Natriumstearoyllactylat (SSL) 100 % kann die Elastizität, Zähigkeit und Luftretention des Teigs verbessern, wodurch das Volumen von Brot und gedämpftem Brot erhöht und die Struktur des Teigs verbessert wird. Der SSL-Emulgator wird in Spezialmehl für Brot und gedämpftes Brot verwendet und kann die Mehlqualität verbessern und die Mehlqualität stabilisieren. Darüber hinaus kann der Emulgator 481 im Brot die Wasser- und Ölverteilung im Teig gleichmäßiger machen, Oberflächenschaumbildung vermeiden und die Menge an Öl, Graten und Abfall reduzieren. Dadurch können wir die Bildung und Gleichmäßigkeit des Glutens verbessern und dafür sorgen, dass das Produkt nicht so leicht schrumpft und sich verformt.

Natriumstearoyllactylat (SSL) 100 % ist ein gängiger Lebensmittelzusatzstoff, der häufig in Tiefkühlkost verwendet wird. (SSL)100 % Lebensmittelzusatzstoff ist ein Emulgator und Antioxidans, der dazu beitragen kann, Lebensmittel stabil zu halten, die Haltbarkeit zu verlängern und Geschmack und Textur zu verbessern. Bei der Herstellung von Tiefkühlkost wie Tiefkühlkuchen, Eiscreme und Tiefkühlgebäck kann der Emulgator E481 die Mischung gleichmäßiger machen und eine Entmischung und Sedimentation verhindern. Der 100-prozentige SSL-Emulgator kann auch die Weichheit und Elastizität von Lebensmitteln erhöhen und so gefrorene Lebensmittel köstlicher machen.

Im Kaffee wird Natriumstearoyllactylat 100 % hauptsächlich verwendet, um die Emulgierung des Kaffees zu verbessern und den Kaffeegeschmack weicher und zarter zu machen. SSL 100 % kann sich mit den Fetten im Kaffee verbinden, um eine stabilere Emulsion zu bilden. Dadurch können sich Milchprodukte (wie Milch oder Sahne) im Kaffee leichter vermischen, sodass sie sich perfekter in das Kaffeegetränk einfügen und dem Geschmack Gleichmäßigkeit und Fülle verleihen.