Natrijev stearoil laktilat prvenstveno se koristi zbog svojih emulgirajućih i stabilizirajućih svojstava u hrani i kozmetici. U hrani, SSL miješa vodu i ulje i uglavnom se koristi kao ojačivač tijesta i omekšivač mrvica u pekarstvu; u kozmetici je pojačivač viskoznosti i regenerator. hrana SSL se uglavnom koristi u kruhu s kvascem i visokim udjelom masti kao kondicioner za tijesto/emulgator u svrhu:
jačanje tijesta: povećanje volumena i bolja struktura mrvica
omekšavanje mrvica: u interakciji s brašnom stvaraju proteine glutena/škrob/laktilatni kompleks koji proizvodi mekan i elastičan kruh i sprječava retrogradaciju (starenje) kruha
Ako nema SSL-a, kruh će postati stvrdnut. Također se koristi u keksima, krekerima, pecivima, rezancima i slično za poboljšanje teksture, osjećaja u ustima i produžiti svježinu ili vrijeme trajanja. U kolačićima i krekerima, SSL se koristi za ravnomjernu raspodjelu masti u tijestu. SSL se može izravno dodati u brašno ili raspršiti u toploj vodi i zatim pomiješati s brašnom za upotrebu. Ostala hrana može sadržavati SSL:
Tučeni preljevi i slastice (sredstvo za prozračivanje)
Nemliječne kreme za kavu (kompleksirajuće sredstvo koje stabilizira emulziju)
Prašak za izbjeljivanje (zamjena za masnoću)
Namazi
Kozmetika Natrijev stearoil laktilat koristi se kao emulgator (3) za stabilizaciju formulacija ulja u vodi u kozmetičkim proizvodima i proizvodima za osobnu njegu. SSL se može naći u sljedećoj kozmetici:
Proizvodi za njegu kože
Šampon
Losion
Je li natrijev stearoil laktilat siguran za konzumaciju? Da, odobrili su ga kao siguran sastojak Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), kao i Zajednički FAO/WHO stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA). FDA FDA je odobrila SSL kao izravni multifunkcionalni aditiv hrani koji se može koristiti kao emulgator, stabilizator, površinski aktivna tvar u sljedećim kategorijama hrane uz maksimalnu upotrebu (4):
Pekarski proizvodi, palačinke i vafli 0,5%
Glazure, nadjevi, pudinzi i preljevi 0,2%
Piće kava kao zamjena za mlijeko ili vrhnje 0,3%
Dehidrirani krumpir 0,5%
umaci za grickalice 0,2%
Zamjene i imitacije sira 0,2%
Umaci ili preljevi 0,25%
Likeri s kremom 0,5%
Odobrene uporabe Njegova primjena navedena je zajedno s kalcijevim stearoil laktilatom (E482) s maksimalno dopuštenim razinama (MPL) od 1000 do 10000 mg/kg u hrani. Sljedeća hrana ga može sadržavati：
Aromatizirani fermentirani mliječni proizvodi
Izbjeljivači za piće
Emulzije masti i ulja
Mostarda difrutta
Slatkiši od šećera
Žvakaće gume
Deserti, dekoracije, premazi i nadjevi
Žitarice za doručak
Riža za brzo kuhanje
Kruh i peciva
Fini pekarski proizvodi
Konzervirani proizvodi od mljevenog i kockica mesa
