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蒸馏单甘油酯 (DMG)
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硬脂酰乳酸钠 (SSL)
硬脂酰乳酸钠 (SSL80%)
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山梨醇单硬脂酸酯（Span 60）
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聚氧乙烯失水山梨糖醇单月桂酸酯 (T-20)
聚氧乙烯脱水山梨醇单硬脂酸酯 (T-60)
聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（T-80）
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丙二醇酯 (PGMS)
丙二醇酯（PGMS40%）
丙二醇酯（PGMS90%）
丙二醇酯（PGMS80%）
单月桂酸甘油酯 (GML)
单月桂酸甘油酯 (GML 40%)
单月桂酸甘油酯 (GML 90%)
单二甘油酯的乳酸酯（Lactem）
单双甘油酯的乳酸酯（Lactem）
硬脂酰乳酸钙 (CSL)
硬脂酰乳酸钙 (CSL)
硬脂酸钾
硬脂酸钾
聚甘油聚蓖麻油酸酯 (PGPR)
PGPR 聚甘油 聚蓖麻油酸酯
乙酰化单甘油酯和乙酰化甘油二酯 (ACETEM)
ACETEM 50 乙酰化单甘油酯和二甘油酯
ACETEM 90 乙酰化单酸甘油酯和二酸甘油酯
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
蛋糕凝胶粉
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为什么选择面包改良剂？
面包改良剂或面包乳化剂作为面包店中最重要的配料之一，长期以来一直被使用来为面包师提供帮助。
大多数面包师最关心的两个问题是烘焙面包离开烤箱后的寿命。还有面包的一致性质量。造成这两个问题的原因是：
1) 小麦淀粉的快速老化过程导致面包变韧。
2）所用面粉的质量难以控制。
而当面包改良剂在烘焙过程中使用时，这些担忧就可以更容易解决。您不仅可以重新控制烘焙过程，而且可以更好地应对一些艰巨的挑战，即使是经验不足的工人。
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乳化剂在面包改良剂中起什么作用？
DATEM (E472e)、单甘油酯 (E471) 和硬脂酰乳酸钙（CSL 或 E482）等乳化剂对加工质量、面粉质地和嫩度具有积极影响。这些乳化剂确保在揉捏和发酵过程中气泡被困在面团中，并提供良好的面粉质地。可以省略乳化剂，但这会产生技术风险，因为面团的“耐受性”会降低。这会导致质量波动，并影响面包的切割效果。
化学诺
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DMG
蒸馏单甘油酯和二甘油酯主要是面包屑软化乳化剂。 广泛用于烘焙面包，以随着时间的推移提高柔软度，延缓淀粉退化。 与没有乳化剂相比，DMG 乳化剂还会影响面筋网络的延展性，并改善整体面包体积。
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日期
二乙酰酒石酸单甘油酯和二甘油酯也可用作面包屑软化剂，并具有强化面团、改善烤箱弹簧和最终面包体积的额外优点。
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中超联赛
硬脂酰乳酸钙/ SSL-硬脂酰乳酸钠用于通过与蛋白质产生分子间相互作用来促进麸质聚集。
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