Kuchengel, ein zusammengesetzter Lebensmittelzusatzstoff zur Verwendung in Kuchen. Es ist auch als Kuchenemulgator und SP bekannt, eine Art Pastenemulgator, der durch Hydratation und Emulgierung verschiedener Emulgatoren gewonnen wird.
Durch die Kombination und Optimierung verschiedener Emulgatoren und auch mit dem präzisen Produktionskontrollsystem kann Kuchengel die Probleme von Kuchen lösen, die schnell trocknen, instabil sind, eine harte Textur usw. haben.
Die Zugabe von Kuchengel zu Kuchen kann das Kuchenvolumen deutlich um etwa 30 % erhöhen und die Masse und Elastizität des Kuchens erhöhen. Auf diese Weise wird die Gesamtqualität der Kuchen verbessert, mit einer gleichmäßigeren und dichteren inneren Organisation, dünnen Porenwänden, gleichmäßigen Poren und einem feineren Mundgefühl.