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蒸馏单甘油酯 (DMG)
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硬脂酰乳酸钠 (SSL)
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山梨糖醇酐酯（司盘）
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山梨醇单硬脂酸酯（Span 60）
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聚山梨酯/吐温液体
聚氧乙烯失水山梨糖醇单月桂酸酯 (T-20)
聚氧乙烯脱水山梨醇单硬脂酸酯 (T-60)
聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（T-80）
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丙二醇酯（PGMS90%）
丙二醇酯（PGMS80%）
单月桂酸甘油酯 (GML)
单月桂酸甘油酯 (GML 40%)
单月桂酸甘油酯 (GML 90%)
单二甘油酯的乳酸酯（Lactem）
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硬脂酰乳酸钙 (CSL)
硬脂酰乳酸钙 (CSL)
硬脂酸钾
硬脂酸钾
聚甘油聚蓖麻油酸酯 (PGPR)
PGPR 聚甘油 聚蓖麻油酸酯
乙酰化单甘油酯和乙酰化甘油二酯 (ACETEM)
ACETEM 50 乙酰化单甘油酯和二甘油酯
ACETEM 90 乙酰化单酸甘油酯和二酸甘油酯
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
蛋糕凝胶粉
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冰淇淋乳化剂
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什么是蛋糕凝胶？
蛋糕凝胶，是一种用于蛋糕的复合食品添加剂。又名蛋糕乳化剂、SP，是不同乳化剂经水合乳化而得到的一种膏状乳化剂。
蛋糕凝胶通过多种乳化剂的组合和优化，加上精确的生产控制系统，可以有效解决蛋糕干燥快、不稳定、质地坚硬等问题。
蛋糕中添加蛋糕胶，可使蛋糕体积显着增大30%左右，并增加蛋糕的松密度和弹性。这样，糕点的综合品质将得到提高，内部组织更加均匀致密，孔壁薄，气孔均匀，口感细腻。
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乳化剂在蛋糕凝胶中起什么作用？
乳化剂可以与淀粉和蛋白质形成复合物作为食用增稠剂，在蛋糕生产中具有良好的保水性，可以使蛋糕在电动流量控制阀中保存较长时间，并且蛋糕内部湿润、松软。 蛋糕凝胶中添加乳化剂可以使蛋糕浆在搅打时迅速上升。在短时间内，饼浆能包裹大量空气，形成细腻丰富的泡沫，经烘烤即可得到体积大、结构细密、松软的蛋糕。
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蛋糕凝胶
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DMG
作为蛋糕凝胶配方中的必备成分，DMG乳化剂可以帮助减少60%左右的搅打时间，从而显着提高生产效率。
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前列腺素E
PGE在蛋糕生产中与淀粉和蛋白质的络合能力，有助于保持α晶体并防止淀粉老化，从而有助于更长时间地保持蛋糕的柔软质感。
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