Polisorbat: proizvodnja, vrste i primjena

Datum:2024-03-13

čitati:

Podijelite:

Polisorbat je popularan sastojak koji se koristi u mnogim različitim proizvodima, uključujući hranu, kozmetiku i lijekove. To je neionski surfaktant koji može djelovati kao emulgator, stabilizator i disperzant. U ovom blogu govorit ćemo o uobičajenim vrstama i upotrebi serije polisorbata.

Što je polisorbat?

Polisorbat je klasa neionskih tenzida koji se obično koriste kao emulgatori u raznim industrijama, uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku. Ovi spojevi se dobivaju reakcijom sorbitola (šećernog alkohola) s masnim kiselinama, obično dobivenim iz biljnih izvora. Dobiveni proizvod je skupina površinski aktivnih tvari s različitim svojstvima i primjenama, a često se identificiraju specifičnim brojevima kao što su polisorbat 20, polisorbat 40, polisorbat 60 i polisorbat 80.

Kako se proizvodi polisorbat?

Proizvodnja polisorbata uključuje niz kemijskih procesa. Evo pojednostavljenog pregleda kako se proizvodi polisorbat:

Esterifikacija:Proces počinje esterifikacijom sorbitola, šećernog alkohola, s masnim kiselinama dobivenim iz biljnih izvora, poput palminog ili kokosovog ulja. Ova kemijska reakcija rezultira stvaranjem sorbitan estera.

Etoksilacija:Sorbitan esteri zatim prolaze kroz etoksilaciju, gdje se uvodi etilen oksid. Ovaj korak dovodi do stvaranja polioksietilen sorbitan estera, zajednički poznatih kao polisorbati. Etoksilacija daje spoju svojstva topivosti u vodi, što ga čini učinkovitim emulgatorom.

Neutralizacija:Produkt se zatim podvrgava neutralizaciji kako bi se uklonio sav preostali katalizator iz reakcije. Neutralizacija pomaže osigurati sigurnost i stabilnost konačnog proizvoda polisorbata.

Pročišćavanje:Kako bi se uklonile nečistoće i neizreagirane sirovine, polisorbatni proizvod prolazi proces pročišćavanja. Ovaj korak je ključan za održavanje kvalitete i čistoće konačnog proizvoda.

Konačni proizvod:Dobiveni polisorbat, dostupan u tekućem obliku, sada je spreman za upotrebu kao emulgator u raznim industrijama. Specifična vrsta polisorbata (npr. polisorbat 20, polisorbat 80) ovisi o masnoj kiselini koja se koristi tijekom esterifikacije i namjeravanoj primjeni.
polisorbat80 u hrani

Koji su primjeri polisorbata?

Polisorbati su klasa emulgatora koji se obično identificiraju određenim brojevima, kao što su polisorbat 20, polisorbat 40, polisorbat 60 i polisorbat 80. Svaki od ovih spojeva ima različita svojstva i primjenu. Evo primjera nekih često korištenih polisorbata:

Polisorbat 20 (E432):

►Uobičajeno se koristi u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
► Nalazi se u proizvodima za osobnu njegu poput losiona, krema i šampona.
►Koristi se u nekim prehrambenim proizvodima, poput peciva.

Polisorbat 40 (E434):

►Koristi se u prehrambenoj industriji, posebice u sladoledu, kao emulgator i stabilizator.
►Nalazi se u određenim farmaceutskim formulacijama.

Polisorbat 60 (E435):

►Koristi se u prehrambenoj industriji, uključujući peciva i margarin.
►Pronađen u nekim kozmetičkim proizvodima i proizvodima za osobnu njegu.

polisorbat 80 (E433):

►Široko se koristi u farmaceutskoj industriji kao sredstvo za otapanje.
► Nalazi se u raznim prehrambenim proizvodima, poput preljeva za salatu i sladoleda.
►Koristi se u kozmetici, posebice u kremama i losionima.

Koja je razlika između polisorbata 60 i polisorbata 80?

I polisorbat 60 i polisorbat 80 naširoko se koriste u prehrambenoj industriji kao emulgatori, koji pomažu u ravnomjernom i glatkom miješanju sastojaka. Također se koriste kao surfaktanti, pomažući smanjiti površinsku napetost u tekućinama i pospješujući ravnomjerno širenje.

Kemijski sastav:

Glavna razlika između polisorbata 60 i polisorbata 80 svodi se na njihovu molekularnu strukturu. Polisorbat 60 sastoji se od sorbitola i laurinske kiseline, dok se polisorbat 80 sastoji od sorbitola i oleinske kiseline. Različite kemijske strukture daju im malo drugačija svojstva i upotrebu.

