팜 유래 성분은 현대 식품 제조에서 필수적인 역할을 합니다. 베이커리 제품과 휘핑 크림부터 제과 및 유제품 대체품에 이르기까지 DMG(증류 모노글리세리드), DATEM, SSL, PGE 및 PGPR과 같이 널리 사용되는 많은 식품 유화제는 부분적으로 또는 전체적으로 팜유 분획에서 파생됩니다. 그러나 삼림 벌채, 생물 다양성 손실 및 공급망 투명성에 대한 전 세계적인 우려가 증가함에 따라 식품 제조업체가 재료 공급업체를 평가하는 방식이 바뀌었습니다. 오늘날 지속 가능성은 더 이상 선택적인 마케팅 메시지가 아니라 구매 필수 사항이 되었습니다. 이 기사에서는 RSPO 인증의 의미, 팜유래 유화제에 적용하는 방법, 다양한 공급망 모델이 실제로 보장하는 사항, 식품 제조업체가 유화제 공급업체에 합리적으로 요구해야 하는 사항에 대해 설명합니다.
팜유가 유화제 생산을 지배하는 이유는 무엇입니까?
팜유와 팜핵유는 유화제 제조에 특히 유용한 물리적, 화학적 특성을 가지고 있습니다. 팜유 팔미트산(C16:0)과 올레산(C18:1)이 풍부합니다. 이는 모노글리세리드와 디글리세리드, 특정 레시틴 혼합물, 폴리글리세롤 에스테르에 사용되는 지방산입니다. 팜핵유 라우르산(C12:0)과 미리스트산(C14:0)이 풍부합니다. 이는 제과, 유제품 및 휘핑 용도에 유용한 특정 용융 프로필을 가진 유화제를 생성하는 단쇄 포화 지방산입니다. 휘핑 크림 분말 제제에 사용되는 소르비탄 에스테르(Span 시리즈) 및 경화 야자핵 분획은 일반적으로 야자핵에서 유래합니다. 구성 요소 외에도 야자나무는 경쟁 작물에 비해 헥타르당 훨씬 더 많은 오일을 생산합니다. 이는 대두, 유채, 해바라기보다 대략 4~10배 더 많은 것입니다. 이러한 수확량 효율성은 현재 전 세계 소비량에서 야자나무를 대체 작물로 대체하려면 훨씬 더 많은 농경지가 필요하다는 것을 의미합니다. 지속 가능성 문제는 야자나무가 잘못된 작물이라는 것이 아닙니다. 특히 세계 팜유의 85% 이상을 생산하는 인도네시아와 말레이시아에서 팜 재배의 급속한 확대는 역사적으로 삼림 벌채, 이탄지 파괴, 생물 다양성 손실, 지역 사회 이주와 관련되어 왔습니다. 이러한 결과는 실제적이고 문서화되어 있으며 글로벌 공급망 전반에 걸쳐 규제, 소매업체 및 소비자의 압력을 가하고 있습니다.
RSPO의 정의와 역할
는지속가능한 팜유(RSPO)에 관한 원탁회의 2004년에 설립된 다중 이해관계자 비영리 단체입니다. 회원으로는 팜유 생산자, 가공업체, 소비재 제조업체, 소매업체, 은행, 환경 및 사회 NGO 등이 있습니다. RSPO의 주요 기능은 지속 가능한 팜유 생산을 위한 표준을 설정하고 인증하는 것입니다. RSPO 인증 생산자는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
# 삼림 벌채 금지: 새로운 팜 농장을 위한 원시림이나 보존 가치가 높은 토지(HCV)를 개간하지 않음
# 새로운 이탄지대 개발 없음: 막대한 양의 탄소를 저장하는 이탄토의 배수 또는 개발 금지
# 온실가스 배출 감소: 인증받은 생산자는 배출 감소 계획을 입증해야 합니다.
# 근로자 권리 및 복지: ILO 노동 기준 준수, 생활 임금, 결사의 자유
# 커뮤니티 권리: 신규 개발 전 지역사회의 무료 사전 동의(FPIC)
# 추적성: 농장부터 공장까지, 그리고 이상적으로는 그 이상까지 공급망 문서화
RSPO 인증에는 독립적인 제3자 감사가 필요합니다. 인증된 생산자, 공장 및 공급망 행위자는 매년 감사를 받습니다. 제품 또는 성분에 대한 RSPO 상표 및 인증 번호는 자체 선언되지 않으며 RSPO 승인 인증 기관에서 발행됩니다.
