Chemsino glycerolmonostearát GMS 90 je všestranná složka, kterou lze začlenit do různých receptur na chleba pro zlepšení zpracování těsta a celkové kvality produktu. Mono a diglyceridy e471 působí jako emulgátor, díky čemuž se ingredience snadněji smíchají a vytvoří hladké těsto. GMS e471 působí také jako stabilizátor, který pomáhá udržovat strukturu chleba při pečení. Výsledkem použití glycerylmonostearátu v potravinách je výrazné zlepšení zpracovatelnosti, trvanlivosti a objemu bochníku.

Glycerol monostearát GMS 90 je důležitou složkou dortových gelů a hraje zásadní roli při zlepšování textury a struktury dortů. Dortové gely jsou zlepšováky dortů složené z vody, emulgátorů a rozpouštědel, které se používají především při výrobě piškotových dortů. GMS e471 tvoří hlavní složení emulgátorů v dortovém gelu a jsou zdrojem α-krystalických emulgátorů. Tímto způsobem emulgátor glycerylmonostearát zlepšuje provzdušňování, schopnost šlehání a emulgaci koláčového těsta. Kromě toho glycerolmonostearát v potravinách také zlepšuje celkovou texturu dortu tím, že snižuje tvorbu velkých vzduchových kapes a dělá střídku hustší a vlhčí.

Základními požadavky na bělidlo kávy je snadné rozpouštění a údržba bělení. Mezitím musí dobře fungovat v kyselém prostředí kávy. Důležitým se stává výběr emulgátoru. Emulgátor a stabilizátor e471 povolený společností Chemsino zde hraje zásadní roli při stabilizaci vytvořených malých kapiček oleje během výrobního procesu NDC. Glycerol Monostearate GMS 90 je vynikající emulgátor, který zlepšuje texturu, vzhled a trvanlivost kávových produktů. Glycerylmonostearát v potravinách váže olejové a vodní složky v kávě a zajišťuje, že se časem neoddělí. Tato potravinářská přísada pomáhá stabilizovat kávovou emulzi a dodává jí hladkou a krémovou texturu.