| 육류 제품 | 사용된 유화제 | 유화제의 기능 | 니신 기능 |
| 프랑크푸르트 / 핫도그 | 모노글리세리드 및 디글리세리드,글리세롤 모노스테아레이트(GMS 90%) | 지방수 안정성을 유지하고, 씹는 맛과 육즙을 향상시킵니다. | 리스테리아 모노사이토게네스(Listeria monocytogenes)를 제어하고 냉장 보관 기간을 연장합니다. |
| 요리햄 / 런천햄 | 레시틴, 폴리글리세롤 에스테르(PGE) | 수분 결합을 개선하고 슬라이스 파손을 줄입니다. | 부패균을 억제하고 맛의 안정성을 유지합니다. |
| 고기 통조림 (런천미트, 돼지고기, 쇠고기) | GMS,날짜(모노- 및 디글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르) | 열을 받는 지방수 시스템을 안정화하고 질감을 개선합니다. | 포자 형성 박테리아(Clostridium botulinum)로부터 보호하고 안전성을 보장합니다. |
| 바로 먹을 수 있는 델리 슬라이스 | 모노글리세리드 및 디글리세리드, 레시틴 | 균일한 질감 제공, 슬라이스 능력 향상 | 콜드체인 보관 중 미생물 성장 방지 |
| 고기 스프레드 & 파테 | 레시틴, GMS | 매끄러운 질감 연출, 유수분리 방지 | 부패를 방지하고 개봉할 때까지 파테를 신선하게 유지합니다. |
