더 많은 소비자가 비건 및 유기농 라이프스타일을 받아들이면서 식품 산업 전반에 걸쳐 클린 라벨 식물성 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유화제는 이러한 제품의 질감, 안정성 및 유통 기한을 유지하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 하지만 모든 유화제가 완전 채식 또는 유기농 요구 사항을 충족하는 것은 아닙니다. 적절한 공급을 받으면 일반적으로 LACTEM 또는 E472b로 알려진 모노글리세리드 및 디글리세리드의 젖산 에스테르가 이에 해당합니다.
LACTEM이란 무엇입니까?
LACTEM(E472b)은 젖산과 지방산의 모노글리세리드 및 디글리세리드를 결합하여 생산되는 유화제의 일종입니다. 이는 오일과 물을 혼합하고, 식감을 개선하며, 제품 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.락템베이커리 제품, 유제품 대체품, 소스 및 가공 식품에 널리 사용되며 특히 빠르게 성장하는 비건 및 유기농 부문과 관련이 있습니다.
LACTEM은 비건 채식인가요?
그렇습니다. LACTEM은 식물성 성분을 사용하는 경우 비건 제품으로 간주될 수 있습니다. 두 가지 주요 성분인 젖산과 모노/디글리세라이드는 동물이나 식물에서 추출할 수 있습니다.완전 채식 친화적인 제제의 경우:
젖산은 옥수수나 사탕무와 같은 식물성 탄수화물의 발효를 통해 생산되어야 합니다.
모노글리세리드와 디글리세리드는 동물성 지방이 아닌 팜유, 대두유, 해바라기유와 같은 식물성 기름에서 추출되어야 합니다.
Chemsino에서는 LACTEM 제품이 비동물 유래 원료를 사용하여 제조되어 완전 채식 식품 생산에 적합하도록 보장합니다.
LACTEM은 유기농 식품에 허용됩니까?
유기농 제품에 식품 첨가물을 사용하는 것은 엄격하게 규제됩니다. LACTEM 자체는 "유기농"으로 분류되지 않을 수 있지만, 일부 유기농 인증 기관에서는 가공 보조제로 소량 사용을 허용합니다. 특히 LACTEM이 식물 기반, 비GMO, 비합성 소스에서 추출된 경우 더욱 그렇습니다.
EU, USDA Organic 및 기타 국제 유기농 프로그램에서는 승인 여부가 다를 수 있습니다. 제조업체는 항상 인증 기관과 상의하여 특정 제품 구성에서 LACTEM 사용이 규정을 준수하는지 확인해야 합니다.
비건 및 유기농 식품에 LACTEM 적용
베이커리 제품 반죽의 안정성과 부드러움을 향상시킵니다. 유기농 및 비건 빵, 롤, 케이크의 신선도 유지
소스, 드레싱, 딥 클린 라벨 유기농 드레싱의 오일 분리 방지 비건 마요네즈와 크리미 소스의 식감과 질감을 향상시킵니다.
고기 대안 비건 버거, 소시지, 너겟과 같은 식물성 육류 제품의 경우 LACTEM은 지방과 수분을 매트릭스 전체에 고르게 분산시켜 구조와 육즙을 향상시킵니다.
유기농 스낵 및 충전재 클린 라벨 스낵바, 크림이 들어있는 쿠키, 비건 디저트에서 LACTEM은 재료를 결합하고 오일 이동을 방지하며 시간이 지나도 일관된 질감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
결론
LACTEM(Lactic Acid Esters of Mono- and Diglicerides)은 완전 채식 및 유기농 식품의 질감, 안정성 및 유통 기한을 개선하기 위한 식물 기반의 효과적인 솔루션을 제공합니다. 우리 LACTEM은 깨끗하고 윤리적이며 지속 가능한 성분을 찾는 현대 소비자의 기준을 충족합니다. 에서켐시노, 우리는 경쟁력 있는 가격으로 고품질 제품을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 지금 무료 샘플을 받으려면 저희에게 문의하십시오!
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