家
製品
乳化剤一覧
蒸留モノグリセリド (DMG)
DMG 蒸留モノグリセリド
モノステアリン酸グリセロール (GMS)
GMS高純度90%
GMS パウダー モノジグリセリド GMS40/ GMS40 SE/ GMS52 / GMS60
GMS フレーク / モノステアリン酸グリセロール フレーク
GMS 液体/ モノステアリン酸グリセロール液体
GMS 錠剤/ モノステアリン酸グリセロール錠剤
GMS 高ヨウ素価
モノプロピレングリコール (MPG)
モノプロピレングリコール (MPG 食品グレード)
モノプロピレングリコール (MPG 工業用グレード)
モノプロピレングリコール (MPG USP グレード)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (Datem )
日付 80%
日付 100%
Datem 高い酸価 (80-100mg KOH/g)
デーテムリキッド
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL)
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL80%)
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL100%)
ソルビタンエステル (Span)
ソルビタンモノラウレート(スパン20)
モノステアリン酸ソルビタン(スパン60)
モノオレイン酸ソルビタン (スパン 80)
ポリソルベート/トゥイーンリキッド
ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート (T-20)
ポリオキシエチレン ソルビタン モノステアレート (T-60)
ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート (T-80)
ポリソルベート/トゥイーンパウダー
ポリソルベート粉末 (T60-A)
ポリソルベート粉末(T80-DA)
ポリソルベート粉末(T80-Z)
プロピレングリコールエステル (PGMS)
プロピレングリコールエステル(PGMS40%)
プロピレングリコールエステル(PGMS90%)
プロピレングリコールエステル(PGMS80%)
グリセリルモノラウレート (GML)
グリセリルモノラウレート (GML 40%)
グリセリルモノラウレート (GML 90%)
モノジグリセリドの乳酸エステル (Lactem)
モノジグリセリドの乳酸エステル (ラクテム)
ステアロイル乳酸カルシウム (CSL)
ステアロイル乳酸カルシウム (CSL)
ステアリン酸カリウム
ステアリン酸カリウム
ポリリシノール酸ポリグリセロール (PGPR)
PGPR ポリグリセロール ポリリシノール酸
アセチル化モノグリセリドおよびアセチル化ジグリセリド (ACETEM)
ACTEM 50 アセチル化モノおよびジグリセリド
ACETEM 90 アセチル化モノおよびジグリセリド
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
ケーキジェルパウダー
ケーキジェルパウダー
ホイップクリームパウダー
ホイップクリームパウダー
アイスクリーム乳化剤
アイスクリーム乳化剤
中鎖トリグリセリド (MCT)
中鎖脂肪酸トリグリセリドオイル(MCTオイル)
中鎖トリグリセリドパウダー(MCTパウダー)
応用
応用
ベーカリー - パン改良剤の製造
ベーカリー - ケーキジェルの製造
乳製品 - 非乳製品クリーマー
乳製品 - ホイップクリーム
油脂 - マーガリン
油脂 - ショートニング
菓子 - アイスクリーム
菓子 - チョコレート
ギャラリー
ニュース
ブログ
について
について
ダウンロード
接触
家
製品
蒸留モノグリセリド (DMG)
モノステアリン酸グリセロール (GMS)
モノプロピレングリコール (MPG)
ポリグリセリン脂肪酸エステル (PGE)
モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (Datem )
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL)
ソルビタンエステル (Span)
ポリソルベート/トゥイーンリキッド
ポリソルベート/トゥイーンパウダー
プロピレングリコールエステル (PGMS)
グリセリルモノラウレート (GML)
モノジグリセリドの乳酸エステル (Lactem)
ステアロイル乳酸カルシウム (CSL)
ステアリン酸カリウム
ポリリシノール酸ポリグリセロール (PGPR)
アセチル化モノグリセリドおよびアセチル化ジグリセリド (ACETEM)
モノグリセリドおよびジグリセリドのクエン酸エステル (CITREM)
ケーキジェルパウダー
ホイップクリームパウダー
アイスクリーム乳化剤
中鎖トリグリセリド (MCT)
応用
ベーカリー - パン改良剤の製造
ベーカリー - ケーキジェルの製造
乳製品 - 非乳製品クリーマー
乳製品 - ホイップクリーム
油脂 - マーガリン
油脂 - ショートニング
菓子 - アイスクリーム
菓子 - チョコレート
ギャラリー
ブログ
ニュース
について
ダウンロード
接触
電子メール:
info@cnchemsino.com
モバイル:
+86-371-55625861
English
あなたの立場 :
家
> ブログ
ステアロイル乳酸ナトリウム (E481) - 乳化剤
日付:2022-10-20
読む:
シェアする:
ステアロイル乳酸ナトリウム?
