Za što se koristi GMS glicerol monostearat?

Glicerol monostearat (GMS) je neionski ester glicerola i stearinske kiseline, koji može sadržavati male količine slobodnih masnih kiselina i glicerola. Industrijski se proizvode reakcijom glicerolize između triglicerida i glicerola. Na komercijalnoj osnovi, GMS se proizvodi izravnom esterifikacijom glicerola sa stearinskom kiselinom.

Glicerol monostearat GMS je organski spoj u obliku bijelog voska, kuglica, praha ili pahuljica. Higroskopan je i topiv u etanolu, ali netopljiv u vodi. E471 emulgator ima i hidrofilne i lipofilne skupine i obavlja razne funkcije uključujući vlaženje, stabilizaciju i emulgiranje. Monostearat de glicerol je važan oblik skladištenja energije u živim organizmima i primjenjuje se u širokom rasponu područja kao što su hrana, lijekovi i kozmetika.



Alternativna imena

Gliceril monostearat, glicerol stearat, gliceril monostearat 40-55, glicerol monostearat, glicerol monostearat, GMS, E471, monostearat de glicerol.

Primjene i upotrebe

Gliceril monostearat je neionski surfaktant s različitim funkcijama vlaženja, zgušnjavanja i emulgiranja. 471 emulgator je često široko prihvaćen u prehrambenoj industriji kao emulgator, stabilizator i zgušnjivač. GMS se naširoko koristi u proizvodima od soje, proizvodima od tjestenine, sladoledu, margarinu, slatkišima, čokoladi, sojinom umaku, pićima s mliječnom kiselinom i drugim područjima.

U proizvodima od tjestenine, GMS gliceril monostearat je koristan za sprječavanje starenja tijesta i poboljšava njegovu rastezljivost i mekoću, čineći tako okus proizvoda od tjestenine povoljnijim.

U bombonima, čokoladi, margarinu i drugim prehrambenim proizvodima, Monostearate de glicerol može učinkovito izbjeći odvajanje ulja i masti u mliječnom šećeru, kristalizaciju čokoladnog šećera i odvajanje ulja i vode u kremi, što pomaže da se prehrambenim proizvodima podigne kvalitetan izgled i delikatan okus.

U sojinom umaku, proizvodima od soje, pićima s mliječnom kiselinom i drugim vrstama hrane, GMS e471 može se koristiti kao sredstvo protiv pjenjenja za poboljšanje stabilnosti, izbjegavajući podizanje ulja i masti i tonjenje proteina, kako bi se poboljšala kvaliteta hrane.

U kozmetici se gliceril monostearat GMS obično propisuje kao emulgator i humektant za stabilizaciju proizvoda i sprječavanje odvajanja. Kompatibilan je s elektrolitima i mnogim kozmetičkim aktivnim sastojcima. Posljedično, emulgator e471 nalazi se u širokom rasponu proizvoda za osobnu njegu kao što su losioni, puderi, kreme za sunčanje, šminka, proizvodi za njegu kose i kreme za ruke. Kada se dodaje kozmetici, glicerol monostearat 40 55 daje glatki i kremasti osjećaj dok poboljšava stabilnost formulacije proizvoda.



Glicerol monostearat VS destilirani monogliceridi

Zapravo,Destilirani monogliceridije vrsta glicerol monostearata s čistoćom većom od 90. Destilirani gliceril monostearat proizvodi se izravnom esterifikacijom glicerola i stearinske kiseline, a zatim se dalje pročišćava vakuumskom destilacijom.

Je li GMS glicerol monostearat zdrav?

Odgovor je nedvojbeno da. To je zato što su monostearat de glicerol označili Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) kao siguran aditiv za upotrebu u hrani i kozmetici.

Stabilnost i uvjeti skladištenja

GMS gliceril monostearat je relativno stabilna pomoćna tvar. Rok trajanja je 12 mjeseci pod uvjetima skladištenja u originalnom neotvorenom pakiranju. Unatoč tome, za e471 emulgator je navedeno da ako se čuva u toplim uvjetima, gliceril monostearat može povećati kiselinsku vrijednost zbog saponifikacije, što će utjecati na kvalitetu proizvoda. Stoga monostearat de glicerol treba čuvati na temperaturama ispod 25°C i zaštićen od sunčeve svjetlosti i kiše. Treba ga čuvati na dobro prozračenom, hladnom i suhom mjestu, daleko od izravne topline i svjetlosti.

Općenito

Ukratko, GMS glicerol monostearat ima širok raspon primjena u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Ako želite kupiti e471 emulgator ili saznati više o cijeni glicerol monostearata, slobodno se obratite našemtvrtka chemsino.