4가지 RSPO 공급망 모델
이것이 바로 대부분의 식품 제조업체가 혼란스러워하는 지점이며, 많은 지속 가능성 주장이 면밀히 조사되는 지점입니다. RSPO는 네 가지 공급망 인증 모델을 제공합니다. 그것들은 동일하지 않습니다. 각 항목이 실제로 무엇을 보장하는지 이해하면 귀하의 "지속 가능한" 주장이 실체가 있는지 여부가 결정됩니다.
1. 신원 보존(IP)
보장 내용: 인증된 지속 가능한 팜유는 확인된 단일 RSPO 인증 공급원에서 나오며 농장에서 수령 부두까지 전체 공급망에서 다른 모든 팜유와 물리적으로 분리되어 보관됩니다. 실제로 의미하는 바는 다음과 같습니다. 재료에 포함된 야자수를 추적하여 특정 인증 농장을 추적할 수 있습니다. 이것이 가장 강력한 주장이다. 또한 가장 비용이 많이 들고 물류 측면에서도 까다롭습니다. 누가 사용합니까: 주로 완전한 출처 추적이 특정 상업적 요구 사항인 특수 응용 분야(일부 프리미엄 식품 브랜드, 제약 응용 분야)입니다.
2. 분리형(SG)
보장 내용: 여러 인증 소스에서 나온 RSPO 인증 팜유는 공급망 전체에서 인증되지 않은 팜유와 물리적으로 분리되어 보관됩니다. 최종 성분에는 인증된 지속 가능한 야자나무만 포함되어 있지만, 확인된 하나의 농장이 아닌 잠재적으로 여러 인증 소스에서 나온 것입니다. 실제로 의미하는 바는 다음과 같습니다. 귀하의 성분은 인증된 지속 가능한 야자나무로 만들어졌습니다. 특정 농장을 추적할 수는 없지만 성분에 포함된 모든 야자 한 방울이 인증된 출처에서 나온 것임을 확인할 수 있습니다. 누가 사용합니까: IP의 비용 프리미엄 없이 의미 있는 지속 가능성을 주장하려는 식품 제조업체를 위한 일반적인 선택입니다. IP보다 더 광범위하게 사용 가능합니다.
3. 물질수지(MB)
보장 내용:인증된 팜유와 비인증 팜유가 공급망에 혼합되어 있지만 구매한 인증 팜유의 양은 최종 제품의 인증된 함량의 양과 동일합니다. 이는 회계 모델입니다. 수학적으로는 균형을 이루고 있지만 성분의 실제 손바닥은 인증된 출처에서 나온 것일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 실제로 의미하는 바는 다음과 같습니다. 인증된 지속 가능한 야자나무 생산을 재정적으로 지원하고 있지만 특정 성분 배치에 포함된 야자나무가 인증되었다고 주장할 수는 없습니다. 인증은 실제 제품 수준이 아닌 공급망 수준에서 이루어집니다. 누가 사용합니까: 물리적 분리가 어렵거나 비용이 많이 드는 복잡한 정제 및 화학적 변형 단계(여러 유화제 포함)를 통해 가공된 성분에 대한 가장 상업적으로 실행 가능한 모델입니다. 업계 전반에 걸쳐 널리 사용됩니다. 정직한 한계: 물질수지는 분리에 따른 인프라 비용 없이 지속 가능한 팜에 대한 공급망 투자를 가능하게 하지만 개별 제품의 물리적 함량을 보장하지는 않습니다. 비평가들은 이것이 불충분하다고 주장합니다. 지지자들은 이것이 인증된 볼륨을 확장하는 경제적으로 현실적인 경로라고 주장합니다.
4. 예약 및 청구(RSPO 크레딧 / PalmTrace)
보장 내용: 성분의 실제 손바닥에 대해서는 아무것도 없습니다. 대신 인증된 재배자가 생산한 인증된 지속 가능한 팜유 양을 나타내는 RSPO 크레딧(PalmTrace 플랫폼에서 "RSPO 크레딧"으로 상표 표시됨)을 구매합니다. 크레딧은 공급망과 관계없이 인증된 생산자에게 직접 자금을 지원합니다. 실제로 의미하는 바는 다음과 같습니다. 재료에 포함된 팜은 인증 여부에 관계없이 모든 출처에서 나올 수 있습니다. 귀하는 사용된 손바닥 양에 해당하는 크레딧을 구매하여 인증된 생산자를 재정적으로 지원했습니다. 누가 사용합니까: 공급망을 통해 인증된 팜에 접근할 수 없거나 전환 초기에 인증된 팜에 접근할 수 없지만 인증된 생산을 지원하고 인증되지 않은 수량을 상쇄하려는 조직. 인증된 공급이 불가능한 시장의 브랜드에서도 사용됩니다. 정직한 한계: 도서 및 청구는 물리적 공급망을 변경하지 않습니다. 금융상품입니다. 제품 수준의 지속 가능성 주장을 할 때 이를 사용하려면 신중한 표현이 필요합니다. "지속 가능한 손바닥 지원"에 대한 주장은 정확합니다. "지속 가능한 야자나무 함유"에 대한 주장은 그렇지 않습니다.