ステアロイル乳酸ナトリウムまたはステアロイル-2-乳酸ナトリウムは、SSL (略語) としても知られ、ステアリン酸と乳酸二量体のナトリウム塩です。 この成分は、高脂肪ベーカリーの乳化剤および安定剤として一般的に使用されており、ヨーロッパの食品添加物番号 E481 が付けられています。
ステアロイル乳酸ナトリウム (SSL) はどのように作られるのですか?
SSL は、食品グレードのステアリン酸 (主にパーム油由来)、乳酸 (テンサイの発酵または化学合成由来)、および水酸化ナトリウムから合成されます。
FDAは、SSLはステアリン酸と乳酸をエステル化してステアロイル乳酸を形成し、その後水酸化ナトリウムで中和してナトリウム塩にすることによって製造できると述べた。
• 混合物: ステアリン酸水溶液 (凝固点以上の温度に制御) と乳酸水溶液を混合します。
• 中和: 水酸化ナトリウムを混合物に加えると、水酸化ナトリウムと乳酸の間で中和反応が起こります。
• エステル化
使用方法と機能
ステアロイル乳酸ナトリウムは、主に食品の乳化および安定化特性のために使用されます。 食品では、SSL は水と油を混合し、主にベーカリーの生地強化剤およびパン粉柔軟剤として使用されます。
SSL は主に、高脂肪でイースト発酵させたパンに、生地調整剤/乳化剤として次の目的で使用されます。
• 生地の強化: ボリュームを増やし、より良いパン粉構造を取得します。
• クラムの軟化: 小麦粉と相互作用してグルテンタンパク質/デンプン/乳酸複合体を形成し、柔らかく弾力のあるパンを作り、パンの老化(老化)を防ぎます。
また、食感や口当たりを改善し、鮮度や保存期間を延長するために、クッキー、クラッカー、ペストリー、麺類などにも使用されます。 クッキーやクラッカーでは、ショートニングを生地に均一に分散させるためにSSLが使用されています。
SSLは小麦粉に直接添加するか、温水に分散させて小麦粉とブレンドして使用します。
FDA に基づく適用率:
• 焼き菓子、パンケーキ、ワッフル 0.5%
• アイシング、詰め物、プリン、トッピング 0.2%
• 牛乳またはクリームの代替品としてのコーヒー飲料 0.3%
• 乾燥ジャガイモ 0.5%
• スナックディップ0.2%
• チーズ代替品およびその模造品 0.2%
• ソースまたはグレービーソース 0.25%
・クリームリキュールドリンク 0.5%
欧州食品安全機関 (EFSA)
ステアロイル乳酸ナトリウム (E481) は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に認可された食品添加物としてリストされており、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類されています。
戻る
ラストワン:
トーストに含まれる添加物の分析
07 2022 Aug
次へ:
ステアロイル乳酸ナトリウム (E481) - 乳化剤
20 2022 Oct
フォームを送信
関連ブログ
ベーキングにおけるモノジグリセリドと SSL
30 May 2025
モノジグリセリドと SSL 乳化剤は、商業的なベーキング製品の生産にとって不可欠かつ効率的なツールです。これらは、焼き菓子の食感、ボリューム、保存期間を改善するのに非常に役立ちます。これらは似ているように見えますが、それぞれに異なる特性があり、製品のパフォーマンスにさまざまな形で影響を与えます。それらの類似点と相違点について完全に概要を説明し、特定のベーキングニーズに最適な乳化剤を決定するのに役立ててください。
菓子類の油移行を防ぐには?
08 Sep 2025
油の移行は、ナッツ、キャラメル、またはクリームの詰め物を含むチョコレートや菓子においてよくある課題です。ファットブルーム、食感の損失、保存期間の短縮につながります。油の移行を防ぐには、乳化剤、バリア層、安定した脂肪系を適切に組み合わせる必要があります。このブログでは、油移行の原因、チョコレートの品質への影響、食品メーカーが菓子製品を保護するために使用できる実際的な解決策について説明します。
ポリソルベート 60 液体とは何ですか?食品や化粧品でどのように使用されますか?
03 Jun 2025
ポリソルベート 60 液体は、食品や化粧品の配合物に広く使用されている高 HLB の非イオン性乳化剤です。その機能、用途、投与量、安全性プロファイル、そしてそれが製品の安定性と質感の向上にどのように役立つかを学びましょう。
かなりの収入を稼ぎ始める
今日あなたの国に利益をもたらしましょう!
今すぐ見積もりを入手
電子メール
Whatsapp
電話してください
名前:
*
電子メール:
電話番号/ WhatsApp:
Company Name:
*
あなたの要件:
送信する