설명
아세틸화 모노글리세리드 및 디글리세리드(ACETEM)는 식품 산업에서 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 이는 식물성 기름, 일반적으로 콩기름이나 팜유와 같은 천연 자원에서 추출됩니다. 아세틸화 모노글리세리드는 글리세롤 또는 지방산의 수산기 그룹의 하나 이상의 수소 원자를 아세틸 그룹으로 대체하는 아세틸화 과정을 통해 합성됩니다. ACETEM E472a 유화제는 구운 식품(빵, 케이크, 페이스트리), 유제품(아이스크림, 휘핑 토핑, 마가린), 디저트 및 제과 품목을 포함한 다양한 식품에 적용됩니다.