파생 유화제에 인증이 적용되는 방법
유화제 공급망에 대한 실질적인 과제는 다음과 같습니다. 팜유는 GMS, DMG, SSL 또는 소르비탄 에스테르가 되는 과정에서 상당한 화학적 변형을 겪습니다. 공정: 팜유 → 지방산 분별 및 수소화 → 글리세롤 분해 또는 에스테르화 → 증류 또는 정제 → 완성된 유화제 각 단계에는 열, 촉매, 화학 시약 및 물리적 분리가 포함됩니다. 출발 물질인 팜유나 팜핵유는 원래의 기름과 더 이상 유사하지 않은 지방산 파생물로 화학적으로 변형됩니다. 신원 보존 및 분리 인증의 경우 이러한 변환은 물리적 추적성 문제를 야기합니다. 인증 기관은 인증된 팜유(비인증 오일이 아님)가 처음부터 프로세스에 투입되었는지 확인해야 합니다. 이를 위해서는 제분소 및 정유소 인증, 처리 시설 내 질량 균형 추적, 각 변환 단계에 대한 수율 문서화가 필요합니다. 달성 가능하지만 공급망 인프라 투자가 필요합니다. 물질수지 인증의 경우 복잡한 파생상품 공급망에 대한 회계 모델이 더 다루기 쉽습니다. 인증된 구매량은 판매된 파생상품에 대해 적립되며 변환 수율이 문서화됩니다. RSPO는 인증된 물량을 처리하도록 감사 및 승인을 받은 정유소 및 파생 가공업체를 포함하여 인증된 공급망 행위자 목록을 유지 관리합니다. RSPO 인증 유화제를 조달할 때는 팜유 생산자뿐만 아니라 특정 공급업체가 승인된 인증 기관에서 발급한 유효한 최신 공급망 인증서를 보유하고 있는지 확인하십시오.
소매업체와 규제 기관이 요구하는 것
팜 유래 성분에 대한 지속 가능성 요구 사항은 규제 및 상업적 수준 모두에서 강화되고 있습니다. EU 삼림 벌채 규정(EUDR):2023년 발효된 EU 삼림 벌채 규정(규정 2023/1115)은 규정의 전체 시행일 이후 EU 시장에 출시된 팜유 및 팜유 파생물이 2020년 12월 31일 이후에 발생하는 삼림 벌채와 연관되어서는 안 된다는 것을 요구합니다. 이에 따라 기업은 실사를 실시하고, 생산 지역에 대한 지리적 위치 데이터를 제공하고, 준수 성명서를 제출해야 합니다. EU 시장에 판매하는 유화제 제조업체의 경우, 이 규정은 RSPO 상태에 관계없이 팜 유래 제품에 적용됩니다. 주요 소매업체 요구 사항: Walmart, Tesco, Carrefour 등을 포함한 몇몇 글로벌 소매업체 그룹은 공급업체가 인증된 지속 가능한 팜을 조달하도록 요구하는 팜유 약속을 발표했습니다. 이러한 약정은 수락하는 내용(IP/SG만, MB, 예약 및 청구도 포함)과 일정에 따라 다르지만 방향은 일관됩니다. 이러한 소매업체에 공급하는 소비재 회사에 판매하는 유화제 공급업체는 공급망을 통해 전달되는 이 요구 사항에 직면하게 됩니다. 소비재 회사:Unilever, Nestlé, Mondelēz, Mars 및 기타 여러 곳에서는 삼림 벌채 금지, 이탄지, 착취 금지(NDPE) 정책과 RSPO 소싱 약속을 발표했습니다. 이러한 약속은 승인할 유화제 공급업체에 직접적인 영향을 미칩니다. 공통점: 주요 상업 공급망의 공급업체에 대한 인증은 자발적인 인증에서 예상되는 인증으로 이동하고 있으며 완제품 클레임에 대한 표준은 질량 균형에서 더 높은 무결성 모델(분리 및 신원 보존)으로 점차 이동하고 있습니다.
