비유제품 크리머에서 유화제는 무엇을 할 수 있나요?
일반적으로 DMG(모노 및 디글리세리드), Span 60, 스테아릴락틸산나트륨 등을 사용하는 커피메이트 제조에는 유화제를 반드시 사용해야 합니다. 일반적으로 단일 유화제를 사용하면 효과를 얻지 못하며 여러 유화제를 조합하여 사용하는 경우가 많습니다. 더 나은 시너지 효과를 발휘하고 제품을 더욱 안정적으로 만들기 위해서는 친수성 및 친유성 유화제를 배합에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 구체적인 품종과 비율은 실험을 통해 결정해야 합니다.
