Was ist Span 60 und wie funktioniert es?

Datum:2026-05-18

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Spanne 60 (Sorbitanmonostearat), oder sein europäischer Lebensmittelzusatzstoffcode,E491. Es ist eines der am häufigsten verwendeten nichtionischen Tenside der Welt und kommt in allem vor, von kommerziellem Brot und Eis bis hin zu Hautcremes, Impfstoffformulierungen, Textilveredelungen und Industriebeschichtungen.

Doch trotz seiner Allgegenwärtigkeit wird Span 60 oft nur teilweise verstanden. Formulierer kennen es als „Emulgator“, aber das Gesamtbild – was es chemisch ist, wie es genau Emulsionen stabilisiert, warum sein HLB-Wert wichtig ist, wie es im Vergleich zu verwandten Emulgatoren abschneidet und was es zur richtigen oder falschen Wahl für eine bestimmte Anwendung macht – ist es wert, eingehend untersucht zu werden.

1. Was ist Span 60?

Span 60 ist der Handelsname fürSorbitanmonostearat (SMS), ein nichtionisches Tensid, das durch Veresterung von hergestellt wirdSorbit (ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in Früchten vorkommt und kommerziell aus Mais- oder Kartoffelstärke gewonnen wird) mitStearinsäure (eine langkettige gesättigte Fettsäure, die aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen wird, am häufigsten aus Palm- oder Sojaöl).

Die Veresterungsreaktion führt dazu, dass Sorbitol dehydriert und zu einer Verbindung namens „cyclisiert“.Sorbitan, und dann bildet ein Molekül Stearinsäure eine Esterbindung mit einer der Hydroxylgruppen an diesem Sorbitanring. Das Ergebnis ist ein Molekül mit klarem Doppelcharakter: ein lipophiler (fettliebender) Schwanz aus der Stearinsäurekette und ein hydrophiler (wasseranziehender) Kopf aus den verbleibenden Hydroxylgruppen am Sorbitanring.

Wichtige Informationen zur Identifizierung:

Eigentum	Detailliert
Chemischer Name	Sorbitanmonostearat
Gebräuchlicher Handelsname	Spanne 60
Abkürzung	SMS
E-Nummer	E491
CAS-Nummer	1338-41-6
Molekulare Formel	C₂₄H₄₆O₆
Molekulargewicht	430,62 g/mol
HLB-Wert	4.7
Aussehen	Weißes bis hellgelbes wachsartiges Pulver oder Flocken
Schmelzpunkt	50–52°C
Geruch	Leicht, charakteristisch
Löslichkeit	In kaltem Wasser unlöslich; in heißem Wasser dispergierbar; löslich in Ethanol, Diethylether, Methanol und warmen Ölen

2. Die Chemische Eigenschaften von Spanne 60

Um zu verstehen, wie Span 60 funktioniert, muss man zunächst seine molekulare Architektur kennen. Das Molekül besteht aus zwei Komponenten, die durch eine Esterbindung verbunden sind:

Der Sorbitanring (hydrophiler Kopf): Wenn Sorbit bei der Verarbeitung ein Wassermolekül verliert, bildet es einen fünfgliedrigen zyklischen Etherring, der als Sorbitan bekannt ist. Dieser Ring enthält mehrere freie Hydroxylgruppen (-OH), die polar und wasseranziehend sind. Diese Hydroxylgruppen sind für den hydrophilen Charakter des Moleküls verantwortlich.

Die Stearinsäurekette (lipophiler Schwanz): Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen (C18:0). Seine lange, gerade Kohlenwasserstoffkette ist unpolar und stark lipophil – es wird von Ölen und Fetten angezogen und von Wasser abgestoßen. Wenn diese Kette am Sorbitanring verestert wird, wird sie zum „fettliebenden“ Arm des Moleküls.

Diese Doppelstruktur – hydrophiler Kopf, lipophiler Schwanz – ist das charakteristische Merkmal aller Tenside und ermöglicht es Span 60, sich an der Grenzfläche zwischen Öl und Wasser zu positionieren, die Grenzflächenspannung zu reduzieren und die Bildung und Stabilisierung von Emulsionen zu ermöglichen.

