BESCHRIJVING
Geacetyleerde mono- en diglyceriden (ACETEM) zijn levensmiddelenadditieven die veel worden gebruikt in de voedingsindustrie. Ze zijn afgeleid van natuurlijke bronnen zoals plantaardige oliën, meestal sojaolie of palmolie. Geacetyleerde monoglyceriden worden gesynthetiseerd via het acetyleringsproces, waarbij één of meer waterstofatomen van de hydroxylgroepen van glycerol of vetzuren worden vervangen door acetylgroepen. ACETEM E472a-emulgator vindt toepassingen in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder gebak (brood, cakes, gebak), zuivelproducten (ijs, slagroomtoppings, margarine), desserts en zoetwaren.