硬脂酰乳酸钠有什么用途？

日期:2022-09-28

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硬脂酰乳酸钠主要用于食品和化妆品中的乳化和稳定特性。在食品中，SSL将水和油混合在一起，在面包店中主要用作面团强化剂和面包屑软化剂；在化妆品中，它是粘度增强剂和调理剂。

食品
SSL主要用于高脂和酵母发酵面包中作为面团改良剂/乳化剂，其目的是：

面团强化：增加体积并获得更好的面包屑结构
面包屑软化：与面粉相互作用形成面筋蛋白/淀粉/乳酸复合物，产生柔软而有弹性的面包并防止面包回生（老化）

如果没有 SSL，面包就会变硬。

它还用于饼干、薄脆饼干、糕点、面条等，以改善质地、口感并延长新鲜度或保质期。在饼干和薄脆饼干中，SSL 用于将起酥油均匀分布在面团中。

SSL可以直接添加到面粉中或分散在温水中然后与面粉混合使用。

其他食物可能含有 SSL：

搅打配料和甜点（充气剂）
非乳制咖啡奶精（稳定乳液的络合剂）
美白粉（脂肪替代品）
点差

化妆品
硬脂酰乳酸钠用作乳化剂 (3)，以稳定化妆品和个人护理产品的水包油配方。

SSL 可能存在于以下化妆品中：

护肤品
洗发水
乳液

硬脂酰乳酸钠可以安全食用吗？
是的，它已被美国食品和药物管理局 (FDA)、欧洲食品安全局 (EFSA) 以及联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 批准为安全成分。

美国FDA
FDA已批准SSL作为直接多功能食品添加剂，可作为乳化剂、稳定剂、表面活性剂在以下食品类别中使用，最大用量(4)：