要旨：モノプロピレングリコールは、食品添加物または多くの化粧品や衛生製品の成分として一般的に使用されている物質です。米国およびヨーロッパの食品当局は、食品への使用は一般的に安全であると宣言しています。しかし、不凍液の成分でもあるため、物議を醸しています。このため、モノプロピレングリコールを含む食品を食べることによる有毒作用の可能性について健康上の懸念が生じていました。この記事では、モノプロピレングリコールとは何なのか、なぜ使用されるのか、健康に危険があるのかどうかを調査します。
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1.モノプロピレングリコールとは何ですか?モノプロピレングリコールは、アルコールと同じ化学グループに属する合成食品添加物です。無色、無臭、水より少し濃い、わずかにシロップ状の液体です。ほとんど味がありません (1)。さらに、いくつかの物質を水よりもよく溶解し、水分を保持するのにも優れています。このため、モノプロピレングリコールは食品添加物として非常に有用であり、さまざまな加工食品や飲料に含まれています。食品医薬品局 (FDA) は、モノプロピレングリコールを食品への使用が「一般に安全であると認められる」添加物として分類しました。余分な水分を吸収し、特定の医薬品、化粧品、食品の水分を維持するために使用されます。
他にも次のような名前で知られています。
●プロパンジオール
●メチルエチルグリコール
●トリメチルグリコール
●ジヒドロキシプロパン
モノプロピレングリコールは、融点が低いため、どちらも不凍液に使用されているため、エチレングリコールと混同されることがあります。ただし、これらは同じ物質ではありません。エチレングリコールは人体に対する毒性が高く、食品には使用されていません。
2.どこでどのように使用されますか?
モノプロピレングリコールは、食品の加工を助け、食感、風味、外観、保存期間を改善するための添加剤として一般的に使用されます。食品では、モノプロピレングリコールは次の方法で使用されることがあります。
●固結防止剤：乾燥スープや粉チーズなど、食品成分同士がくっついて固まるのを防ぎます。
●抗酸化作用：酸素による劣化から食品を守り、保存期間を延ばします。
● キャリア: 色、香料、酸化防止剤など、加工に使用する他の食品添加物や栄養素を溶解します。
● 生地強化剤：生地中のデンプンとグルテンを改質し、生地をより安定させます。
●乳化剤：サラダドレッシングの油と酢など、食材の分離を防ぎます。
●保湿剤：食品の水分を安定に保ち、乾燥を防ぎます。例としては、マシュマロ、ココナッツフレーク、ナッツなどが挙げられます。
●加工助剤：液体を透明にするなど、食品の魅力や用途を高めるために使用されます。
● 安定剤および増粘剤: 加工中および加工後に食品成分をまとめたり、増粘したりするために使用できます。
● テクスチャライザー: 食品の外観や口当たりを変えることができます。
モノプロピレングリコールは、ドリンクミックス、ドレッシング、乾燥スープ、ケーキミックス、ソフトドリンク、ポップコーン、食品着色料、ファーストフード、パンや乳製品など、多くの包装食品に一般的に含まれています。また、ロラゼパムなどの注射薬や、コルチコステロイドなどの皮膚に塗布するクリームや軟膏にも使用されています。その化学的特性により、さまざまな衛生製品や化粧品にも含まれています。さらに、塗料、不凍液、人工煙、電子タバコなどの工業製品にも使用されています。
2.1.モノプロピレングリコールを含む食品
原材料の洗濯リストを含む多くの食品には、モノプロピレングリコールも含まれています。これを含む一般的な包装食品には、乾燥スープや調味料ブレンド、マリネやサラダドレッシング、ケーキ、パンケーキ、マフィンなどの製品のベーキングミックスなどがあります。飲料の世界では、ソフトドリンク、フレーバーティー、粉末ドリンクミックス、アルコール飲料にもモノプロピレングリコールが含まれている場合があります。また、一部の種類の食品着色料だけでなく、ベーキング用の香料抽出物にも使用されます。
モノプロピレングリコールは、ファストフード、パンベースの製品、高度に加工されたスナック食品、フレーバー付きポップコーン、ケーキのフロスティングにも非常に一般的です。ブラウニー、ケーキ、カップケーキなどの既製の大量流通焼き菓子にもこの化学物質が含まれている可能性があります。一部のアイスクリームフレーバーにはモノプロピレングリコールが含まれています。
マシュマロ、乾燥ココナッツの細切り、さらに一部のナッツの缶詰には、これらの食品の許容可能な水分レベルを維持するのに役立つモノプロピレングリコールが含まれています。
3.食品または化粧品におけるモノプロピレングリコールの使用に関する議論
モノプロピレングリコールは、直接的および間接的な食品成分添加物として、米国食品医薬品局 (FDA) によって「一般的に安全と認められている」 (GRAS) と認められています。ヨーロッパでは、溶媒または乳化剤としてのみ使用が許可されており、最終製品では 1 ポンドあたり 0.45 グラムを超えてはなりません。
アレルギーのある人や過剰摂取の場合を除けば、食品への悪影響や毒性の報告はありません。実際、毒性プロファイルは非常に低く、毒性の発生はまれです。
実際、中毒のほとんどのケースは、高用量の薬の投与や、ある男性がアイスパックの中身を飲んだなどの異常な状況に起因していました。現在まで、ガンやリプロダクティブ・ヘルスへの懸念との関連を示す報告はなく、その摂取による記録上の死亡報告もありません。
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