| 名称 | 聚山梨酯80 | 聚山梨酯20 |
| 化学名称 | 聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯 | 聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单月桂酸酯 |
| 欧洲经济委员会编号 | E433 | E432 |
| 化学文摘社编号 | 化学文摘社编号9005-65-6 | 化学文摘社编号9005-64-5 |
| 环氧乙烷装置 | 20 | |
| 来源 | 山梨醇和油酸 | 山梨醇和月桂酸 |
| HLB值 | 约15 | 约16.7 |
| 外观 | 琥珀色粘稠液体 | 淡黄色至黄色液体 |
| 溶解度 | 易溶于水、乙醇、甲醇；微溶于油 | 易溶于水、乙醇、甲醇； 适度溶于油类 |
| 食品工业应用 | - 冰淇淋：防止冰晶形成，提高光滑度和奶油味。 - 沙拉酱和酱汁：保持油和水乳化，确保质地一致。 - 烘焙食品：增强面团调理、体积和保质期。 |
-风味油：用于溶解饮料和其他食品中的风味油。 -改善一致性：偶尔用于改善各种食品应用中的质地。 |
| 化妆品和个人护理应用 | - 乳液和面霜：混合油和水，提供光滑、均匀的质地。 -洗发水和护发素：均匀分布油脂和活性成分，提高功效。 - 卸妆剂：有效溶解和卸除彩妆，甚至防水产品。 |
- 洁面乳：性质温和，有效乳化油脂，适合敏感肌肤。 - 乳液和保湿霜：帮助将精油融入水基配方中。 - 沐浴油：将油脂分散在沐浴水中，营造均匀而奢华的沐浴体验。 |
| 制药应用 | - 注射溶液：稳定活性成分，确保均匀分布。 - 疫苗：在储存和运输过程中保持效力和功效。 - 外用制剂：制作光滑、易于涂抹的乳霜和软膏。 |
- 外用和口服药物：用于提高活性成分的溶解度和稳定性。 - 温和配方：适合需要温和乳化的配方。 |
| 工业应用 | - 纺织品制造：用作润湿剂，提高染料渗透性和均匀性。 - 油漆和涂料：增强产品的铺展性和稳定性。 |
- 温和应用：用于需要温和乳化剂的配方中，例如某些工业清洁产品。 |
| 安全和监管状况 | FDA 和 EFSA 等监管机构普遍认为两者都是安全的 (GRAS)。 | |
