Polysorbát 80 nebo tween 80 je zkratka pro „polyoxyethylensorbitanmonooleát“, je syntetická sloučenina odvozená z esterifikace sorbitanu ethylenoxidem. Patří do skupiny polysorbátových povrchově aktivních látek, které se široce používají jako emulgátory, solubilizátory a stabilizátory v různých průmyslových odvětvích, včetně potravin, léčiv, kosmetiky a výrobků osobní péče. Tento článek poskytne komplexní přehled polysorbátu 80, včetně jeho specifikací, struktury, vlastností, vlastností a použití.
Co je Polysorbát 80 (E433)?
Polysorbát 80/Tween 80 nebo E433 je syntetická sloučenina s jedinečnými vlastnostmi, díky kterým je cenná v různých průmyslových odvětvích. JehoČíslo CASje 9005-65-6 a jeho chemický vzorec je C64H124O26. Zde jsou některé z jeho klíčových vlastností a strukturálních charakteristik:
Hydrofilně-lipofilní rovnováha (HLB): Polysorbát 80 má střední hodnotu HLB, typicky v rozmezí od 15 do 16. Tato rovnováha hydrofility a lipofility mu umožňuje působit jako účinný emulgátor, který usnadňuje tvorbu stabilních emulzí typu olej ve vodě.
Emulgační vlastnosti: Tween 80 jako emulgátor snižuje mezipovrchové napětí mezi olejovou a vodní fází, což jim umožňuje snadněji se mísit a vytvářet stabilní emulze. Dosahuje toho tím, že se adsorbuje na rozhraní mezi dvěma fázemi, přičemž jeho hydrofilní hlava je obrácena k vodní fázi a jeho lipofilní konec směřuje k olejové fázi.
Solubilizační schopnost:Polysorbát 80 vykazuje solubilizační vlastnosti, které mu umožňují rozpouštět hydrofobní (ve vodě nerozpustné) látky ve vodných roztocích. Díky tomu je použitelný ve farmaceutických prostředcích pro zlepšení rozpustnosti a biologické dostupnosti léků špatně rozpustných ve vodě.
Stabilizační efekt:Kromě svých emulgačních a solubilizačních vlastností působí tween 80 jako stabilizátor ve formulacích, zabraňuje agregaci nebo srážení částic a zvyšuje stabilitu suspenzí a emulzí v průběhu času.
Kompatibilita: Polysorbát 80 je kompatibilní s celou řadou dalších složek, včetně olejů, povrchově aktivních látek a hydrofilních a hydrofobních látek. Tato kompatibilita jej činí všestranným a umožňuje jeho začlenění do různých formulací v různých průmyslových odvětvích.
Jak se vyrábí polysorbát 80?
Polysorbát 80 se syntetizuje chemickou reakcí zahrnující sorbitanmonostearát a ethylenoxid. Zde je přehled procesu:
1. Výchozí materiály Primárním výchozím materiálem pro syntézu Polysorbátu 80 je sorbitanmonostearát, který je odvozen od sorbitolu, cukerného alkoholu. Sorbitan monostearát je ester mastné kyseliny s hydrofilní (vodu přitahující) sorbitanovou hlavou a lipofilním (olej přitahující) stearátovým koncem.
2. Ethoxylace Sorbitanmonostearát prochází procesem zvaným ethoxylace, který zahrnuje přidání molekul ethylenoxidu do molekuly. Ethylenoxid je reaktivní sloučenina, která snadno reaguje s hydroxylovými skupinami přítomnými v sorbitanmonostearátu.
3. Polymerizace Jak molekuly ethylenoxidu reagují se sorbitanmonostearátem, tvoří řetězce opakujících se jednotek ethylenoxidu, což vede k vytvoření řetězce polyethylenglykolu (PEG). Tento polymerizační proces vede k vytvoření Polysorbátu 80, což je směs sorbitanmonoesterethoxylátů s různým stupněm ethoxylace.
4. Purifikace Po syntéze podstoupí surový produkt Tween 80 purifikační kroky k odstranění nečistot a vedlejších produktů. To může zahrnovat procesy, jako je filtrace, destilace nebo chromatografie, aby se zajistilo, že konečný produkt splňuje standardy kvality a regulační požadavky.
5. Balení a distribuce Jakmile je Polysorbát 80 vyčištěn, je obvykle balen do nádob vhodných pro přepravu a distribuci výrobcům v různých průmyslových odvětvích, včetně potravin, léčiv, kosmetiky a produktů osobní péče.
Stručně řečeno, syntéza Polysorbate 80 zahrnuje ethoxylaci sorbitanmonostearátu, což vede k vytvoření polyethylenglykolového řetězce připojeného k molekule sorbitanu. Tento proces poskytuje všestranný emulgátor se širokou škálou aplikací v různých odvětvích.
