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モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
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モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
E472c として知られるモノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM) は、主に乳化剤として使用される食品添加物です。これらの化合物は、クエン酸と脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドとのエステル化により生成されます。 CITREM E472c 乳化剤は、通常、白からオフホワイトの粉末として現れます。 CITREM の HLB 値は通常 3 ～ 8 であり、親水性よりも親油性が高いことを示しています。このバランスにより、水中油型エマルションの安定化に適しています。これらは、食感、安定性、保存期間を改善するために、パン、キャンディー、マーガリンなどのさまざまな食品に一般的に含まれています。
EEC番号 E472c
CAS番号 36291-32-4
コード: シトレム
色: 白からオフホワイトまで
外観: 粉末
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目次
説明
製品パラメータ
主な用途
投与量と溶解度
包装
よくある質問
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製品パラメータ
アイテム
仕様
結果
外観
白い粉/アイボリーの粉
白い粉
総クエン酸(%)
13-50
29.6
総脂肪酸(%)
37-81
53.8
総グリセロール(%)
8-33
21.2
遊離グリセロール(%)
最大4.0
2.7
硫酸灰(%)
最大10.0
0.42
重金属(Pb)ppm
最大2.0
0.12
主な用途
焼き菓子に
CITREM (E472c) は、焼き製品の乳化剤として機能し、生地の粘稠度、ボリューム、食感を大幅に向上させ、保存期間を延長します。グルテンやデンプンとの相互作用により、生地の弾力性と強度が向上し、ガス保持性が向上し、パンのパンの体積が増加します。さらに、CITREM 乳化剤は、ケーキやペストリーのクラム構造をより細かくし、食感をより柔らかくし、全体的な口当たりと消費者の魅力を向上させます。効率的で経済的な原料として、モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM) は、高品質で安定した魅力的な焼き菓子を製造する上で重要な役割を果たします。
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主な用途
マーガリン入り
シトレム（E472c）はマーガリンの製造に欠かせません。この添加剤は、テクスチャーを改善し、製品の安定性を保証する重要な乳化剤として機能します。滑らかで一貫性があり、伸びやすい製品を維持する能力により、通常のマーガリンから低脂肪および特殊な配合物に至るまで、さまざまな種類のマーガリンにおいて非常に貴重なものとなっています。モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM) は、マーガリンの感触と効果の両方を強化し、消費者にとってより魅力的なものにします。
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主な用途
キャンディーズで
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM) は、食感、安定性、保存期間を向上させるためにキャンディーに広く使用されている乳化剤です。 CITREM E472c 乳化剤は、油成分と水成分の混合を促進し、口当たりを改善し、さまざまな種類の菓子におけるシュガーブルームや泡崩れなどの問題を防ぎます。 FDA や EFSA などの規制当局によって安全であると認められている CITREM は、キャンディ製品の品質と一貫性を確保する上で重要な役割を果たしています。
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焼き菓子に
マーガリン入り
キャンディーズで
投与量と溶解度
賞味期限と保管方法
賞味期限:
未開封の保管条件下で元のパッケージで 12 か月。
ストレージ:
日光、雨を避けてください。壊れていない包装のまま、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。製品の品質を確保するため、保管温度は25℃以下にしてください。
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包装
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
A: もちろん！ info@cnchemsino.com または営業マネージャーまでご連絡ください。
Q: RSPO証明書をお持ちですか?
A: はい。当社はRSPO、コーシャ、ハラール、ISO9001、ISO22000の認証を取得しています。
Q: 納期はどれくらいですか？
A: 通常、注文確認後15～20日以内に発送可能です。
Q: カスタマイズされたパッケージを作成できますか?
A: はい。当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に応じた特別パッケージ。
Q: 無料サンプルを入手できますか?
A: はい、500g未満のサンプルは無料です。
Q: どの国に輸出したことがありますか?
A: 当社の主な市場は南米、中東、アフリカ、ヨーロッパです。 50か国以上。
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食品乳化剤の信頼できるサプライヤー
食品用乳化剤が必要ですか?この究極のソリューション ガイドは、食品乳化剤について知っておくべきことすべてを説明します 。協力する方法について詳しくご覧ください。
こんにちは、ケムシーノのリナです。この究極のソリューションのページについてご案内します。
私は Chemsino の共同創設者です。私は Chemsino と 15 年間仕事をしてきました。下の ボタンをクリックして、当社が食品用乳化剤の優れたソリューションをどのように提供できるかをご覧ください 。
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