Chemsino glycerolmonostearaat GMS 90 is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden verwerkt in een verscheidenheid aan broodformules om de verwerking van deeg en de algehele kwaliteit van het product te verbeteren. Mono- en diglyceriden e471 werken als emulgator, waardoor de ingrediënten gemakkelijker met elkaar kunnen worden gemengd en een soepel deeg ontstaat. GMS e471 werkt tevens als stabilisator, waardoor de structuur van het brood tijdens het bakken behouden blijft. Als gevolg hiervan resulteert het gebruik van glycerylmonostearaat in voedsel in aanzienlijke verbeteringen in de bewerkbaarheid, houdbaarheid en broodvolume.

Glycerolmonostearaat GMS 90 is een belangrijk ingrediënt in cakegels en speelt een cruciale rol bij het verbeteren van de textuur en structuur van cakes. Cakegels zijn cakeverbeteraars bestaande uit water, emulgatoren en oplosmiddelen die voornamelijk worden gebruikt bij de productie van biscuitgebak. GMS e471 vormt de hoofdsamenstelling van emulgatoren in een cakegelformulering en is de bron van α-kristallijne emulgatoren. Op deze manier verbetert de glycerylmonostearaat-emulgator de beluchting, het opklopvermogen en de emulgering van het cakebeslag. Bovendien verbetert glycerolmonostearaat in voedsel ook de algehele textuur van de cake door de vorming van grote luchtbellen te verminderen en de kruimel dichter en vochtiger te maken.

De basisvereisten voor koffiewitmaker gaan over het gemakkelijke oplossen en het onderhoud van het bleekmiddel. In de tussentijd moet het goed werken in de zure omgeving van koffie. De keuze van de emulgator wordt belangrijk. Hier speelt de door Chemsino toegestane emulgator en stabilisator e471 een fundamentele rol bij het stabiliseren van de gevormde kleine oliedruppeltjes tijdens het productieproces van NDC. Glycerol Monostearaat GMS 90 is een uitstekende emulgator die de textuur, het uiterlijk en de houdbaarheid van koffieproducten verbetert. Glycerylmonostearaat in voedsel bindt de olie- en watercomponenten in de koffie en zorgt ervoor dat ze na verloop van tijd niet uit elkaar gaan. Dit voedselveilige additief helpt de koffie-emulsie te stabiliseren, waardoor deze een zachte en romige textuur krijgt.