유화제 공급업체에 요구할 사항
유화제 공급업체의 지속 가능성 자격 증명을 평가할 때 구체적으로 다음 사항을 질문하십시오. 1. 어떤 RSPO 공급망 모델을 사용합니까? IP, SG, MB 또는 도서 및 청구. 답변에 따라 완제품에 대해 정직하게 주장할 수 있는 내용이 결정됩니다. 2. RSPO 공급망 인증서가 최신 상태입니까? RSPO 인증서는 승인된 인증 기관에서 매년 발행됩니다. 인증서 번호를 요청하고 RSPO PalmTrace 데이터베이스(rspo.org에서 사용 가능)에서 확인하십시오. 만료된 인증서 또는 승인되지 않은 기관의 인증서는 유효하지 않습니다. 3. 귀하의 인증서는 특정 유화제 제품에 적용됩니까, 아니면 팜유 입력에만 적용됩니까? 공급망 인증은 팜유 수령부터 완성된 유화제까지 전체 가공 체인을 포괄해야 합니다. 파생 가공 인증서 없이 팜유 공급 인증서만 있는 공급업체는 유화제 제품에 대해 인증된 주장을 할 수 없습니다. 4. GMS/DMG/SSL 주문에 대해 RSPO 인증 볼륨을 제공할 수 있습니까? 자체 공급망 보고를 위해 인증된 양이 필요한 경우 공급업체가 인증된 팜 전체를 공급한다는 사실을 인증하는 것이 아니라 인증된 제품을 주문에 할당할 수 있는지 확인하세요. 5. EUDR 실사 요구 사항을 준수하고 있습니까? EU 시장 공급망의 경우 EUDR 준수(지리적 위치 데이터, 실사 명세서)가 필요합니다. 공급업체의 공급망 문서가 EUDR 준수를 지원하는지, 아니면 이것이 개발 중인지 물어보세요. 6. RSPO 이외의 어떤 지속 가능성 약속을 갖고 있습니까? RSPO가 유일한 프레임워크는 아닙니다. 일부 공급업체는 POIG(Palm Oil Innovation Group) 표준, NDPE 공급업체 약속 또는 Rainforest Alliance 인증에 따라 운영됩니다. RSPO의 유무뿐만 아니라 전체 그림을 이해하십시오.
유화제의 팜 지속 가능성에 대한 정직한 상태
RSPO 인증은 지속 가능한 팜유를 향한 진정한 진전을 나타내지만 문제가 해결된 것은 아닙니다. 복잡한 파생 공급망(Mass Balance)에서 가장 일반적인 인증 모델은 개별 제품의 물리적 함량을 보장하지 않습니다. 전 세계적으로 팜유 생산업체의 인증 비율은 총 생산량의 20% 미만으로 유지됩니다. 공장 수준을 넘어서는 공급망 투명성은 많은 경우 여전히 제한적입니다. 동시에, 손바닥을 완전히 피하는 대안은 지속가능성 문제를 야기합니다. 대두 또는 유채 기반 유화제로 전환하려면 동등한 생산량을 위해 훨씬 더 많은 농경지가 필요하며 잠재적으로 삼림 벌채 압력이 다른 지역으로 옮겨질 수 있습니다. Palm의 효율성 이점은 현실입니다. 식품 제조업체가 앞으로 나아갈 실질적인 길은 팜프리가 아니라 팜에 책임을 지는 것입니다. 즉, 공급망 모델이 허용하는 모든 곳에서 인증된 팜을 조달하고, 신뢰할 수 있는 개선에 자금을 지원하는 인증 시스템에 참여하고, 지속 가능성 주장이 고객과 소비자에게 정확하게 전달되는 것입니다.
팜 기반 유화제 지속 가능성에 대한 CHEMSINO의 접근 방식
CHEMSINO는 아시아, 중동, 유럽 등의 식품 제조업체를 위해 GMS, DMG, SSL 및 소르비탄 에스테르를 포함한 야자 유래 유화제를 제조합니다. 우리는 고객이 고객, 소매업체 및 규제 기관으로부터 점점 더 높아지는 지속 가능성 요구 사항에 직면하고 있다는 것을 알고 있습니다. 우리는 RSPO 공급망 인증 역량을 적극적으로 개발하고 있으며 문서화된 요구 사항이 있는 고객을 위해 질량 균형 및 분리 공급을 포함한 인증 소싱 옵션에 대해 논의할 수 있습니다. 귀사에 유화제 구매 결정에 영향을 미치는 팜유 정책, RSPO 소싱 약정 또는 EUDR 준수 요구 사항이 있는 경우 당사는 이를 이해하고 당사 공급망이 이를 지원할 수 있는 방법에 대해 귀하와 협력하고 싶습니다. 유화제는 우리의 유일한 사업입니다. 즉, 야자 유래 유화제 공급망의 지속 가능성은 우리에게 부수적인 주제가 아니라 우리가 올바른 방향으로 나아가기 위해 필요한 핵심 부분이라는 의미입니다.
