Stearoyl laktylát sodný se primárně používá pro své emulgační a stabilizační vlastnosti v potravinách a kosmetice. V potravinách SSL míchá vodu a olej dohromady a většinou se používá jako ztužovač těsta a změkčovač strouhanky v pekárně; v kosmetice je to zesilovač viskozity a kondicionér. Jídlo SSL se používá hlavně ve vysokotučném a kynutém chlebu jako kondicionér těsta/emulgátor pro účely:
zpevnění těsta: zvětšete objem a získejte lepší strukturu strouhanky
změkčení strouhanky: interaguje s moukou a vytváří lepkové proteiny/škrob/laktylátový komplex, který vytváří měkký a pružný chléb a zabraňuje retrogradaci chleba (stárnutí)
Bez SSL bochník ztvrdne. Používá se také v sušenkách, sušenkách, pečivu, nudlích a podobně, aby se zlepšila textura, pocit v ústech a prodloužila se čerstvost nebo doba skladování. V sušenkách a sušenkách se SSL používá k rovnoměrnému rozložení tuku v těstě. SSL lze přímo přidat do mouky nebo rozptýlit v teplé vodě a poté smíchat s moukou pro použití. Jiné potraviny mohou obsahovat SSL:
Šlehané polevy a dezerty (provzdušňovací prostředek)
Nemléčné smetany do kávy (komplexotvorné činidlo stabilní emulzi)
Bělicí prášek (náhražka tuku)
Pomazánky
Kosmetika Stearoyl laktylát sodný se používá jako emulgátor (3) ke stabilizaci formulací olej ve vodě v kosmetice a výrobcích osobní péče. SSL lze nalézt v následujících kosmetických přípravcích:
Produkty péče o pleť
Šampon
Lotion
Je stearoyl laktylát sodný bezpečný k jídlu? Ano, byla schválena jako bezpečná přísada americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) a také Společným výborem expertů FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA). FDA FDA schválil SSL jako přímou multifunkční potravinovou přísadu, kterou lze použít jako emulgátor, stabilizátor, povrchově aktivní činidlo v následujících kategoriích potravin s maximálním využitím (4):
Pečivo, palačinky a vafle 0,5 %
Polevy, náplně, pudinky a polevy 0,2 %
Nápoj káva jako náhražka mléka nebo smetany 0,3 %
Sušené brambory 0,5%
Svačina 0,2 %
Náhražky a napodobeniny sýrů 0,2 %
Omáčky nebo omáčky 0,25 %
Smetanové likérové nápoje 0,5 %
Schválená použití Jeho použití je uvedeno společně se stearoyl laktylátem vápenatým (E482) s maximálními povolenými hladinami (MPL) od 1000 do 10000 mg/kg v potravinách. Může ji obsahovat následující potravina：
 with Polysorbates in Food Applications.jpg)
