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蒸留モノグリセリド (DMG)
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ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (Datem )
日付 80%
日付 100%
Datem 高い酸価 (80-100mg KOH/g)
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ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL80%)
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プロピレングリコールエステル（PGMS80%）
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グリセリルモノラウレート (GML 40%)
グリセリルモノラウレート (GML 90%)
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ACETEM 90 アセチル化モノおよびジグリセリド
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
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ケーキジェルパウダー
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English
Datem 高い酸価 (80-100mg KOH/g)
デーテムの高い酸価（80-100mg KOH/g）は、焼き菓子だけでなく、キャンディー、マーガリン、パン、ケーキ、ビスケット、シリアル、押出成形品、クリームなどのさまざまな食品に使用されています。 デーテムの高い酸価は主に製パン分野で使用され、一般的な状態は乳白色の粉末または粒状の固体です。 DATEMには乳化、安定化、老化防止、鮮度保持の機能があります。パンに含まれるデーツムは、パンの体積を増加させ、パンの構造を改善することができます。食品中のデーテムはアミラーゼと作用して、製品の老化速度を遅らせることもあります。酸価が高いため、他の乳化剤よりもパンが大きくなります。
EEC番号 E472e
CAS番号 100085-39-0
コード: モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (Datem 高酸価)
色: 白からオフホワイトまで
外観: 粉末
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目次
説明
製品パラメータ
主な用途
投与量と溶解度
包装
よくある質問
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製品パラメータ
化学的/物理的仕様
酸価
80-100
mg KOH/g
ケン化価
300-520
mg KOH/g
ヨウ素価
最大2.0
gI/100g
ヘビーメタル仕様
ヒ素
リード
水星
カドミウム
鉛としての重金属
≤ 3
≤ 2
≤ 1
≤ 1
≤ 10
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
主な用途
酵母製品において
高品質のパン粉をベースにした場合、Datem の高い酸価は、特に低密度生地の発酵からベーキングへの移行時およびベーキングの初期段階において、空気保持能力の向上にさらに大きな役割を果たします。外国のパン屋は、低原料パンやカリカリのパンの空気保持力を最大限に高めるために、Datem 乳化剤を含むパンコンディショナーを使用することを好みます。
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主な用途
クッキー内
0.2% ～ 0.5% の高酸価の Datem をパフスナックに添加すると、乳化と潤滑、押出圧力の低下、装置の摩耗の軽減に優れた役割を果たします。食品中のデーテムは、滑らかな表面、細かい孔、そしてさわやかな味を備えたパフ製品の製造に役立ちます。乳化剤 e472e は、製品の吸湿性を低下させ、保存期間を延長するのにも適しています。
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主な用途
冷凍パスタ製品
Datem の高酸価乳化剤は、自由に流れる水を減らし、デンプンと作用してデンプン分子の結晶化度を下げることができます。したがって、datem e472e は、冷凍食品の低温安定性を向上させ、麺の氷の結晶のサイズを制御し、製品のひび割れ率を減らし、製品をより滑らかにするのに役立ちます。高い酸価を食品に添加することにより、作業性が向上し、収量が向上し、調理耐性が向上し、製品の風味が向上し、日持ちが長くなります。
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酵母製品において
クッキー内
冷凍パスタ製品
投与量と溶解度
賞味期限と保管方法
賞味期限:
未開封の保管条件下で元のパッケージで 12 か月。
ストレージ:
日光、雨を避けてください。壊れていない包装のまま、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。凝集(DATEMの自然な傾向)を最小限に抑えるために、保管温度は25℃以下にしてください。
無料サンプルを入手
包装
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
A: もちろん！ info@cnchemsino.com または営業マネージャーまでご連絡ください。
Q: RSPO証明書をお持ちですか?
A: はい。当社はRSPO、コーシャ、ハラール、ISO9001、ISO22000の認証を取得しています。
Q: 納期はどれくらいですか？
A: 通常、注文確認後15～20日以内に発送可能です。
Q: カスタマイズされたパッケージを作成できますか?
A: はい。当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に応じた特別パッケージ。
Q: 無料サンプルを入手できますか?
A: はい、500g未満のサンプルは無料です。
Q: どの国に輸出したことがありますか?
A: 当社の主な市場は南米、中東、アフリカ、ヨーロッパです。 50か国以上。
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Alexander Jr
中東出身
食品乳化剤の信頼できるサプライヤー
食品用乳化剤が必要ですか?この究極のソリューション ガイドは、食品乳化剤について知っておくべきことすべてを説明します 。協力する方法について詳しくご覧ください。
こんにちは、ケムシーノのリナです。この究極のソリューションのページについてご案内します。
私は Chemsino の共同創設者です。私は Chemsino と 15 年間仕事をしてきました。下の ボタンをクリックして、当社が食品用乳化剤の優れたソリューションをどのように提供できるかをご覧ください 。
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