Der HLB-Wert: Der Schlüssel zum Verständnis des Charakters der Span 60er

DieHydrophil-Lipophil-Gleichgewicht (HLB) ist eine numerische Skala von 0 bis 20, die zur Charakterisierung von Emulgatoren anhand ihrer relativen Affinität zu Wasser gegenüber Öl verwendet wird. Ein HLB-Wert unter 6 weist auf einen überwiegend lipophilen (ölliebenden) Emulgator hin; über 8 ist es überwiegend hydrophil (wasserliebend).

Spanne 60er HLB-Wert von4.7 platziert es fest im lipophilen Bereich. Das hat direkte praktische Auswirkungen: Span 60 eignet sich von Natur aus zum Formen und StabilisierenWasser-in-Öl-Emulsionen (W/O). – Systeme, bei denen kleine Wassertröpfchen in einer kontinuierlichen Ölphase verteilt werden. Dies ist der Emulsionstyp, der in Produkten wie Margarine, Butter, bestimmten Cremes und fettbasierten Süßwarenüberzügen vorkommt.

Wenn ein Formulierer das Gegenteil benötigt – eine Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W) wie eine Lotion, Soße oder Milchcreme – wird Span 60 typischerweise mit einem Emulgator mit hohem HLB-Gehalt kombiniert (am häufigsten sein ethoxyliertes Gegenstück,Polysorbat 60 / Tween 60, das einen HLB von ~14,9 hat), um einen gemischten HLB-Wert im Bereich von 8–12 zu erreichen, der für die O/W-Stabilität erforderlich ist. Dieses Span/Tween-Coemulgatorsystem ist einer der am weitesten verbreiteten und zuverlässigsten Ansätze in der industriellen Emulgierung.

3. Wie wirkt Span 60 als Emulgator?

Im Kern funktioniert Span 60 nachVerringerung der Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser – die Oberflächenenergie, die normalerweise diese beiden nicht mischbaren Flüssigkeiten auseinandertreibt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung des Mechanismus:

Schritt 1 – Migration zur Schnittstelle. Wenn Span 60 in ein System eingeführt wird, das sowohl Öl als auch Wasser enthält, führt seine amphiphile Struktur dazu, dass es zur Öl-Wasser-Grenzfläche wandert. Der lipophile Stearinsäureschwanz bettet sich in die Ölphase ein; Der hydrophile Sorbitankopf orientiert sich zur Wasserphase.
Schritt 2 – Reduzierung der Oberflächenspannung. Durch die Besetzung der Grenzfläche reduzieren Span 60-Moleküle die Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser, wodurch sich kleine Tröpfchen energetisch leichter bilden und weniger wahrscheinlich spontan wieder in einen getrennten Zustand verschmelzen.
Schritt 3 – Bildung eines Grenzflächenfilms. Während die Emulgierung fortschreitet (durch Mischen, Homogenisieren oder Scherung), packen sich 60 Span-Moleküle an der Oberfläche der dispergierten Tröpfchen zusammen und bilden einen schützenden Grenzflächenfilm. Dieser Film bildet eine physikalische und elektrostatische Barriere, die das Verschmelzen von Tröpfchen verhindert.
Schritt 4 – Stabilisierung der Emulsion. Der durch Span 60 aufrechterhaltene Grenzflächenfilm verleiht der Emulsion kinetische Stabilität – die Tröpfchen bleiben im Laufe der Zeit dispergiert, auch wenn sie sich thermodynamisch lieber trennen würden. Bei W//O-Emulsionen ist diese Stabilität besonders robust, da der lipophile Charakter von Span 60 das Öl als kontinuierliche Phase verstärkt.

Über die reine Emulgierung hinaus erfüllt Span 60 je nach Anwendungskontext mehrere zusätzliche funktionale Rollen, wie in den nächsten Abschnitten beschrieben.

