스테아로일락틸산나트륨은 주로 식품 및 화장품의 유화 및 안정화 특성으로 사용됩니다. 식품에서 SSL은 물과 기름을 함께 혼합하며 주로 빵집에서 반죽 강화제와 부스러기 유연제로 사용됩니다. 화장품에서는 점도 강화제 및 컨디셔너입니다. 음식 SSL은 주로 다음과 같은 목적으로 반죽 컨디셔너/유화제로 고지방 및 효모 발효 빵에 사용됩니다.
반죽 강화: 부피를 늘리고 더 나은 부스러기 구조를 얻습니다.
부스러기 연화: 밀가루와 상호 작용하여 부드럽고 탄력 있는 빵을 생성하고 빵 퇴화(노화)를 방지하는 글루텐 단백질/전분/락틸레이트 복합체를 형성합니다.
SSL이 없으면 덩어리가 단단해집니다. 또한 쿠키, 크래커, 페이스트리, 국수 등에 사용되어 식감, 식감을 개선하고 신선도나 유통기한을 연장합니다. 쿠키앤크래커에서는 쇼트닝을 반죽에 균일하게 분포시키기 위해 SSL을 사용합니다. SSL은 밀가루에 직접 첨가하거나 따뜻한 물에 분산시킨 후 밀가루와 섞어 사용할 수 있습니다. 다른 식품에는 SSL이 포함되어 있을 수 있습니다:
휘핑 토핑 및 디저트(기포제)
비유제품 커피 크리머(유화액을 안정시키는 착화제)
미백분말(지방 대체제)
스프레드
화장품 스테아로일락틸산나트륨은 화장품 및 퍼스널케어 제품의 수중유 제형을 안정화하기 위한 유화제(3)로 사용됩니다. SSL은 다음 화장품에서 발견될 수 있습니다.
스킨 케어 제품
샴푸
로션
스테아로일락틸산나트륨은 먹어도 안전한가요? 네, 미국 식품의약청(FDA), 유럽식품안전청(EFSA), 합동 FAO/WHO 식품첨가물 전문위원회(JECFA)로부터 안전한 성분으로 승인되었습니다. FDA FDA는 SSL을 최대 사용량(4)으로 다음 식품 카테고리에서 유화제, 안정제, 계면활성제로 사용할 수 있는 직접 다기능 식품 첨가물로 승인했습니다.
제과류, 팬케이크, 와플 0.5%
아이싱, 필링, 푸딩, 토핑 0.2%
우유나 크림을 대체하는 음료 커피 0.3%
건조 감자 0.5%
스낵 딥 0.2%
치즈 대체품 및 모조품 0.2%
소스 또는 그레이비 0.25%
크림 리큐어 음료 0.5%
승인된 용도 그 적용은 식품 내 최대 허용 수준(MPL)이 1000~10000mg/kg인 칼슘 스테로일 락틸레이트(E482)와 함께 나열되어 있습니다. 다음 식품에는 이 성분이 포함될 수 있습니다.：
