Olej s triglyceridy středního řetězce (MCT).je široce používán vzmrzlinaformulace pro zlepšení textury, pocitu v ústech a stability. Díky své neutrální chuti a vynikající oxidační stabilitě působí MCT olej jako funkční zdroj tuku, který zvyšuje krémovitost bez výrazné chuti. Pomáhá snižovat tvorbu ledových krystalů, zajišťuje hladší texturu a konzistentní kvalitu během skladování. MCT olej navíc poskytuje rychlé uvolňování energie, díky čemuž je vhodný pro nízkotučné, keto nebo funkční zmrzlinové produkty zaměřené na spotřebitele dbající na zdraví. Jeho snadná stravitelnost a čistý profil dále podporují inovace v prémiových a speciálních zmrzlinových aplikacích.

Olej s triglyceridy středního řetězce (MCT).je vynikající funkční přísadou propečicí výrobkyjako jsou koláče, sušenky a pečivo. Díky své lehké struktuře, neutrální chuti a vysoké stabilitě může MCT olej nahradit tradiční tuky, aby dodal měkčí strukturu strouhanky a lepší pocit v ústech. Zlepšuje zadržování vlhkosti, pomáhá pečivu zůstat déle čerstvé a zároveň podporuje formulace se sníženým obsahem kalorií nebo ketokyslíkaty. Jako čistý a snadno stravitelný zdroj tuku MCT olej také dodává nutriční hodnotu tím, že poskytuje rychlou energii. Díky své všestrannosti je vhodný pro komerční i speciální pekárenské aplikace.