4. Span 60 in Lebensmittelanwendungen

Span 60 (E491) ist von der US-amerikanischen FDA, der EFSA (als E491), dem Codex Alimentarius und gemäß Chinas Lebensmittelzusatzstoffstandard GB 2760 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Seine funktionale Vielseitigkeit macht es für viele Lebensmittelkategorien wertvoll.

Bäckerei und Brot

In Brot und Backwaren ist Span 60 ein leistungsstarkes ProduktTeigkonditionierer und Mittel gegen Altbackenwerden. Es funktioniert über mehrere Mechanismen gleichzeitig:

Es interagiert mit Stärkemolekülen, um es zu verlangsamenRetrogradation – der Kristallisationsprozess, der Brot altbacken macht – durch die Bildung von Einschlusskomplexen mit Amyloseketten, ähnlich wie bei anderen Emulgatoren auf Fettsäurebasis.
Es verbessert sichFettverteilung Im Teig sorgt es dafür, dass Backfett oder Öl gleichmäßiger verteilt werden, was zu einer feineren und gleichmäßigeren Krumenstruktur beiträgt.
Es verbessertTeigstärke und Handhabung Eigenschaften, die den Teig dehnbarer machen und die Gase während der Gärung besser zurückhalten können.
Beim Mischen mit Backfett mit einer Verbrauchsrate von0,35–0,50 % des MehlgewichtsEs macht Brot spürbar weicher und verzögert das Altbackenwerden, wodurch die effektive Haltbarkeit deutlich verlängert wird.

Span 60 wirkt auch synergistisch mit anderen Emulgatoren in Brotverbesserungsmischungen – insbesondere mit Mono- und Diglyceriden (DMG) und Lecithin – für angereicherte Teige mit hohem Fettgehalt, bei denen gleichzeitig Vorteile durch Belüftung und Stärkewechselwirkung erforderlich sind.

Sofortiger Schutz vor Trockenhefe

Eine der spezifischsten und wichtigsten Lebensmittelanwendungen von Span 60 ist inInstant-Trockenhefe (IDY). Während des Trocknungsprozesses zur Herstellung von IDY werden Hefezellen osmotischem Stress ausgesetzt, der ihre Zellmembranen schädigen kann. Sorbitanmonostearat wird der Hefe bei der Herstellung gezielt zugesetztSchützen Sie die Integrität der Hefezellmembran während der DehydrierungDadurch bleibt die Lebensfähigkeit erhalten und es wird sichergestellt, dass die Hefe bei der Zugabe zum Teig schnell und vollständig rehydriert.
Diese Anwendung ist so wichtig, dass E491 als der bestimmende funktionelle Zusatzstoff in kommerzieller Instant-Trockenhefe gilt, wobei die Verwendungsmengen sorgfältig kontrolliert werden, um den Schutz zu optimieren, ohne die Fermentationsaktivität zu beeinträchtigen.

Eiscreme und gefrorene Desserts

In Eiscreme- und Tiefkühldessertformulierungen bietet Span 60 mehrere funktionelle Vorteile:

Fettverteilung: Es fördert die gleichmäßige Verteilung der Fettkügelchen in der Mischung und verhindert so die Ansammlung oder Trennung von Fett.
Emulsionsstabilität: Es stabilisiert die Öl-in-Wasser-Emulsion der Eismischung während der Verarbeitung, Pasteurisierung und Reifung.
Fettansammlung beim Einfrieren: Während der Gefrier- und Belüftungsphase ist eine kontrollierte Fettansammlung (partielle Koaleszenz) tatsächlich wünschenswert – sie trägt zur Konsistenz, Textur und Konsistenz des Eises bei. Span 60 ermöglicht dies in angemessenem Umfang.
Eiskristallkontrolle: Durch die Stabilisierung der Emulsion und die Beeinflussung der Fett-Protein-Wechselwirkungen während des Gefrierens trägt Span 60 dazu bei, das Wachstum großer Eiskristalle zu begrenzen und trägt so zu einer glatteren, cremigeren Textur bei.
Formstabilität: Das fertige Produkt ist fester, formstabiler und widerstandsfähiger gegen Hitzeschocks (Temperaturschwankungen bei Vertrieb und Einzelhandel).

