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乳化剤一覧
蒸留モノグリセリド (DMG)
DMG 蒸留モノグリセリド
モノステアリン酸グリセロール (GMS)
GMS高純度90%
GMS パウダー モノジグリセリド GMS40/ GMS40 SE/ GMS52 / GMS60
GMS フレーク / モノステアリン酸グリセロール フレーク
GMS 液体/ モノステアリン酸グリセロール液体
GMS 錠剤/ モノステアリン酸グリセロール錠剤
GMS 高ヨウ素価
モノプロピレングリコール (MPG)
モノプロピレングリコール (MPG 食品グレード)
モノプロピレングリコール (MPG 工業用グレード)
モノプロピレングリコール (MPG USP グレード)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (Datem )
日付 80%
日付 100%
Datem 高い酸価 (80-100mg KOH/g)
デーテムリキッド
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL)
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL80%)
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL100%)
ソルビタンエステル (Span)
ソルビタンモノラウレート(スパン20)
モノステアリン酸ソルビタン（スパン60）
モノオレイン酸ソルビタン (スパン 80)
ポリソルベート/トゥイーンリキッド
ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート (T-20)
ポリオキシエチレン ソルビタン モノステアレート (T-60)
ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート (T-80)
ポリソルベート/トゥイーンパウダー
ポリソルベート粉末 (T60-A)
ポリソルベート粉末（T80-DA）
ポリソルベート粉末（T80-Z）
プロピレングリコールエステル (PGMS)
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プロピレングリコールエステル（PGMS80%）
グリセリルモノラウレート (GML)
グリセリルモノラウレート (GML 40%)
グリセリルモノラウレート (GML 90%)
モノジグリセリドの乳酸エステル (Lactem)
モノジグリセリドの乳酸エステル (ラクテム)
ステアロイル乳酸カルシウム (CSL)
ステアロイル乳酸カルシウム (CSL)
ステアリン酸カリウム
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ポリリシノール酸ポリグリセロール (PGPR)
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アセチル化モノグリセリドおよびアセチル化ジグリセリド (ACETEM)
ACTEM 50 アセチル化モノおよびジグリセリド
ACETEM 90 アセチル化モノおよびジグリセリド
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
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ケーキジェルパウダー
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ホイップクリームパウダー
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アイスクリーム乳化剤
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中鎖トリグリセリド (MCT)
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日付 100%
デーテム100%には乳化、安定化、老化防止、鮮度保持の機能があります。 Datem 100% 乳化剤は、パン、ペストリー、ビスケット、シリアル、押出成形食品、クリーム、硬化植物油、植物性脂肪粉末、スープ、顔料濃縮物などに使用されます。DATEM 乳化剤は油を乳化することができ、乳化した油はグルテンに容易に吸収されるため、機械的加工性能を向上させることができます。焼成の過程で加熱して膨張するため、たんぱく質が泡立ちやすくなり、体積が増えます。そして、焼成とともに徐々に固まり、構造の中心層が多孔質のスポンジ状体を形成し、製品のゆるみや風味が向上し、保存期間が長くなります。
EEC番号 E472e
CAS番号 100085-39-0
コード: モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (データム 100%)
色: クリーム色からライトイエロー
外観: フレーク/ビーズ/パウダー
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目次
説明
製品パラメータ
主な用途
投与量と溶解度
包装
よくある質問
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製品パラメータ
化学的/物理的仕様
酸価
65-85
mg KOH/g
ケン化価
430-480
mg KOH/g
ヨウ素価
最大2.0
gI/100g
ヘビーメタル仕様
ヒ素
リード
水星
カドミウム
鉛としての重金属
≤ 3
≤ 2
≤ 1
≤ 1
≤ 10
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
主な用途
酵母製品において
Datem 100% はグルテン ネットワークを強化すると同時に、より拡張性と弾力性を高め、空気保持力を高めます。得られた生地は、気泡のネットワーク、小さな気泡サイズ、強力な気泡壁、および優れた伸長性を備えています。パン屋は、空気保持力を最大限に高めるために、Datem e472e を備えたパンコンディショナーを使用することを好みます。パンに含まれる DATEM には、酸化剤であるビタミン C、ADA、酵素との相乗効果があり、推奨用量の DATEM 乳化剤は小麦粉の重量の 0.2% ～ 0.6% です。
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主な用途
クッキー内
デイテム 100% は油を乳化することができ、乳化した油はグルテンに吸収されやすく、機械加工性能を向上させることができます。焼成の過程で加熱して膨張するため、たんぱく質が泡立ちやすくなり、体積が増えます。焼成により徐々に固化し、構造の中心層は多孔質のスポンジ状体を形成します。 Datem e472e 乳化剤は、焼き製品のゆるみと味を改善し、保存期間を延長するのに役立ちます。
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主な用途
イン・ザ・ケーキ
デーテム 100% は起泡性に優れているため、形成された界面膜が安定して気泡を均一に分散させることができるため、均一なハニカム構造の薄肉ケーキを製造することができます。レシピに脂肪を加えると、乳化剤の作用により脂肪をより細かく均一に分散させることができます。そして、脂肪の粒子が細かいため、ケーキの味がより良くなり、柔らかくなります。特にケーキをワンステップで作る場合、良質なスポンジを作るために乳化剤を添加する必要があり、パンに含まれるe472eは良い選択です。
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酵母製品において
クッキー内
イン・ザ・ケーキ
投与量と溶解度
賞味期限と保管方法
賞味期限:
未開封の保管条件下で元のパッケージで 12 か月。
ストレージ:
日光、雨を避けてください。壊れていない包装のまま、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。製品の品質を確保するため、保管温度は25℃以下にしてください。
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包装
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
A: もちろん！ info@cnchemsino.com または営業マネージャーまでご連絡ください。
Q: RSPO証明書をお持ちですか?
A: はい。当社はRSPO、コーシャ、ハラール、ISO9001、ISO22000の認証を取得しています。
Q: 納期はどれくらいですか？
A: 通常、注文確認後15～20日以内に発送可能です。
Q: カスタマイズされたパッケージを作成できますか?
A: はい。当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に応じた特別パッケージ。
Q: 無料サンプルを入手できますか?
A: はい、500g未満のサンプルは無料です。
Q: どの国に輸出したことがありますか?
A: 当社の主な市場は南米、中東、アフリカ、ヨーロッパです。 50か国以上。
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Alexander Jr
中東出身
食品乳化剤の信頼できるサプライヤー
食品用乳化剤が必要ですか?この究極のソリューション ガイドは、食品乳化剤について知っておくべきことすべてを説明します 。協力する方法について詳しくご覧ください。
こんにちは、ケムシーノのリナです。この究極のソリューションのページについてご案内します。
私は Chemsino の共同創設者です。私は Chemsino と 15 年間仕事をしてきました。下の ボタンをクリックして、当社が食品用乳化剤の優れたソリューションをどのように提供できるかをご覧ください 。
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