriser la pénétration transdermique en interagissant avec les structures lipidiques cutanées.
Dansformes posologiques solides orales, il améliore la mouillabilité des actifs peu solubles dans l'eau, facilitant ainsi la dispersion et la dissolution.
Dansémulsions lipidiques injectables et intraveineuses, les émulsifiants non ioniques comme Span 20 sont préférés lorsque les émulsifiants ioniques seraient physiologiquement incompatibles. Sa faible toxicité et son statut pharmacopée établi soutiennent son utilisation dans ces applications sensibles.
Monolaurate de sorbitan dans les applications industrielles et agricoles
Au-delà de l'alimentation et des soins personnels, Span 20 sert d'émulsifiant et de dispersant dans plusieurs secteurs industriels :
# Produits agrochimiques: Les concentrés émulsifiables (CE) de pesticides et d'herbicides utilisent du monolaurate de sorbitan pour permettre une dispersion rapide et uniforme dans l'eau au point d'application. Il est souvent associé à de l’huile de ricin éthoxylée ou à des polysorbates pour atteindre le HLB cible d’un ingrédient actif spécifique.
# Traitement des textiles: Fonctionne comme lubrifiant pour fibres et adoucissant antistatique dans la fabrication de fibres synthétiques.
# Fluides pour le travail des métaux: Stabilise les émulsions huile-eau de coupe et de refroidissement sous contraintes mécaniques et thermiques soutenues.
# Peintures et revêtements: Améliore le mouillage et la dispersion des pigments dans les systèmes à base de solvants, contribuant ainsi à une couleur uniforme et à la stabilité du revêtement.
Span 20 par rapport aux autres esters de sorbitan : comment choisir
Les esters de sorbitan diffèrent par la longueur de la chaîne d'acide gras et le degré d'estérification, qui affectent tous deux le HLB, la forme physique et le comportement fonctionnel. Voici comment Span 20 se compare aux alternatives les plus couramment utilisées :
| Émulsifiant |
Acide gras |
HLB |
Forme physique |
Idéal pour |
| Span 20 (monolaurate de sorbitan) |
Laurique C12 |
8.6 |
Liquide ambré |
Les plus hydrophiles : soins personnels, produits pharmaceutiques, applications alimentaires douces |
| Portée 40 (monopalmitate de sorbitan) |
Palmitique C16 |
6.7 |
Crème solide |
Applications intermédiaires, émulsions E/H |
| Span 60 (monostéarate de sorbitan) |
Stéarique C18 |
4.7 |
Solide cireux |
Emulsions E/H, boulangerie, cosmétique |
| Span 80 (monoléate de sorbitan) |
Oléique C18:1 |
4.3 |
Liquide ambré |
Le plus lipophile ; industriel, chocolat |
La chaîne C12 du Span 20 est plus courte et plus saturée que les autres, ce qui lui confère une meilleure compatibilité avec l'eau, une odeur plus douce et une texture moins cireuse. Lorsqu’une formulation nécessite un ester de sorbitan mais tolère – ou nécessite – quelque chose de plus proche de l’extrémité hydrophile de la gamme, Span 20 est généralement le bon choix.
Approbations réglementaires
Le monolaurate de sorbitan est autorisé sur les principaux marchés mondiaux :
| Région |
Statut |
Référence |
| États-Unis |
Additif alimentaire autorisé |
FDA 21 CFR 172.842 |
| UE |
Additif alimentaire approuvé (E493) |
Règlement (CE) n° 1333/2008 |
| Internationale |
ADI établie |
JECFA (OMS/FAO) |
| Cosmétiques (UE) |
Excipient approuvé |
CE n° 1223/2009 |
| Produits pharmaceutiques |
Excipient reconnu |
USP-NF, Pharmacopée Européenne |
Que vérifier lors de l'approvisionnement Span 20
Tous les monolaurates de sorbitan n’ont pas les mêmes performances. Des variations significatives existent entre les fournisseurs dans :
# Indice d'acide — indicateur de la teneur en acides gras libres et de la stabilité hydrolytique
# Valeur de saponification — reflète la composition de la chaîne d'acides gras
# Valeur hydroxyle — confirme le degré d'estérification
# Teneur en eau — affecte la durée de conservation et l'efficacité de l'émulsification
# Couleur et odeur — pertinent pour les applications cosmétiques et pharmaceutiques avec des exigences sensorielles
Demandez des données CoA spécifiques à un lot pour tous ces éléments, et pas seulement une spécification générique. Dans les formulations où l'émulsifiant affecte directement la stabilité du produit, son apparence ou l'expérience du consommateur, la cohérence d'un lot à l'autre compte plus que la spécification moyenne.
Travailler avec CHEMSINO sur le monolaurate de sorbitan
CHEMSINO fournit des esters de sorbitan – y compris Span 20 – depuis plus d'une décennie, auprès de clients des secteurs de la fabrication alimentaire, des soins personnels, de l'agrochimie et de la production pharmaceutique.
Les émulsifiants ne sont pas une catégorie secondaire pour nous. Ils sont l'entreprise. Cela signifie que notre équipe technique ne se contente pas de traiter les commandes : nous aidons les clients à naviguer dans la sélection des qualités, à déterminer les niveaux d'utilisation appropriés et à concevoir des systèmes de co-émulsifiant (généralement Span 20 associé au Tween 20) pour atteindre les valeurs HLB cibles pour des phases d'huile et des conditions d'application spécifiques.
Chaque expédition comprend un certificat d'analyse complet. Des échantillons et fiches techniques sont disponibles avant engagement.
 in Food.jpg)
