Voedseladditieven vind je in bijna alle verpakte of bewerkte voedingsmiddelen. Ze dienen vijf primaire functies: het verbeteren of behouden van voedingsstoffen, het verbeteren van smaak en kleur, het geven van een gladde en consistente textuur aan voedsel, het controleren van de zuurbalans en het behouden van de gezondheid. Als conserveermiddel valt sorbinezuur in de categorie van additieven die de gezondheid helpen behouden. De belangrijkste microben waartegen het beschermt zijn gist en schimmels, volgens Iowa State University Extension and Outreach.
Wat is sorbinezuur?Sorbinezuur is het meest voorkomende voedselconserveermiddel tegen schimmels, bacteriën en gisten. Het geniet de voorkeur vanwege zijn organoleptische neutraliteit, veiligheid en werkzaamheid in voedingsmiddelen met een laag vochtgehalte, zoals kaas en bakkerijproducten.1
Sorbinezuur is een carbonzuur dat enigszins oplosbaar is in water en verkrijgbaar is als poeder, korrels of microcapsules. Het kan op verschillende manieren op voedingsmiddelen worden toegepast:
● Dompelen en spuiten van eindproducten met oplossingen.
● Afstoffen met sorbinezuur in poedervorm
● Droge ingrediënten in de formule mengen
● Behandeling van verpakkingsmateriaal
Sorbinezuur in voedsel
Omdat sorbinezuur de groei van gist en schimmels reguleert, voegen fabrikanten het toe aan de soorten voedsel die gevoelig zijn voor deze specifieke microben om te voorkomen dat ze gaan rotten in de winkelschappen. Een paar voorbeelden van voedingsmiddelen die sorbinezuur kunnen bevatten zijn zuivelproducten zoals kaas en yoghurt, gedroogd fruit, vis, vlees, augurken, olijven, soepen, bereide salades, gelei, siropen, wijn, bier, frisdranken en gebak zoals brood, bagels en gebak.
Is sorbinezuur veilig?
Er is een zeer kleine hoeveelheid van dit ingrediënt nodig om voedsel te conserveren. Sorbinezuur wordt beschouwd als onschadelijk voor de gezondheid en heeft een laag allergeen potentieel, maar het potentieel is aanwezig. Voor elke kilo lichaamsgewicht kan een persoon gedurende zijn hele leven 10 milligram sorbinezuur en sorbaten per dag binnenkrijgen zonder de gezondheid te schaden.
Sorbinezuur E200 wordt als volgt gebruikt:
● In voedsel
Sorbinezuur E200 kan worden gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen zoals in zuivelproducten zoals kaas en yoghurt, gedroogd fruit, vis, vlees, augurken, olijven, soepen, bereide salades, gelei, siropen, wijn, bier, frisdranken en gebak zoals brood, bagels en gebak.
● In drank
Sorbinezuur E200 kan worden gebruikt als conserveermiddel in dranken, zoals in koolzuurhoudende dranken, vruchtendranken en zuiveldranken, om microbiële stoffen te remmen.
● In de farmaceutische sector
Sorbinezuur E200 kan als conserveermiddel in de farmaceutische sector worden gebruikt.
● Op het gebied van gezondheid en persoonlijke verzorging
Sorbinezuur E200 kan worden gebruikt als conserveermiddel in de formulering van gezichts- en oogmake-up en huidverzorgings- en haarproducten in cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging. Sorbinezuur en kaliumsorbaat doden micro-organismen, of voorkomen of vertragen hun groei en voortplanting, en beschermen zo cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging tegen bederf.
● In de landbouw/Diervoeding/Pluimvee
Sorbinezuur E200 kan worden gebruikt als conserveermiddel in de landbouw/diervoeding/pluimveevoer.
