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柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
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柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM)，称为 E472c，是主要用作乳化剂的食品添加剂。这些化合物是柠檬酸与脂肪酸单甘油酯和甘油二酯发生酯化反应而产生的。 CITREM E472c 乳化剂通常呈白色至灰白色粉末。 CITREM 的 HLB 值通常为 3 至 8，表明它的亲脂性高于亲水性。这种平衡使其适合稳定水包油乳液。它们常见于面包、糖果和人造黄油等各种食品中，以改善质地、稳定性和保质期。
欧洲经济委员会编号 E472c
化学文摘社编号 36291-32-4
代码： 西特雷姆
颜色: 白色至灰白色
外观： 粉末
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描述
产品参数
主要应用
剂量和溶解度
包装
常见问题解答
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规格
结果
外观
白色粉末/象牙色粉末
白色粉末
总柠檬酸(%)
13-50
29.6
总脂肪酸(%)
37-81
53.8
总甘油(%)
8-33
21.2
游离甘油(%)
最大4.0
2.7
硫酸盐灰分(%)
最大 10.0
0.42
重金属(Pb)ppm
最大2.0
0.12
主要应用
在烘焙产品中
CITREM (E472c) 在烘焙产品中用作乳化剂，显着提高面团的稠度、体积和质地，同时延长保质期。它与麸质和淀粉的相互作用提高了面团的弹性和强度，从而提高了面包的气体保留性并增加了面包体积。此外，CITREM 乳化剂有助于使蛋糕和糕点的面包屑结构更精细，质地更柔软，从而改善整体口感和消费者吸引力。作为一种高效且经济的成分，柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM) 在生产高品质、一致且有吸引力的烘焙食品方面发挥着至关重要的作用。
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主要应用
人造黄油
CITREM (E472c) 在人造黄油生产中是不可或缺的。该添加剂是一种重要的乳化剂，可改善质地并保证产品稳定性。它能够保持产品的光滑、一致和可涂抹性，使其在各种类型的人造黄油（从普通配方到低脂配方和特种配方）中具有无价的价值。柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM) 可增强人造黄油的口感和功效，使其对消费者更具吸引力。
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主要应用
在糖果中
柠檬酸单甘油酯和二甘油酯 (CITREM) 是糖果中广泛使用的乳化剂，可增强质地、稳定性和延长保质期。 CITREM E472c 乳化剂促进油和水成分的混合，改善口感，并防止各种糖果中的糖霜和泡沫破裂等问题。 CITREM 被 FDA 和 EFSA 等监管机构认定为安全产品，在确保糖果产品的质量和一致性方面发挥着至关重要的作用。
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在烘焙产品中
人造黄油
在糖果中
剂量和溶解度
保质期和储存
保质期：
在未开封原包装的储存条件下，保质期为 12 个月。
存储：
避免日晒、雨淋。包装完好，存放于阴凉、干燥、通风良好的地方。贮存温度应低于25℃，以保证产品质量。
立即获取免费报价
包装
常见问题解答
Q: 我可以得到你们的 COA、TDS 和 MSDS 吗？
A: 当然！联系我们 info@cnchemsino.com 或销售经理。
Q: 您有 RSPO 证书吗？
A: 是的。我们拥有 RSPO、Kosher、Halal、ISO9001 和 ISO22000 证书。
Q: 交货时间是多长？
A: 通常，订单确认后 15-20 天内即可发货。
Q: 你能做定制套餐吗？
A: 是的。我们常见的包装是粉剂25kg/袋/纸箱/桶，液体200kg/桶或 1000kgs/IBC桶。根据我们 客户的要求进行特殊包装。
Q: 我可以获得免费样品吗？
A: 是的，500克以下可以免费提供样品。
Q: 你们出口到哪个国家？
A: 我们的主要市场是南美、中东、非洲和欧洲。 50多个国家。
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