Wat zijn Span 60 en Tween 60?

Datum:2025-12-31

Lees:

Deel:

Zowel Span 60 als Tween 60 zijn afgeleid van stearinezuur en worden vaak gebruikt als emulgatoren in cosmetica, voedsel en farmaceutische producten. Wanneer ze in combinatie worden gebruikt, helpen ze de producttextuur te stabiliseren. Deze blog onderzoekt wat Span 60 en Tween 60 zijn, de verschillen daartussen en waarom ze belangrijk zijn in formuleringen.

Wat is spanwijdte 60?

Spanwijdte 60, ook bekend als sorbitanmonostearaat (E491), is een niet-ionische emulgator. Omdat het niet-ionisch is, heeft het geen elektrische lading, waardoor het stabiel blijft over een breed scala aan pH-waarden en verwerkingsomstandigheden.

Functie van spanwijdte 60

Span 60 is lipofiel, wat betekent dat het de voorkeur geeft aan olie boven water. De belangrijkste functie ervan is het stabiliseren van water-in-olie (W/O)-emulsies.

Het werkt door kleine waterdruppeltjes in de oliefase te omringen, waardoor wordt voorkomen dat ze samensmelten of scheiden. Dit verbetert de stabiliteit, textuur en houdbaarheid van de emulsie.

Toepassingen van Span 60

Vanwege zijn olieminnende aard wordt Span 60 vaak gebruikt in vetrijke systemen,zoals:

Margarines en smeersels

Chocolade- en zoetwarenvullingen

Cosmetische crèmes en zalven op vetbasis

Glycerolmonolauraat in bakkerij

Belangrijkste kenmerken van Span 60

HLB-waarde:Ongeveer 4,7, ideaal voor W/O-emulsies

Smeltpunt:53–57°C

Uiterlijk:Witte tot gebroken witte wasachtige vlokken of poeder

Oplosbaarheid:Onoplosbaar in water, oplosbaar in oliën en organische oplosmiddelen

Wat is Tween60?

Tween 60, ook bekend als Polysorbaat 60 (E435), is een niet-ionische, hydrofiele emulgator. Het wordt geproduceerd door sorbitanmonostearaat te ethoxyleren, waardoor de oplosbaarheid in water aanzienlijk toeneemt.

Functie van Tween 60

Tween 60 wordt voornamelijk gebruikt om olie-in-water (O/W)-emulsies te stabiliseren.

Het functioneert door een beschermende laag te vormen rond oliedruppeltjes die in water verspreid zijn, waardoor aggregatie en scheiding wordt voorkomen. Dit helpt de stabiliteit van de emulsie, de gladde textuur en het mondgevoel te verbeteren.

Toepassingen van Tween 60

Vanwege de uitstekende oplosbaarheid in water wordt Tween 60 veel gebruikt in vloeibare en semi-vloeibare systemen,inclusief:

IJs- en zuivelemulsies

Saladedressings en sauzen

Farmaceutische suspensies en crèmes

Cosmetische lotions en crèmes

Glycerolmonolauraat in bakkerij

Belangrijkste kenmerken van Tween 60

HLB-waarde:Ongeveer 14,9, geschikt voor O/W-emulsies

Uiterlijk:Lichtgele of bleekviskeuze vloeistof

Oplosbaarheid:Gemakkelijk oplosbaar in water, enigszins oplosbaar in oliën

Functionaliteit:Emulgerend, oplosbaar makend en stabiliserend

Verschillen tussen bereik 60 en Tween 60

Functie	Spanwijdte 60	Tween 60
Typ	Sorbitaanmonostearaat	Polysorbaat 60 (geëthoxyleerd)
Oplosbaarheid	In olie oplosbaar	Wateroplosbaar
HLB-waarde	~4.7	~14.9
Emulsietype	Water-in-olie (W/O)	Olie-in-water (O/W)
Fysieke vorm	Wasachtige vaste stof	Viskeuze vloeistof
Toepassingen	Margarine, chocolade, W/O crèmes	Dranken, ijs, O/W crèmes

Veel industriële formuleringen gebruiken een combinatie van Span 60 en Tween 60. Door een lipofiele en hydrofiele emulgator te mengen, kunnen fabrikanten stabiele, uitgebalanceerde emulsies creëren, waardoor de textuur, houdbaarheid en algehele productkwaliteit worden verbeterd.

Waarom Span 60 en Tween 60 belangrijk zijn

Verbeter de textuur en stabiliteit van voedingsmiddelen en cosmetica

Voorkom fasescheiding in emulsies

Verbeter de houdbaarheid van producten

Bied flexibiliteit aan samenstellers om verschillende soorten emulsies te maken

Conclusie

Span 60 (Sorbitan Monostearaat) is lipofiel en ideaal voor water-in-olie-emulsies, terwijl Tween 60 (Polysorbaat 60) hydrofiel is en geschikt voor olie-in-water-emulsies. Ze kunnen afzonderlijk of in combinatie worden gebruikt om de productstabiliteit en houdbaarheid te verbeteren.

Voor fabrikanten die Span 60- en Tween 60-emulgatoren in de formuleringen willen gebruiken, is het begrijpen van de eigenschappen en toepassingen van deze emulgatoren van cruciaal belang. Verwijzend naar de technische gegevens van de professionele emulgator verstrekt doorChemsinokan helpen bij het optimaliseren van formuleringen en het verbeteren van de productkwaliteit.

terug

Laatste: Analyse van additieven op toast

07 2022 Aug

Volgende: Wat is het verschil tussen span en tween

29 2025 Dec

Gerelateerde blog

Wat zijn de belangrijkste soorten en rollen van emulgatoren bij het bakken

25 Mar 2024

Emulgatoren spelen een cruciale rol in de voedingsindustrie, niet alleen in producten als brood, cake en koekjes, maar ook in snoep, zuivelproducten en op olie gebaseerde producten. Als gevolg hiervan zijn emulgatoren onmisbare additieven geworden in de moderne voedselverwerking, en dragen ze bij aan de productie van hoogwaardige en consistent gestructureerde voedselproducten waar consumenten over de hele wereld van genieten.

Bron van glycerolmonostearaat (GMS)

21 Jan 2026

Glycerolmonostearaat (GMS) is een veelgebruikte emulgator die voornamelijk is afgeleid van plantaardige oliën. Dit artikel legt de natuurlijke en industriële bronnen van GMS uit, vergelijkt plantaardige en geraffineerde monoglyceriden, en introduceert Chemsino’s productieproces met behulp van volledig gehydrogeneerde palmolie en moleculaire destillatie om zeer zuivere gedistilleerde monoglyceriden (DMG) te produceren voor voedsel en industriële toepassingen.

Waarom gebruiken wij broodverbeteraars?

26 Sep 2022

Er wordt een verbeteraar gebruikt om het brood te verbeteren in textuur (in baktermen de malsheid van het brood), kleur, smaak en samenstelling. Een bakker moet vers leveren