Typische Verwendungsmenge in Eiscreme ist0,20–0,30 % des Gesamtmischungsgewichts.

Schokolade und Süßwaren

Bei Schokolade begegnet Span 60 einer der hartnäckigsten Qualitätsherausforderungen der Branche:Fettblüte. Fettreif ist der weiße, trübe Film, der sich auf der Oberfläche von Schokolade bildet, wenn Kakaobutterfettkristalle an die Oberfläche wandern und zu instabilen polymorphen Formen rekristallisieren. Span 60 verhindert das Ausblühen durch:

Trägt zur Aufrechterhaltung einer stabileren, gleichmäßigeren Fettkristallstruktur bei (hauptsächlich die gewünschte Polymorphie der Form V von Kakaobutter).
Verlangsamung der Migration mobiler Fettanteile an die Oberfläche
Verbessert den Gesamtglanz und die optische Attraktivität von Schokoladenoberflächen

Neben der Verhinderung des Ausblühens verbessert Span 60 auch die Fließeigenschaften von Schokoladenüberzügen, verringert die Tendenz von Fett, ranzig zu werden (indem es die Einwirkung von Sauerstoff durch Fett durch bessere Emulgierung verringert) und erhöht die Sprödigkeit und Bissigkeit der fertigen Schokolade. In fettreichen Süßwaren wie Karamell, Sahnebonbons und Nusspasten verhindert es die Öl-Wasser-Trennung und sorgt für eine strukturelle Stabilität während der gesamten Haltbarkeitsdauer.

Margarine und Fettaufstriche

Span 60 fungiert in Margarine alsKristallmodifikator und Emulsionsstabilisator. Es trägt zur Kontrolle der polymorphen Form der Fettkristalle bei und fördert eine feine, gleichmäßige Kristallstruktur, die der Margarine ihre glatte, plastische Textur und gute Streichfähigkeit verleiht. Es stabilisiert außerdem die in der Fettphase dispergierten Wassertröpfchen und verhindert so deren Zusammenwachsen und „Trockenwerden“ (Wasserabscheidung) während der Lagerung.

5. Bereich 60 in pharmazeutischen Anwendungen

Die Pharmaindustrie verlässt sich vor allem auf Span 60lipophiler Hilfsstoff – ein funktioneller Bestandteil bei der Formulierung von Medikamentenverabreichungssystemen und kein aktiver pharmazeutischer Inhaltsstoff selbst.
Cremes und Salben: Span 60 wird häufig als lipophiler Bestandteil in Cremes und Salben verwendet, entweder allein zur Herstellung von W//O-Emulsionen oder in Kombination mit hydrophilen Coemulgatoren (Polysorbate, Cetylalkohol) zur Herstellung von O//W-Emulsionen. Aufgrund seines HLB-Wertes von 4,7 eignet es sich besonders für reichhaltige, okklusive (feuchtigkeitsversiegelnde) Formulierungen wie Schutzcremes, medizinische Salben und dermatologische Präparate.
Zäpfchen: Aufgrund seines wachsartigen, festen Charakters bei Raumtemperatur (Schmelzpunkt 50–52 °C) eignet sich Span 60 als Matrixkomponente in Zäpfchenformulierungen, wo es zur kontrollierten Freisetzung und strukturellen Integrität beiträgt.
Arzneimittellöslichkeit und Bioverfügbarkeit: In lipidbasierten Arzneimittelabgabesystemen (LBDDS) fungiert Span 60 als emulgierende Komponente, die dabei hilft, schwer wasserlösliche pharmazeutische Wirkstoffe (APIs) zu solubilisieren und so deren Auflösung und Bioverfügbarkeit zu verbessern. Seine Kompatibilität mit einer breiten Palette von Ölen, Wachsen und Hilfsstoffen macht es vielseitig in verschiedenen Dosierungsformen einsetzbar.
Impfstoff- und biologische Formulierungen: Span 60 und verwandte Sorbitanester werden bei der Herstellung von Adjuvansemulsionen für Impfstoffe verwendet, bei denen stabile W/O- oder O/W-Emulsionen erforderlich sind, um Antigen und immunstimulierende Komponenten gemeinsam abzugeben.
Span 60 in pharmazeutischer Qualität wird nach den Standards der United States Pharmacopeia (USP/NF) und European Pharmacopoeia (EP) hergestellt und gewährleistet Reinheit, Chargenkonsistenz und Dokumentation, die für regulierte Arzneimittelanwendungen geeignet ist.

