Ve zmrzlině
Olej s triglyceridy středního řetězce (MCT).je široce používán vzmrzlinaformulace pro zlepšení textury, pocitu v ústech a stability. Díky své neutrální chuti a vynikající oxidační stabilitě působí MCT olej jako funkční zdroj tuku, který zvyšuje krémovitost bez výrazné chuti. Pomáhá snižovat tvorbu ledových krystalů, zajišťuje hladší texturu a konzistentní kvalitu během skladování. MCT olej navíc poskytuje rychlé uvolňování energie, díky čemuž je vhodný pro nízkotučné, keto nebo funkční zmrzlinové produkty zaměřené na spotřebitele dbající na zdraví. Jeho snadná stravitelnost a čistý profil dále podporují inovace v prémiových a speciálních zmrzlinových aplikacích.