几乎所有包装食品或加工食品中都可以找到食品添加剂。它们具有五个主要功能：改善或保存营养、增强风味和颜色、赋予食物光滑一致的质地、控制酸平衡和保持健康。作为一种防腐剂，山梨酸属于有助于保持健康的添加剂类别。据爱荷华州立大学推广和推广中心称，它主要预防的微生物是酵母和霉菌。
什么是山梨酸？山梨酸是最常见的食品防腐剂，可抵抗霉菌、细菌、真菌和酵母菌。它因其感官中性、安全性和低水分食品（如奶酪和面包店）的功效而受到青睐。1
山梨酸是一种微溶于水的羧酸，有粉末、颗粒或微胶囊形式。它可以通过多种方法应用于食品：
● 成品溶液浸渍、喷涂。
● 撒上山梨酸粉
● 混入配方干料中
● 包装材料的处理
食品中的山梨酸
由于山梨酸可以控制酵母和霉菌的生长，因此制造商将其添加到容易滋生这些特定微生物的食品中，以防止它们在商店货架上腐烂。可能含有山梨酸的食物包括乳制品，如奶酪和酸奶、干果、鱼、肉、泡菜、橄榄、汤、预制沙拉、果冻、糖浆、葡萄酒、啤酒、软饮料和烘焙食品，如面包、百吉饼和糕点。
山梨酸安全吗？
只需极少量的这种成分即可保存食物。山梨酸被认为对健康无害，并且具有较低的致敏潜力，但潜力是存在的。每磅体重，一个人一生中每天可以摄入 10 毫克山梨酸和山梨酸盐，而不会损害健康。
山梨酸E200用途如下：
● 食品中
山梨酸 E200 可用作食品中的防腐剂，例如奶酪和酸奶等乳制品、干果、鱼、肉、泡菜、橄榄、汤、预制沙拉、果冻、糖浆、葡萄酒、啤酒、软饮料和面包、百吉饼和糕点等烘焙食品。
● 在饮料中
山梨酸E200可用作饮料中的防腐剂，如碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料中，以抑制微生物。
● 制药领域
山梨酸E200在医药中可用作防腐剂。
● 健康和个人护理领域
山梨酸E200可用作化妆品和个人护理产品中面部和眼部化妆品以及皮肤护理和护发产品配方中的防腐剂。山梨酸和山梨酸钾可杀死微生物，或防止或延缓其生长和繁殖，从而保护化妆品和个人护理产品免遭腐败变质。
● 农业/动物饲料/家禽
山梨酸E200可用作农业/动物饲料/家禽饲料中的防腐剂。