6. Bereich 60 in Kosmetik und Körperpflege

Die Kosmetik- und Körperpflegeindustrie ist einer der größten Anwendungsbereiche für Span 60, wobei der Inhaltsstoff in einer enormen Bandbreite an Produkttypen vorkommt:
Hautcremes und Lotionen: Span 60 ist ein Hauptemulgator sowohl in W/O- als auch O/W-Hautemulsionen. Sein lipophiler Charakter trägt zum okklusiven, geschmeidigen Gefühl von Nachtcremes und Schutzbarriereformulierungen bei. Es trägt dazu bei, die Stabilität der Emulsion über die Temperatur und mechanische Beanspruchung typischer Verbraucheranwendungen hinweg aufrechtzuerhalten.
Sonnenschutzmittel: In Sonnenschutzformulierungen trägt Span 60 zur Stabilisierung der Emulsion bei und stellt sicher, dass UV-Filterwirkstoffe (sowohl mineralische als auch chemische) gleichmäßig im Produkt verteilt bleiben, anstatt zu wandern oder sich zu trennen.
Shampoos und Haarpflege: Span 60 trägt zur Konditionierungs- und Entwirrungsleistung von Leave-in-Conditionern und bestimmten Ausspülbehandlungen bei und fungiert als Co-Emulgator und Texturmodifikator.
Antitranspirantien und Deodorants: In Stiftformulierungen tragen der wachsartige Charakter und die emulgierenden Eigenschaften von Span 60 zur strukturellen Integrität des Produkts und zur gleichmäßigen Verteilung der schweißhemmenden Wirkstoffe bei.
Ein wesentlicher Vorteil von Span 60 bei kosmetischen Anwendungen besteht darin, dass dies der Fall istVon Ecocert als natürlicher Inhaltsstoff zugelassenDadurch eignet es sich für Formulierungen, die auf eine natürliche oder biologische Zertifizierung abzielen – eine wichtige Voraussetzung auf dem Premium-Körperpflegemarkt.

7. Industrielle Anwendungen

Über die Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie hinaus findet Span 60 in einer Reihe von Industriezweigen bedeutende Anwendung:

Kunststoffe und Polymere: Span 60 dient alsAntistatikum undSchmiermittel in der Kunststoffverarbeitung, indem es den Aufbau statischer Aufladung auf Polymeroberflächen reduziert und den Fluss und die Verarbeitbarkeit thermoplastischer Harze verbessert. Es ist mit einer Vielzahl von Polymertypen kompatibel, darunter Polyethylen, Polypropylen und PVC.
Textilverarbeitung: In der Faserveredelung fungiert Span 60 alsWeichmacher und Antistatikum, verbessert das Griffgefühl synthetischer Stoffe und reduziert die statische Aufladung bei Faserverarbeitungsvorgängen. Es wird sowohl in Spinnpräparationsformulierungen als auch in Textilbehandlungsanwendungen eingesetzt.
Farben und Beschichtungen: AlsDispergiermittel und StabilisatorSpan 60 verbessert die Benetzung und Verteilung von Pigmenten und Füllstoffen in Farbformulierungen und trägt so zur Farbgleichmäßigkeit, zum Glanz und zur Beschichtungsstabilität bei. Es wird sowohl in wasserbasierten als auch lösemittelbasierten Beschichtungssystemen eingesetzt.
Agrarchemie: In Pflanzenschutzformulierungen (Herbizide, Pestizide, Fungizide) dient Span 60 alsEmulgator in emulgierbaren Konzentratformulierungen (EC), wo es dazu beiträgt, dass sich Wirkstoffe am Ort der Anwendung gleichmäßig im Wasser verteilen.
Schmierstoffe und Metallbearbeitungsflüssigkeiten: Span 60 wird als verwendetEmulgator in Schneidflüssigkeiten und Metallbearbeitungsemulsionen, wo es zur Stabilisierung der Öl-Wasser-Grenzfläche und zur Aufrechterhaltung der Schmierleistung während der Bearbeitungsvorgänge beiträgt.

