Was ist Polysorbat 80?

Polysorbat 80 ist ein hydrophiles und lipophiles nichtionisches Tensid, das durch Ethoxylierung von Sorbitan und Ölsäure hergestellt wird. Es handelt sich um eine bernsteinfarbene, viskose Flüssigkeit mit einem Hydrophil-Lipophil-Gleichgewichtswert von 15. Darüber hinaus ist Polysorbat 80 in Wasser, Methanol und Ethanol löslich und in Mineralöl unlöslich. Daher kann es als Emulgator und Dispergiermittel in der Kosmetik-, Pharma-, Lebensmittel-, Textildruck- und Färbe- sowie Erdölindustrie angesehen werden.

Wozu dient Polysorbat?

Anwendungen in Lebensmitteln

Polysorbat 80hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie. Es kann als Stabilisator und Emulgator in Backwaren wie Brot, Kuchen, Eiscreme und Backfett verwendet werden. In der Lebensmittelindustrie fungiert Polysorbat 80 häufig als Emulgator, insbesondere in Speiseeis. In Eiscreme kann Polysorbat 80 in einer Konzentration von 0,5 % (v/v) zugesetzt werden, um das Produkt glatt und cremig zu machen, es leicht zu halten und die Schmelzgeschwindigkeit zu verlangsamen. Durch die Zugabe von Polysorbat 80 können die Proteinmoleküle in der Milch die Fetttröpfchen nicht vollständig einkapseln, sodass sich das Fett zu Ketten oder Netzen vernetzen kann, die mehr Luft aufnehmen können. Letztendlich macht es das Eis weich und locker und behält während des Schmelzvorgangs seine Form.

Anwendungen in der Textilfaserindustrie

Polysorbat 80 kann als Antistatikmittel, für Nylon- und Viskosecord als Ölmittel und als Zwischenprodukt in chemischen Faserölmitteln verwendet werden. Durch die Emulgierung von Silikonöl hat es eine hervorragende Wirkung auf den Stoffabdichtungsprozess. Daher handelt es sich um einen wasserlöslichen Emulgator, der üblicherweise mit S-80 gemischt wird.

Anwendungen in der Medizin

Polysorbat 80 kann als Hilfsstoff für parenterale Formulierungen verwendet werden, beispielsweise für Grippeimpfstoffe, die in Kanada und einigen europäischen Ländern hergestellt werden. Es ist ein wunderbarer Emulgator bei der Herstellung einiger Medikamente, beispielsweise des weit verbreiteten Antiarrhythmikums Amiodaron.

Anwendungen im Labor

Einige Mykobakterien können eine Lipase produzieren. Bei Zugabe der Mischung aus Polysorbat 80 und Phenolrot verändert sich die Farbe. Dies kann zur Stammidentifikation genutzt werden. Darüber hinaus sollte dem Medium zur Kultivierung von Mycobacterium tuberculosis Polysorbat 80 zugesetzt werden.

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