Što su Span 60 i Tween 60?

Datum:2025-12-31

čitati:

Podijelite:

I Span 60 i Tween 60 dobivaju se iz stearinske kiseline i obično se koriste kao emulgatori u kozmetici, hrani i lijekovima. Kada se koriste u kombinaciji, pomažu stabilizirati teksturu proizvoda. Ovaj blog istražuje što su Span 60 i Tween 60, razlike između njih i zašto su važni u formulacijama.

Što je Span 60?

Raspon 60, također poznat kao sorbitan monostearat (E491), je neionski emulgator. To što je neionski znači da ne nosi električni naboj, što mu pomaže da ostane stabilan u širokom rasponu pH vrijednosti i uvjeta obrade.

Funkcija Span 60

Span 60 je lipofilan, što znači da preferira ulje nego vodu. Njegova glavna funkcija je stabilizirati emulzije vode u ulju (W/O).

Djeluje okružujući sićušne kapljice vode unutar uljne faze, sprječavajući njihovo spajanje ili odvajanje. To poboljšava stabilnost emulzije, teksturu i rok trajanja.

Primjena Span 60

Zbog svoje prirode koja voli ulje, Span 60 se obično koristi u sustavima bogatim mastima,kao što su:

Margarini i namazi

Punjenje od čokolade i slastica

Kozmetičke kreme i masti na bazi masti

Glicerol monolaurat u pekarstvu

Ključne karakteristike Span 60

HLB vrijednost:Oko 4,7, idealno za W/O emulzije

Talište:53-57°C

Izgled:Bijele do gotovo bijele voštane ljuskice ili prah

Topivost:Netopljiv u vodi, topiv u uljima i organskim otapalima

Što je Tween 60?

Između 60, također poznat kao polisorbat 60 (E435), je neionski, hidrofilni emulgator. Dobiva se etoksilacijom sorbitan monostearata, što značajno povećava njegovu topljivost u vodi.

Funkcija Tween 60

Tween 60 se uglavnom koristi za stabilizaciju emulzija ulje u vodi (O/W).

Djeluje tako da stvara zaštitni sloj oko kapljica ulja raspršenih u vodi, sprječavajući nakupljanje i odvajanje. To pomaže poboljšati stabilnost emulzije, glatku teksturu i osjećaj u ustima.

Primjene Tween 60

Zbog svoje izvrsne topivosti u vodi, Tween 60 se široko koristi u tekućim i polutekućim sustavima,uključujući:

Sladoled i mliječne emulzije

Preljevi i umaci za salate

Farmaceutske suspenzije i kreme

Kozmetički losioni i kreme

Glicerol monolaurat u pekarstvu

Ključne karakteristike Tween 60

HLB vrijednost:Oko 14,9, pogodno za O/W emulzije

Izgled:Svijetložuta ili blijedo viskozna tekućina

Topivost:Lako topljiv u vodi, slabo topiv u uljima

Funkcionalnost:Emulgiranje, otapanje i stabilizacija

Razlike između Span 60 i Tween 60

Značajka	Raspon 60	Između 60
Vrsta	sorbitan monostearat	Polisorbat 60 (etoksiliran)
Topljivost	Topiv u ulju	Topljiv u vodi
HLB vrijednost	~4.7	~14.9
Vrsta emulzije	Voda u ulju (W/O)	Ulje u vodi (O/W)
Fizički oblik	Voštana krutina	Viskozna tekućina
Prijave	Margarin, čokolada, W/O kreme	Pića, sladoled, O/W kreme

Mnoge industrijske formulacije koriste kombinaciju Span 60 i Tween 60. Miješanjem lipofilnog i hidrofilnog emulgatora, proizvođači mogu stvoriti stabilne, uravnotežene emulzije, poboljšavajući teksturu, rok trajanja i ukupnu kvalitetu proizvoda.

Zašto su Span 60 i Tween 60 važni

Poboljšajte teksturu i stabilnost hrane i kozmetike

Spriječiti odvajanje faza u emulzijama

Produžite rok trajanja proizvoda

Omogućite fleksibilnost formulatorima za stvaranje različitih vrsta emulzija

Zaključak

Span 60 (sorbitan monostearat) je lipofilan i idealan za emulzije voda u ulju, dok je Tween 60 (polisorbat 60) hidrofilan i pogodan za emulzije ulje u vodi. Mogu se koristiti pojedinačno ili u kombinaciji kako bi se poboljšala stabilnost proizvoda i rok trajanja.

Za proizvođače koji namjeravaju koristiti emulgatore Span 60 i Tween 60 u formulacijama, razumijevanje svojstava i primjene ovih emulgatora je ključno. Pozivajući se na tehničke podatke o profesionalnom emulgatoru koje je dostavioChemsinomože pomoći optimizirati formulacije i poboljšati kvalitetu proizvoda.

natrag

Zadnji: Analiza aditiva na dvopeku

07 2022 Aug

Sljedeći: Koja je razlika između Span i Tween

29 2025 Dec

Povezani blog

Povećanje kvalitete kruha s emulgatorima i gljivičnom amilazom

20 Aug 2025

Emulgatori i gljivična amilaza ključni su sastojci u modernoj proizvodnji kruha, radeći zajedno na poboljšanju obrade tijesta, teksture, volumena i svježine. Od kruha u tavi i smrznutog tijesta do kruhova od cjelovitih žitarica i obrtničkih štruca, prava mješavina emulgatora i enzima pomaže pekarama isporučiti dosljedan, visokokvalitetan kruh uz smanjenje troškova. Chemsino nudi vrhunske emulgatore i enzime prilagođene industrijskim i obrtničkim pekarskim potrebama.

Ključna razmatranja pri nabavi glicerol monolaurata za hranu

12 Jan 2026

Gliceril monolaurat (GML) široko je korišten sastojak hrane cijenjen zbog svojih emulgirajućih i antimikrobnih svojstava. Kada nabavljaju GML za prehrambene proizvode, proizvođači moraju uzeti u obzir više od cijene - usklađenost s propisima, čistoća proizvoda, tehnička dokumentacija i zahtjevi za certifikaciju igraju ključnu ulogu. Ovaj članak opisuje ključne čimbenike koje treba procijeniti pri odabiru pouzdanog GML dobavljača za dosljednu kvalitetu i odobrenje na globalnom tržištu.

Kako spriječiti migraciju ulja u slastičarstvu

Kako spriječiti migraciju ulja u slasticama?

08 Sep 2025

Migracija ulja čest je izazov u čokoladama i slasticama s punjenjem od orašastih plodova, karamela ili vrhnja. To dovodi do bujanja masnoće, gubitka teksture i kraćeg roka trajanja. Sprječavanje migracije ulja zahtijeva pravu kombinaciju emulgatora, barijernih slojeva i stabilnih masnih sustava. U ovom blogu objašnjavamo uzroke migracije ulja, njezin utjecaj na kvalitetu čokolade i praktična rješenja koja proizvođači hrane mogu koristiti za zaštitu svojih konditorskih proizvoda.