8. Span 60 im Vergleich zu verwandten Emulgatoren

Span 60 gehört zu einer Familie von Sorbitan-Estern, die sich jeweils durch die zur Veresterung verwendete Fettsäure unterscheiden. Wenn Sie verstehen, wie Span 60 im Vergleich zu seinen Verwandten abschneidet, können Sie besser klären, wann Sie sich dafür entscheiden sollten:

Emulgator	E-Nummer	Fettsäure	HLB	Charakter	Am besten für
Span 20 (Sorbitanmonolaurat)	E493	Lauric (C12)	8.6	Grenzlinie	O/W-Emulsionen; Benetzung
Span 40 (Sorbitanmonopalmitat)	E495	Palmitisch (C16)	6.7	Lipophil	W/O; Fettbasierte Systeme
Span 60 (Sorbitanmonostearat)	E491	Stearinsäure (C18:0)	4.7	Stark lipophil	W/O; Bäckerei; Hefe; Schokolade; Cremes
Span 65 (Sorbitantristearat)	E492	Stearinsäure ×3	2.1	Sehr lipophil	Wachsmischungen; harte Fette
Span 80 (Sorbitanmonooleat)	E494	Ölsäure (C18:1)	4.3	Lipophil; Flüssigkeit	W/O; flüssige Emulsionen; Schokolade

Span 60 liegt in einem nützlichen Mittelweg: lipophil genug, um W/O-Emulsionen wirksam zu stabilisieren, fest bei Raumtemperatur (was für die Einarbeitung von Trockenpulver und Flocken in Lebensmittel- und Kosmetikformulierungen wichtig ist) und abgeleitet von Stearinsäure, einer der am häufigsten zugelassenen und am besten charakterisierten Fettsäuren in allen rechtlichen Rahmenbedingungen.
Span 60 wird auch am häufigsten mit kombiniertPolysorbat 60 (Tween 60) – im Wesentlichen Span 60 mit hinzugefügten Polyethylenoxidketten (was den HLB dramatisch auf ~14,9 erhöht). Das Span 60 + Tween 60-Paar ist eines der bewährtesten und technisch zuverlässigsten Co-Emulgatorsysteme in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie, da die beiden Moleküle strukturell kompatibel sind (gleiches Fettsäurerückgrat), wodurch sie an der Grenzfläche hoch synergistisch wirken.

9. Sicherheitsprofil und regulatorischer Status

Span 60 verfügt über eine umfangreiche und gut etablierte Sicherheitsbilanz, die auf jahrzehntelanger Nutzung und strenger behördlicher Prüfung basiert:

FDA der Vereinigten Staaten: Zugelassen als GRAS (Generally Recognized as Safe) für die Verwendung in Lebensmitteln. Zulässig in bestimmten Lebensmittelkategorien mit maximalen Verwendungsmengen gemäß 21 CFR.
Europäische Union: Als Lebensmittelzusatzstoff zugelassenE491 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Codex Alimentarius: Gelistet im General Standard for Food Additives (GSFA).
China: Genehmigt unterGB 2760 Chinesischer Sicherheitsstandard für Lebensmittelzusatzstoffe.
Pharmazeutisch: Monographie in USP/NF und EP für pharmazeutische Anwendungen.
Kosmetik: Weltweit zugelassen. Anerkannt als Inhaltsstoff natürlichen Ursprungs vonÖkozertifikatzur Verwendung in zertifizierter Naturkosmetik.
Halal und koscher: Bei der Herstellung aus pflanzlicher Stearinsäure (Palm- oder Sojabohne) ist Span 60 zertifizierbar alsHalal undKoscher.