Prijave:

Polisorbat 60 se često koristi u pekarskim proizvodima, kao što su kolači i muffini, kao i u glazurama i nadjevima. Također se koristi u nekim mliječnim proizvodima, poput sladoleda, kako bi se spriječilo stvaranje kristala leda i poboljšala tekstura. Polisorbat 60 se također ponekad koristi kao zgušnjivač ili stabilizator u umacima i preljevima. Također se koristi kao solubilizator za okuse i mirise.

Polisorbat 80, s druge strane, često se koristi u prerađenoj i pakiranoj hrani kako bi se produžio rok trajanja. Koristi se u širokom rasponu proizvoda, uključujući majonezu, preljeve za salatu, margarin i maslac od kikirikija. Polisorbat 80 također se može naći u nekim proizvodima za osobnu njegu, poput losiona i šampona, zbog svoje sposobnosti da pomaže sastojcima da se ravnomjerno otope i poboljša teksturu.
polisorbat80 u hrani

Opseg primjene i funkcije proizvoda serije polisorbata

Naziv proizvoda	Opseg primjene i funkcije	Doziranje/%
polisorbat 20	Kremasto emulgirano biljno ulje	＜0.4
	emulgiranje peciva	＜0.46
	Slatkiši i kakao premaz	＜0.5
	glazura za pecivo	＜0.4
	Kava i napitci za uklanjanje pjene	＜0.4
	Modifikator fermentacije kruha, emulgator, pojačivač	＜0.5

polisorbat 60	Miješani raspršivači grickalica	＜0.5
	čokoladni emulgator	＜0.05
	polutekući napitak humectant	＜4.5
	Raspršivač grickalica na bazi šećera	＜0.5
	Sintetski slatki koloid	＜2.6

polisorbat80	Emulgatori za kreme, sladolede, smrznute kreme, ledeno mlijeko itd.	＜0.1
	Western snack sredstvo protiv pjenjenja	＜4
	Priprema kazein kalcija, vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari
	Specijalni emulgator medicinskog ulja
	raspršivač začina u konzervama
	Obični uljni emulgator tipa maslaca	＜1
	Krem emulgator jestivog ulja	＜0.4

Jesu li polisorbati sigurni?

Sigurnost polisorbata također su procijenile druge regulatorne agencije diljem svijeta, uključujući Europsku agenciju za sigurnost hrane (EFSA) i Zajednički FAO/WHO stručni odbor za aditive u hrani (JECFA). To su zaključile i ove agencijepolisorbatisigurni su za upotrebu u prehrambenim i kozmetičkim proizvodima. Zapravo, korišteni su desetljećima bez ikakvih prijavljenih štetnih učinaka.

U zaključku

Polisorbati su važna i korisna klasa spojeva koji imaju širok raspon primjena u raznim industrijama. Njihova jedinstvena svojstva čine ih bitnom komponentom u mnogim prehrambenim proizvodima na koje se oslanjamo u svakodnevnom životu.

CHEMSINO firmaje izvanredan dobavljač i proizvođač emulgatora za hranu u Kini. Posvećeni smo proizvodnji emulgatora vrhunske kvalitete kako bismo zadovoljili potrebe kupaca. Stoga nas odmah kontaktirajte za besplatne uzorke i detaljne ponude.

natrag

Zadnji: Analiza aditiva na dvopeku

07 2022 Aug

Sljedeći: Emulgatori u hrani: funkcije i preporučene vrste

11 2024 Mar

Povezani blog

Od tijesta do deserta: Kako DATEM poboljšava kvalitetu hrane

27 Nov 2024

Kada je riječ o znanosti o pečenju i proizvodnji hrane, postoji nekoliko ključnih sastojaka koji pomažu u osiguravanju konzistencije, teksture i svježine. DATEM (E472e) jedan je takav sastojak koji je postao glavni proizvod u pekarnicama i pogonima za proizvodnju hrane diljem svijeta. U ovom članku ćemo istražiti što je DATEM, njegove prednosti i kako doprinosi kvaliteti širokog spektra prehrambenih proizvoda.

Što su stabilizatori i emulgatori u sladoledu

01 Jul 2024

Emulgatori i stabilizatori sladoleda ključni su za održavanje izvrsnog okusa i idealne teksture sladoleda. Pomažu u sprječavanju kristalizacije i održavaju proizvod postojanim i ugodnim. Pridružite nam se dok pobliže promotrimo uloge i vrste emulgatora i stabilizatora koji se koriste u sladoledu.

Što je polisorbat 80 i za što se koristi

06 May 2024

Jeste li ikada čuli za emulgator polisorbat 80? Polisorbat 80 za prodaju je svestran i siguran emulgator poznat po svojoj višestrukoj primjeni u raznim industrijama. U ovom blogu istražit ćemo izvanredan emulgator polisorbat 80 i njegove brojne upotrebe u hrani, njezi kože i bombama za kupanje.