POPIS
Dortový gelový prášek, také známý jako dortový emulgátor nebo dortové pěnidlo, je běžně používaná potravinářská přísada. Vyskytuje se jako bílý prášek a slouží základním funkcím při zlepšování pěnivých vlastností koláčů, zvýšení emulgace, stabilizaci struktury koláče a zpomalení stárnutí. To zajišťuje, že koláče zůstanou vlhké, měkké a mají vynikající strukturu.
Začlenění dortového emulgátoru do receptur na dorty je zárukou vynikajících výsledků. Je to životně důležitá složka pro profesionální pekaře a výrobce potravin, protože pomáhá při výrobě vysoce kvalitních koláčů, které splňují očekávání spotřebitelů z hlediska chuti, textury a vzhledu.