Bei Lebensmittelanwendungen erlaubt die FDA Span 60 in Kombination mit Polysorbat 60 und/oder Polysorbat 65 bei einer maximalen kombinierten Menge von0.61% in bestimmten Nahrungsmittelsystemen. Der Verbrauch von Backwaren und Speiseeis liegt typischerweise deutlich unter dieser Obergrenze.

10. Praktische Formulierungstipps

Unabhängig davon, ob Sie Span 60 in einer Bäckereianwendung, einer Eiscrememischung, einer Hautcreme oder einer Industrieemulsion verwenden, einige praktische Richtlinien helfen Ihnen dabei, die besten Ergebnisse zu erzielen:
Einarbeitungstemperatur:Span 60 hat einen Schmelzpunkt von 50–52 °C und muss daher vor der Einarbeitung in die meisten Systeme geschmolzen oder vorgelöst werden. Bei Lebensmittelanwendungen wird es typischerweise bei 60–70 °C mit der Fett- oder Ölphase vorgemischt. In wasserbasierten Systemen kann es in heißem Wasser über 60 °C dispergiert werden.
Dosierung: Typische Verwendungsbereiche für Lebensmittelqualität liegen bei 0,20–0,50 % in Eiscreme, 0,35–0,50 % des Mehlgewichts in Brot und bis zu 1,0 % in Schokoladen- und Süßwarenüberzügen. Pharmazeutische und kosmetische Formulierungen sind in der Regel darauf ausgelegt, einen angestrebten gemischten HLB-Wert für den spezifischen Emulsionstyp zu erreichen.
Co-Emulgator-Paarung: Für O//W-Emulsionen kombinieren Sie Span 60 mit Polysorbat 60 (Tween 60), um einen angestrebten gemischten HLB-Wert von 8–12 zu erreichen, wie von der spezifischen Formulierung gefordert. Das Verhältnis der beiden Emulgatoren wird anhand der Standard-HLB-Mischformel berechnet.
Lagerung: In einem verschlossenen Behälter an einem kühlen (unter 25 °C), trockenen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Vermeiden Sie den Kontakt mit starken Oxidationsmitteln, Säuren und Basen. Unter geeigneten Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit typischerweise 24 Monate.
Kompatibilität: Span 60 ist mit den meisten Ölen, Fetten und Wachssystemen kompatibel. Beim Einsatz zusammen mit kationischen Tensiden sollte die Verträglichkeit geprüft werden, da es zu Wechselwirkungen kommen kann.

Chemsino Span 60 (Sorbitanmonostearat E491)

Chemsino hat geliefertSpan 60 (Sorbitanmonostearat, E491) seit 2006 an Lebensmittelhersteller, pharmazeutische Formulierer, Käufer kosmetischer Inhaltsstoffe und Industriekunden in mehr als 50 Ländern. Unser Span 60 wird aus pflanzlicher Stearinsäure hergestellt und ist in Pulver- und Flockenform erhältlich und erfüllt die Anforderungen von Anwendungen in Lebensmittel-, Kosmetik- und Industriequalität.

Produktspezifikationen:

Aussehen: Weißes bis hellgelbes wachsartiges Pulver oder Flocken
Reinheit: ≥95 % (Lebensmittelqualität)
HLB-Wert: 4,7
Schmelzpunkt: 50–52 °C
Säurewert: ≤10 mg KOH/g
Verseifungszahl: 147–157 mg KOH/g
Verpackung: 25 kg Kraftpapiersack

Zertifizierungen: ISO 9001, ISO 22000, Halal, Koscher
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