ポリソルベート80とは何ですか?

ポリソルベート 80 は、ソルビタンとオレイン酸をエトキシル化して作られる親水性および親油性の非イオン性界面活性剤です。親水性と親油性のバランス値が 15 の琥珀色の粘稠な液体です。さらに、ポリソルベート 80 は水、メタノール、エタノールに可溶ですが、鉱物油には不溶です。 したがって、化粧品、医薬品、食品、繊維印刷および染色、石油産業における乳化剤および分散剤とみなすことができます。

ポリソルベートの用途は何ですか?

食品への応用

ポリソルベート80食品業界で幅広い用途に使用できます。パン、ケーキ、アイスクリーム、ショートニングなどのベーカリー製品の安定剤および乳化剤として使用できます。食品業界では、ポリソルベート 80 は、特にアイスクリームにおいて乳化剤として機能することがよくあります。アイスクリームにポリソルベート 80 を 0.5% (v/v) の濃度で添加すると、製品が滑らかでクリーミーになり、持ちやすくなり、溶ける速度が遅くなります。ポリソルベート 80 を添加すると、牛乳中のタンパク質分子が脂肪滴を完全にカプセル化することがなくなり、脂肪が架橋してより多くの空気を保持できる鎖やウェブを形成できるようになります。最終的に、アイスクリームを柔らかくふわふわにし、溶ける過程でその形状を維持します。

繊維業界での応用

ポリソルベート 80 は帯電防止剤として、ナイロンやビスコースコードの油剤として、また化学繊維油剤の中間体として使用できます。シリコーンオイルを乳化し生地の防水加工に優れた効果を発揮します。したがって、通常はS-80と混合される水溶性乳化剤です。

医学への応用

ポリソルベート 80 は、カナダおよび一部のヨーロッパ諸国で製造されるインフルエンザ ワクチンなどの非経口製剤の賦形剤として使用できます。これは、一般的な抗不整脈薬アミオダロンなど、一部の医薬品の製造において優れた乳化剤です。

研究室での応用

一部のマイコバクテリアはリパーゼを生成できます。ポリソルベート80とフェノールレッドの混合物を加えると色が変わります。これは株の同定に使用できます。また、結核菌を培養する培地には、ポリソルベート８０を添加する必要がある。

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