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硬脂酸钾
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日期 80%
Datem80%可以与麸质蛋白相互作用形成复合物。 Datem乳化剂将面筋分子连接起来，形成大分子面筋网络，增强面团的弹性、韧性和保气性。 Datem80%会增加面包的体积，改善面包的组织结构。乳化剂e472e还可以与淀粉酶作用，延缓产品的老化速度。当面粉质量良好且操作完美时，使用Datem80制作的面包体积比其他乳化机大。
欧洲经济委员会编号 E472e
化学文摘社编号 100085-39-0
代码： 二乙酰基酒石酸单甘油酯和二甘油酯（Datem 80%）
颜色: 奶油色至浅黄色
外观： 片状、珠状或粉末
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描述
产品参数
主要应用
剂量和溶解度
包装
常见问题解答
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产品参数
化学/物理规格
酸价
65-85
毫克KOH/g
皂化值
430-480
毫克KOH/g
碘值
最大2.0
gI/100g
重金属规格
砷
铅
水星
镉
重金属 Pb
≤3
≤2
≤1
≤1
≤ 10
毫克/公斤
毫克/公斤
毫克/公斤
毫克/公斤
毫克/公斤
主要应用
在酵母产品中
Datem 80 使面筋网络更坚固，同时更具延展性和弹性，这有助于增加空气保留性。所得面团具有气孔网状、孔尺寸小、孔壁坚固、延伸性好。面包师更喜欢使用含有乳化剂 e472e 的面包调理剂，以最大程度地保留空气。在面包中，Datem80与氧化剂维生素C、ADA和酶具有协同作用，推荐用量为面粉重量的0.2%至0.6%。
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主要应用
在饼干中
DATEM 80可以乳化油，乳化后的油很容易被面筋吸收，可以提高机械加工性能。乳化剂e472e在烘烤过程中受热膨胀，使蛋白质容易起泡，从而增加饼干的体积。随着烘烤逐渐凝固，结构中心层形成多孔海绵状体。因此，Datem 80 乳化剂提高了产品的蓬松度和质感，并延长了保质期。
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主要应用
在蛋糕里
由于DATEM 80具有良好的发泡性，形成的界面膜可以使气泡稳定并均匀分布，从而可以生产出蜂窝均匀、壁薄的蛋糕。如果配方中添加脂肪，脂肪在Datem乳化剂的作用下可以分散得更细更均匀，细小的脂肪颗粒使蛋糕口感更好、更松软。要做出好的海绵，必须添加乳化剂，尤其是一步法制作蛋糕时。而乳化剂e472e DATEM 80就是一个不错的选择。
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在酵母产品中
在饼干中
在蛋糕里
剂量和溶解度
保质期和储存
保质期：
在未开封原包装的储存条件下，保质期为 12 个月。
存储：
避免日晒、雨淋。包装完好，存放于阴凉、干燥、通风良好的地方。贮存温度应低于25℃，以保证产品质量。
获取免费样品
包装
常见问题解答
Q: 我可以得到你们的 COA、TDS 和 MSDS 吗？
A: 当然！联系我们 info@cnchemsino.com 或销售经理。
Q: 您有 RSPO 证书吗？
A: 是的。我们拥有 RSPO、Kosher、Halal、ISO9001 和 ISO22000 证书。
Q: 交货时间是多长？
A: 通常，订单确认后 15-20 天内即可发货。
Q: 你能做定制套餐吗？
A: 是的。我们常见的包装是粉剂25kg/袋/纸箱/桶，液体200kg/桶或 1000kgs/IBC桶。根据我们 客户的要求进行特殊包装。
Q: 我可以获得免费样品吗？
A: 是的，500克以下可以免费提供样品。
Q: 你们出口到哪个国家？
A: 我们的主要市场是南美、中东、非洲和欧洲。 50多个国家。
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