K čemu se Polysorbát 80 používá?
Polysorbate 80 je všestranný směsný produkt s četným využitím v různých průmyslových odvětvích. Běžně se používá v potravinářství, kosmetice a farmacii.
Polysorbát 80 v potravinách
Mléčné výrobky: Zmrzlina a mražené dezerty: Polysorbát 80 se často používá jako emulgátor pro zlepšení textury a zabránění krystalizaci ledu ve zmrzlině a mražených dezertech. Tavené sýry: Může být přidán do tavených sýrových výrobků, aby se zlepšila jejich tavitelnost a textura.
Pečivo: Chléb a pečivo:Polysorbát 80lze nalézt v určitých typech chleba a pečiva, aby se zlepšila jejich struktura a trvanlivost. Směsi na koláče a polevy: Může být přidán do směsí na koláče a polevy pro zlepšení jejich konzistence a stability.
Omáčky a dresinky: Salátové dresinky: Polysorbát 80 se běžně používá jako emulgátor v salátových dresincích, aby se zabránilo separaci a dosáhlo se hladké textury. Omáčky a omáčky: Může být přidán do omáček a omáček pro zlepšení jejich textury a stability.
Cukrovinky: Čokoládové a cukrové polevy: Polysorbát 80 se někdy používá v čokoládových a cukrovinkových polevách, aby se zlepšily jejich tokové vlastnosti a zabránilo se rozkvětu. Žvýkačka: Může být přidána do žvýkačky pro zlepšení její textury a konzistence.
Zpracované maso: Zpracované maso: Polysorbát 80 lze nalézt v určitých zpracovaných masných výrobcích, jako jsou klobásy a lančmít, aby se zlepšila jejich textura a zadržování vlhkosti.
Další zpracované potraviny: Instantní nudle: Může být přidán do produktů z instantních nudlí, aby se zabránilo slepování nudlí a zlepšila se jejich textura. Margarín a pomazánky: Polysorbát 80 lze použít do margarínu a pomazánek k dosažení hladké a roztíratelné konzistence.
Polysorbát 80 v kosmetice
Polysorbát 80 nebo Tween 80 je všestranná složka široce používaná v kosmetických výrobcích a produktech osobní péče pro své emulgační, solubilizační a stabilizační vlastnosti. Jako emulgátor usnadňuje mísení složek na bázi oleje a vody a zajišťuje stabilní a jednotné formulace v produktech, jako jsou krémy, pleťové vody a séra. Polysorbát 80 navíc slouží jako solubilizační činidlo, které umožňuje zabudování hydrofobních látek do vodných roztoků, čímž se zvyšuje celková rozpustnost a účinnost kosmetických produktů. Jeho role ve zlepšení textury přispívá k luxusní konzistenci formulací a poskytuje spotřebitelům hladký a příjemný smyslový zážitek. Polysorbát 80 dále hraje klíčovou roli při stabilizaci kosmetických přípravků, zabraňuje separaci složek a udržuje integritu produktu v průběhu času, čímž prodlužuje trvanlivost a zajišťuje účinnost. Polysorbát 80, který se běžně vyskytuje v různých produktech pro péči o pleť a vlasy, zvyšuje účinnost těchto přípravků, přispívá k jejich účinnosti a spokojenosti spotřebitelů.
Polysorbát 80 ve farmacii
Polysorbát 80 je klíčovou složkou ve farmaceutickém průmyslu díky svým všestranným vlastnostem. Působí jako solubilizační činidlo, zvyšuje rozpustnost léčiv špatně rozpustných ve vodě, zlepšuje jejich biologickou dostupnost a účinnost. Polysorbát 80 navíc slouží jako emulgátor zajišťující rovnoměrnou disperzi složek na bázi oleje a vody ve formulacích, jako jsou suspenze a masti. Jeho stabilizační účinky zabraňují agregaci částic a udržují integritu formulace a prodlužují životnost. Polysorbát 80 navíc hraje zásadní roli v systémech dodávání léčiv, usnadňuje penetraci a absorpci léčiva. Jeho všestrannost a kompatibilita z něj činí základní pomocnou látku v různých dávkových formách, od perorálních léků po topické krémy, což přispívá k účinnosti a spolehlivosti farmaceutických produktů.
Je Polysorbate 80 bezpečný?
Polysorbát 80 je obecně uznáván jako bezpečný (GRAS) pro použití v potravinách a farmaceutických produktech regulačními orgány, jako je americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Někteří jedinci však mohou být citliví nebo alergičtí na Polysorbát 80 a jeho bezpečnost ve scénářích dlouhodobé expozice nebo ve scénářích expozice vysokých dávek se nadále hodnotí.
